Калоријски садржај и својства марсхмалловс: деликатна, слатка, прозрачна деликатеса. Каква је корист и штета марсхмалловса за одрасле и дјецу?

Калоријски садржај и својства марсхмалловс: деликатна, слатка, прозрачна деликатеса. Каква је корист и штета марсхмалловса за одрасле и дјецу?

Његово име преведе са грчког као “свеж западни вјетар” и добија га за нежност, лакоћу и белину.

Аеросолни марсхмалловс обожавајте децу и одраслих.

Да ли је ово добро за здравље и која су ограничења у његовој употреби?

Зепхир: састав, калорије, врсте

Узмите класични марсхмаллов ударајући воћни пире, најчешће јабука, са шећером и беланчевинама. Пунилци се користе за обликовање: пектин, агар-агар, желатин. Произвођачи за укус и боју додају есенције, боје, хранљиве киселине.

Најближи сродник марсхмаллова – пастила, древна слатка деликатеса руске кухиње. У КСВИ веку, становници Коломна научила да правим колаче од пире Антонов јабука, разних бобица и меда, који се суши на руском пећи и прошао у продужених клиновима. Да би се пасти деликатна бела боја, коришћена је бијела јаја. Од КСИКС века уместо меду додаје шећер.

У овом периоду, паста је почела да се производи индустријским средствима. У совјетској ери, прехрамбене фабрике произвеле су поједностављену верзију пастиле – беле шипке, укус више као француски марсхмалловс. Права пастиља, која се прави према старој рецептури, можете покушати у музеју “Коломенска пастила”.

Још једна прозрачна деликатесија, која подсјећа на марсхмаллов – марсхмаллов, или жвакање марсхмаллов. Садржи кукурузни сируп или шећер, глукозу, желатин, али нема воћног пиреја. Састојци су бачени у пену, напуњене ваздушним мехурићима, а када се хладе, учвршћују се у облику сунђера.

Проналазак овог слаткога укорењен је у далекој прошлости – Древни Египат. Становници су користили корен алтхаеа за лечење ангине, мешајући га са медом. Од слаткиша је направљен бомбон, додајући орахе и мед. На енглеском, марсх маллов је маллов марсх или марсхмаллов. Из корена биљке се добија адхезивна бела маса, која се додаје у бомбоне бомбоне.

Француски посластичари Прије два века, рецепт је рафиниран, замењујући лабиринт у добијању алтхеа сокова са осталим компонентама – бјеланчевином, кукурузним скробом, желатином. Американци аутоматизовани процес производње брашна. Сви састојци су помешани, готов производ се истискује, узимајући облик дугачког танког цилиндра и исецкан на мале комаде. За потрошаче жвакање марсхмаллов долази у облику цилиндара, квадрата, куглица, флагелла беле, али често у колор верзији.

1

Прави марсхмаллов први је направио француски. Претпоставља се да су узимали као основу рецепт руске пастиле, али је усавршили додавањем беланчевина у различитом проценту. Уколико у традиционалним тестенама уопште не буду додане компоненте које формирају желе, онда су у марсхмалловсу нужно присутне. Испоставило се француски деликатес снежно бело и ваздух, Док су пастиле густе и не беле. Истовремено, пастила садржи више природних састојака – плодова или бобица, а зефир је више засићен са згушњивачима.

Како се користе такве згушњиваче, пектин, желатин, агар-агар. Врста загаивача зависи од укуса слаткоће и структуре. Сјеме са агар-ваздухом, са пектинском густином, са желатином – мало гуме. Које су ове компоненте?

Агар-агар – природни производ, добијен од алги, се производи у облику праха или плоча. У хладној води се агар не раствара, када се загреје на 85-100 ° Ц, постаје течни, када се охлади на 35-40 ° Ц постаје гел. У прехрамбеној индустрији се користи у производњи слаткиша, сладоледа, на амбалажи је означен као Е406.

Окус овог производа нема, тако да га додајте не само у слаткишима, већ и другим јелима. Агар садржи те корисне супстанце, које су богате алгама – јодом, калцијумом, гвожђем.

Пектин се добијају од биљака. Као сировина, употреба је направљена од лигње од цитруса, јастучнице јабука, багаза од сунцокрета, морска трава, шећерна репа. Пектини који се користе у прехрамбеној индустрији су смеђи или светло крем прах који су без мириса. Једном у води, прашак га абсорбује као сунђер, отопљује и, када достигне одређену величину, раствара се. Пектини се користе у прехрамбеној и фармацеутској индустрији. Они садрже пречишћени полисахарид и користе се као адитив Е440.

Желатин произведени су методом кувања хрскавице, костију и тетивних ткива животиња. Нутритивни желатин се продаје као прах или грануле. У хладној води, отопљује се, раствара се врућим, а раствор се замрзава када се охлади. Ако ставите више желатина у слаткост него што је рецепт рецептом, осетљив је укус меса. У основи, желатин се састоји од протеина – у 100 г садржи 87,5 грама, а још 18 врста аминокиселина. Означава се као адитив Е441.

Калоријски садржај мармеладе је доста висок, али, пошто не користи масти, он је нижи од калоријског садржаја чоколаде или слаткиша, колача и колача. Постоји много врста марсхмалловс, различитих по укусу, саставу, калоричном садржају. Истовремено, последњи индикатор може зависити од употребљених сировина и адитива. Дакле, калорична вредност агар-агарских намирница је знатно нижа од оне желатине.

Користе се адитиви, воћна пунила, глазура, ораси, кокосови чипс. Што више адитива буде укључено у састав, то је калоријски производ. Сјећам се у главном састоји се од једноставних угљених хидрата, протеини заузимају само 1-2%. Витамини су практично одсутни, јер су уништени током процеса производње.

Неки произвођачи додају у састав нових компонената, који се раније нису користили – мала количина уља, румењака, што повећава садржај калорија у производу. Проучавамо састав пакета марсхмаллов беле, то можемо видети у 100 г садржи 318 кцал, Огљикови хидрати преовлађују у процентима, али су такође присутне и масти.

Иста количина чоколаде – је 399 кцал, од чега је удео протеина рачунима за 1,3%, а масти – 13%, угљених – 84%. Дакле, чоколадни марсхмаллов који садржи превише масти и угљених хидрата је висококалорични производ. У просјеку, садржај калорија у 100 г брашна је 300 кцал.

Али чак иу белом марсхмљу неких фабрика има више од 400 кцал. Стручњаци савјетују да обрате пажњу на изглед марсхмалловса. Ако није бела и прозрачна, већ густа, тешка, сива, са влажном средином, највероватније произвођачи су користили сув или замрзнуте протеине умјесто свежих јаја. Куповина таквог производа није вредна тога, није само инсипидна, већ може нанети штету организму.

Зепхир: која је употреба за тело?

На основу расположивих информација, може се извући закључак о предностима марсхмалловса. У зависности од тога који формативни материјал се користи, обратите пажњу на корисне особине брашна за здравље.

Џелатин, део марсхмаллова, посебно је погодан за зглобове после фузије након трауме. Зглобови постају мобилнији. Желатин има благотворно дејство на варење, срце и крвне судове, побољшава стање ноктију, косе и коже, враћа јој младост и свежину.

Агар-агар, који садржи јод, посебно је погодан за болести штитне жлезде. Када се користи, смањује се ризик од онкологије, побољшава се стање коже, функције јетре, тијело се чисти од токсина и токсина.

Пектин токсина и соли тешких метала, јача имунитет, смањује ниво холестерола, крвног притиска, има антиулцер својства.

Пошто је марсхмаллов изведен из воћа, у њему садржи глукозу, неопходан за човека као извор енергије. Побољшава активност мозга. Када је у крви мала глукоза, мозак реагује са симптомима као што су нервоза, раздражљивост, глад, палпитације. У здравој особи ниво шећера варира, али остаје нормалан. Најмања вриједност је ујутро након сна и на празном стомаку. Ако телу треба глукоза, један марсхмаллов је довољан да га попуни.

Зепхир: шта је штета за здравље?

Главна штета за здравље може довести до злоупотребе марсхмаллоука у великим количинама. Међутим, исти ефекат чини вишак стопе потрошње било ког производа. Прекомерни марсхмаллов је испуњен вишком тежине и чак гојазношћу.

Ко може бити штетан за марсхмалловс:

1. Због високог садржаја глукозе, овај производ је контраиндикован за оне који пате од дијабетеса. Али постоји излаз – дијабетичари су измислили марсхмаљ за фруктозу.

2. Због високог садржаја угљених хидрата, марсхмалловс се не препоручују људима са кршењем метаболизма угљених хидрата.

3. Шампињони са бојама штетно дјелују на слаб организам.

4. Код људи са алергијама, негативну реакцију могу изазвати различити адитиви – чоколада, ораси, прахови.

За труднице и мајке дојке: повреда марсхмалловса

Током трудноће, присутан је марсхмаллов у умерености, ако нема контраиндикација. Неки експерти сматрају да употреба овог производа током трудноће доприноси еластичности коже и служи као превенција стрија. Зефир, који садржи угљене хидрате, стимулише производњу серотонина, који се зове “хормон радости”. Жене мајке такође желе слатко, јер је тело исцрпљено након порођаја и настоји да допуни ресурсе.

Код лактације постоји читав низ забрана на наизглед безопасним хранама. Иако је сама по себи слеза направљен од природних састојака, посебно код куће, али производи користе различите састојке који могу да изазову алергије код деце – мириса, етерична уља, јестиве киселине, средства за бојење.

Ипак, не постоје контраиндикације за специјалисте о опасностима брашна у лактацији. Наравно, морате га користити у малим количинама. Приликом куповине, обавезно проверите композицију. Пожељно је да није било штетних адитива, састав марсхмалловса био је најближи класици: сок од воћних воћака, шећер, јаје и затезач.

Боја је боље изабрати бело, без светлих боја. Марсхмаллов сорта – са чоколадом, није препоручљиво користити кокос за труднице и дојиље. Такве компоненте могу изазвати алергије и код мајке и бебе.

Зепхир за децу: корисно или штетно

За дјецу, кориштење марсхмалловс је много корисније од слаткиша. Лекари препоручују ову деликатност школским дјецом, тако да им се лакше носити са интензивним менталним стресом. Протеин који улази брзо се апсорбује и помаже у превазилажењу осећаја глади. Глукоза јача имунитет детета. У марсхмаллову, пуно шећера, што је штетно за дијете, јер може допринијети каријесу. Препоручена брзина је не више од 2 комада дневно.

Зепхир: штета и користи за мршављење

Они који прате дијету, могу јести марсхмаллов, али у малим количинама. Главна предност ове слатке је у томе што у њој има мало масти или су одсутне, што је важно за оне који желе изгубити тежину. Једно што марсхмаллов може замијенити комад торте или торту.

Морате проучити састав производа и садржај калорија. По овом показатељу марсхмалловс различитих произвођача су прилично различити. Ако се желатин користи као згушњивач, количина калорија је већа, ако је агар-агар нижи. На калоријску вредност утичу други индикатори.

Без слатке живети досадно и незанимљиво. Десерта штеди од депресије, развесељује се. Чак и ако постоје ограничења у употреби слаткиша, мали део марсхмаллов-а неће довести до штете по здравље.

1
Ссылка на основную публикацию
2019