Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne. Gotowanie domowego ciasta z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami ze śmietaną ze śmietaną

Dziś w sklepach można kupić ciastka na każdy gust, więc desery w domu zaczęły coraz mniej gotować. Na próżno, ciasto ugotowane własnymi rękami w dowolnym porównaniu nie pasuje do kupionego. Okazuje się nie tylko smaczniejszy, ale także bardziej przydatny. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami jest przygotowane w prosty sposób, więc bez wątpienia pojawi się ono na twoim stole.

Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami – zasady ogólne

Na początek przygotuj wszystkie składniki deseru: pieczę ciastka, przygotowuję krem, przygotowuję farsz.

Ciasta mogą być ciastkami, piaskiem, miodem, oliwą, śmietaną lub mlekiem. Wszystko zależy od preferencji smakowych.

Może być również dowolny krem. Najważniejsze jest, aby dobrze ją ubić, aby masa była delikatna, jednorodna.

Oprócz głównych suszonych owoców, można wziąć inne, a także kandyzowane owoce, orzechy.

Przepis 1. Klasyczne ciasto z suszonymi morelami i śliwkami z kwaśną śmietaną

Składniki:

· 135 gramów margaryny;

· Mleko skondensowane – 135 g;

· Mąka – 255 g;

· Jajka – 2 sztuki;

· 45 g sody oczyszczonej;

· 15 ml kwasu octowego;

· 55 g proszku kakaowego;

· 525 g śmietanki o średniej zawartości tłuszczu;

Cukier – 545 g;

· 2 garście suszonych moreli i suszonych śliwek;

· 155 g białej czekolady;

· 65 g gorzkiej czekolady.

Metoda przygotowania:

1. Umyć wszystkie suszone owoce, zalać czystą, ciepłą wodą i pozostawić na chwilę, wyrabiając ciasto i upieczone ciastka.

2. Margarynę nakłada się na patelnię, topi, chłodzi i wlewa do głębokiego kubka.

3. Rozłóż skondensowane mleko do margaryny, ostrożnie wymieszaj z trzepaczką.

4. Przesiać mąkę, wymieszać ją z gaszonym kwasem octowym i soda i wlać do kremowej mieszanki mleka, ostrożnie wymieszać trzepaczką.

5. W powstałej masie rozbij jajka i wymieszaj je z rękami w gęstym, elastycznym stanie.

6. Pokrój ciasto na trzy identyczne kawałki. Jeden kawałek posypuje się kakao w proszku i dobrze wymieszany, aż plasterek stanie się całkowicie brązowy.

7. Każdy kawałek jest zwijany w cienki placek, a następnie pieczony w gorącym piekarniku na wysmarowanej blachą do pieczenia, nieco mniej niż pół godziny.

8. Upieczone ciastka pozostawia się do ochłodzenia.

9. Suszone owoce rozsypuje się na ręczniku papierowym i pozostawia na kilka minut do wyschnięcia.

10. Włóż białą czekoladę na patelnię i rozpuść ją, delikatnie ochłodź i zanurz część suszonych śliwek.

11. Pozostałe suszone śliwki krojone są razem z suszonymi morelami, rozłożone na płaskiej tacy i pozostawione do wyschnięcia.

12. Przygotuj kwaśną śmietanę: w małej filiżance rozprowadź śmietanę, zalej cukrem i wymieszaj ze średnią prędkością miksera przez około 5-7 minut.

13. Na płaskiej miseczce najpierw ułóż biały placek, dobry krem ​​i rozprowadź na całej powierzchni kawałka suszonych moreli i suszonych śliwek.

14. On też jest ułożony na brązowym cieście, smarować śmietaną i rozprowadzić suszone owoce.

15. Połóż ostatni placek i dokładnie nasmaruj go kremem, łącznie z bokami i górą.

16. W razie potrzeby posyp powierzchnię ciasta wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi, aw środku połóż suszone śliwki w białej czekoladzie.

Przepis 2. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na patelni

Składniki:

· Mleko skondensowane – 345;

· Jajka – 4 sztuki;

· Podłoga łyżeczki deserowej z napojami gazowanymi;

· 35 ml kwasu octowego 9%;

· Mąka – 565 g;

· Mleko – 245 g;

Cukier – 55 g;

· Masło – 90 g;

· 100 g suszonych moreli i suszonych śliwek.

Krem:

· 70 ml mleka;

· Jajko – 1 sztuka;

Cukier – 4 łyżki deserowe;

· Mąka – 55 g.

Metoda przygotowania

1. Przygotuj śmietanę: w małym pojemniku jedno jajko jest zepsute, cukier wylewa się i mocno ubijany. Wlać mleko, wlać mąkę, postawić garnek na piecu, włączyć najmniejszy ogień i często mieszając, ogrzewać, aż masa zgęstnieje. Wyłącz ogień, odłóż masło i wymieszaj jeszcze raz na 2 minuty.

2. Ułóż ciasto na bazie: w kubku rozprowadź zagęszczone mleko, wlej zwykłe mleko. Rozbijamy jajka, dodajemy sodę, uprzednio wygaszoną kwasem octowym, wszystko dobrze się miesza. Przesiej mąkę z łatwością i wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie miękkie i jednolite.

3. cięcie ciasta w kilku małych kawałków, pojedynczo zawijane w tortilli i pieczone w suchym, ogrzanej patelni z jednej i drugiej stronie, aż do jasnobrązowego.

4. Skórki lekko chłodne.

5. Niewielka ilość śmietanki zostaje przeniesiona do miski blendera. Dodaj suszone morele i śliwki namoczone wcześniej w wodzie, ubijane do delikatnej, jednolitej konsystencji. Zostaw trochę suszonych owoców do dekoracji.

6. Powstały owoc ciasta promazyvat, kładąc je na siebie.

7. Powierzchnię ostatniego ciasta posmarować prostym kremem, z góry udekorować kawałkami suszonych owoców.

8. Przed podaniem pozostaw do namoczenia w lodówce na 60 minut.

Przepis 3. Ciasto z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Składniki:

· Suszone morele, suszone śliwki, orzechy włoskie, obrane – na 255 g;

· 365 g mąki;

· 185 g cukru;

· 5 jaj;

· 35 g sody.

Na krem:

· Śmietana o dużej zawartości tłuszczu – 520 g;

· 5 dużych łyżek cukru;

· Żelatyna – 40 g;

· Wrząca woda – 110 ml;

· Wanilina – 15 g.

Metoda przygotowania:

1. Orzechy włoskie są obrane i mielone w blenderze.

2. Suszone owoce myje się i pozostawia w ciepłej wodzie na chwilę na obrzęk. Woda jest odwadniana, a owoce układane są na czystej szmatce do wyschnięcia.

3. W małej misce ubić jajka cukrem z małą prędkością miksera przez 4 minuty.

4. Przesianą mąkę łączy się z wodą sodową i powoli wlewa do mieszaniny jaj, miesza z mikserem przez 2 minuty.

5. W ciastku rozprowadź suche owoce, wstępnie pokrój na małe kawałki i polej orzechami, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką. Zostaw trochę owoców i orzechów do dekoracji.

6. Na patelni posmarować masłem i rozłożyć połowę ciasta, wyrównać powierzchnię, włożyć do gorącego piekarnika na 10 minut.

7. To samo dotyczy drugiej połowy testu.

8. Skórki układa się na czystej szmatce i pozostawia na chwilę do ostygnięcia.

9. Przygotuj śmietankę: w małej misce żeluje się gorącą wodą. W innym kubku wymieszaj ze sobą śmietanę z cukrem i waniliną przez 5 minut. Powoli wlewa się do spęcznionej żelatyny z kwaśną śmietaną, wszystko dokładnie miesza się do uzyskania półpłynnej jednorodnej masy.

10. Na płaskim naczyniu ułóż jedno ciasto, nasmaruj śmietaną, ułóż drugie, a także posmaruj kremem, również boczne ścianki również nasmaruj.

11. Posyp powierzchnię ciasta rozdrobnioną nakrętką, pięknie ułóż kawałki suszonych owoców.

12. Wymieszaj ciasto przez kilka godzin w lodówce.

Przepis 4. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na jogurcie

Składniki na ciasto:

· 255 g mąki;

· 320 ml jogurtu;

Cukier – 215 g;

· 2 jajka;

· 65 g miodu;

· 25 g sody.

Na krem:

Cukier – 165 g;

· 560 g kwaśnej śmietany;

· Śliwki suszone, morele po 2 garści.

Aby nasmarować formę:

· Margaryna – 80 g.

Metoda przygotowania:

1. Namoczyć suszone owoce w ciepłej wodzie przez 20 minut.

2. W dużej misce wymieszać przesianej mąki, cukier, proszek do pieczenia, wlać jogurt, dodać jajka, miód i wszystko dokładnie bita mieszadłem wolnoobrotowym przez 5 minut.

3. Smaruj formę margaryną i zalej 7 łyżek ciasta, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 8-10 minut. To samo dzieje się z resztą testu.

4. Upieczone ciastka schładza się na metalowych rusztach.

5. Śmietanka: w filiżance połączyć śmietanę, cukier, drobno posiekane suszone śliwki, suszone morele i ubić dobrze mikserem ze średnią prędkością 3 minut.

6. Ciepłe placki obficie pomijane gotowaną śmietaną.

7. Powierzchnia jest dekorowana kawałkami suszonych owoców lub w razie potrzeby posypana orzechami.

8. Daj namaczać w lodówce przez dwie godziny.

Przepis 5. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami bez jajek

Składniki na ciasto:

· 225 g margaryny;

· 345 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;

· 1 kg mąki;

· 30 g sody;

· 15 ml kwasu octowego o niższym odsetku kwasowości;

· Sól – 5 g;

· Wanilina – 3 g.

Do wypełnienia:

Suszone śliwki suszone – 210 g;

· Konfitura owocowa – 135 g.

Na kremowym oleju:

· Masło – 360 g;

· Wanilina – 2 g;

985 g sproszkowanego cukru;

· Mleko – 55 ml.

Na posypkę:

· Czarna czekolada – 95 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj gęste, elastyczne ciasto: miękką margarynę drobno posiekaną nożem i wymieszaną z przesianą mąką. W czystej filiżance wymieszaj śmietanę z gaszonym kwasem octowym z sodą, solą, wanilią, dobrze wymieszaj. Rozłóż mieszaninę oleju i mąki na blacie stołu i wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie gęste, miękkie. Zawiń ciasto w plastikową torbę i wstaw do lodówki na 1 godzinę i 30 minut.

2. Pokrój ciasto na 15 identycznych kawałków. Każdy z kolei jest zwinięty w cienką warstwę o długości 30 cm i szerokości 10 cm.

3. Wszystkie paski są nasmarowane konfiturą z owoców, przekładane na całej długości kleik ze śliwek i suszonych moreli, namoczone i zmielone w mikserze.

4. Zwiń rolki.

5. Połóż bułki na natłuszczonym arkuszu i wstaw do gorącego piekarnika na 12 minut.

6. Rolki chłodzi się na rusztach.

7. Krem oleisty: lekko roztopione masło wkłada się do głębokiego kubka i suszy z największą prędkością miksera przez 6 minut. Powoli, bez wyłączania miksera, zalać waniliną, cukrem pudrem, zalać mlekiem i wymieszać około tego samego czasu. Ochłodzić krem ​​w lodówce przez pół godziny.

8. Schłodzone bułki układamy na płaskiej płytce: najpierw w sześciu rzędach, potem w piątej i czwartej, każdą warstwę smarujemy kremem olejowym.

9. Górna część ciasta jest również posmarowana kremem i posypana startą czekoladą.

10. Włóż ciasto do lodówki i stań przez 45 minut.

Przepis 6. Ciasto z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i kandyzowanymi owocami

Składniki ciasta:

· 15% kwaśnej śmietany – 245 g;

· Mąka – 265 g;

Cukier – 140 g;

· Mleko skondensowane – 485 g;

· Jajka – 3 sztuki;

· Soda – 25 g;

· Ocet 9% – 35 ml;

· Kakao w proszku – 75 g;

· Wanilina – 10 g.

Na krem:

· Kwas tłuszczowy – 375 g;

· Mleko skondensowane – 170 g;

· Jajko to jedno.

Do dekoracji:

· Suszone morele, suszone śliwki, owoce kandyzowane – 125 g;

· Cognac – 155 ml.

Na szkliwie:

· 220 ml mleka;

· 35 g masła;

· 20 g kakao;

· 15 g waniliny;

· 10 g proszku z gałki muszkatołowej.

Aby namoczyć ciasto:

· Cognac – 50 ml.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj glazurę: w małym metalowym rondlu wlej mleko, włóż olej, dodaj gałkę muszkatołową, wanilinę, kakao, umieść na kuchence na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż lekko zgęstnieje.

2. Suszone morele i suszone śliwki są dobrze myte i moczone przez jakiś czas w koniaku, a także kandyzowane owoce.

3. Spośród wszystkich niezbędnych składników gęste, elastyczne ciasto zagniata się, owija w polietylen, chłodzi w lodówce przez pół godziny. Ciasto dzieli się na kilka równych kawałków, zwinięte w cienkie placki i przekładane na natłuszczoną blachę do pieczenia, piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut.

4. Śmietana: w głębokiej filiżance połączyć śmietanę, mleko skondensowane, białko, wszystko dobrze ubić mikserem przez około 5 minut.

5. Z jednego upieczonego ciasta wyciąć koło ze spodkiem i położyć na płaskim naczyniu, zaimpregnowanym koniakiem.

6. Resztę ciasta kroimy na średnie kwadraty i zanurzamy każdą w śmietanie, rozprowadzamy je chaotycznie na wyciętym kółku ciasta.

7. Suszone owoce i kandyzowane owoce wyjmuje się z koniaku, miażdży się nożem i posypuje pokrojonymi placami ciast.

8. Na wierzchu drugiej warstwy kwadratów w śmietanie.

9. Posypać glazurą, w razie potrzeby udekorować świeżymi jagodami. Włóż do lodówki na kilka godzin.

Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami – porady

Niezbędne jest, aby ciasto stało w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Więc robi się dobrze, staje się delikatny i soczysty.