Julienne z grzybami i ziemniakami to pyszne danie według prostych receptur. Gotowanie pysznego julien z grzybami i ziemniakami

Delikatna, soczysta, pachnąca julien to danie, które lubisz dla doskonałego smaku, wykwintnego “drogiego” wyglądu i łatwości przygotowania.

Zwykle umieścić Julienne kurczaka, pieczarki, sos ze śmietany i sera, ale dziś możemy odejść od tradycyjnych receptur i przygotować obfite, ale nie mniej smaczne wersja potraw – julienne z grzybami i ziemniakami.

Julienne z pieczarkami i ziemniakami – ogólne zasady przygotowania

Julien będzie pyszny, jeśli podejmiesz odpowiedzialne podejście do przygotowywania produktów, ich przetwarzania i bezpośrednio do procesu gotowania.

• Grzyby. Może być świeży, mrożony, marynowany. Nadaje się do każdego rodzaju: zarówno cieplarnianych, jak i leśnych. Świeżo umyte, w razie potrzeby pokrojone i ugotowane, po smażeniu na maśle. Zamrożone grzyby są najpierw rozmrażane, a następnie lekko smażone. Grzyby marynowane można umieszczać w pojemniku do gotowania julien bez wstępnej obróbki cieplnej lub, jak w poprzednich wersjach, lekko smażone.

• Ziemniaki są czyszczone, a następnie gotowane i miażdżone lub krojone i smażone.

• Niemal zawsze w julien wkłada się więcej mięsa: bardziej powszechnego kurczaka, rzadziej wieprzowiny, wołowiny i innych. Mięso należy przyrządzać, gotować lub smażyć. Gotowe mięso drobno posiekane.

• Sos. Zwykle przygotowuje się go na kwaśną śmietanę lub śmietanę. Możesz oczywiście użyć majonezu, ale smak nie będzie tak jasny, wyrażony, interesujący.

• Ser. Aby posypać lub przygotować specjalny sos, użyj twardych lub półtwardych serów.

• Przygotowane potrawy układa się warstwami w foremkach, wylewa z sosem, przykrywa serem, przesyła do piekarnika.

• Tradycyjnie julien gotuje się kawałek po kawałku, w specjalnym małym naczyniu z rączką-kokotnitsa. Ale to nie znaczy, że bez domu to naczynie, warto zrezygnować z gotowania na gorąco. Możesz użyć garnków, patelni, naczynia do pieczenia. Dopuszczalne jest również wytwarzanie “kokotoniki” z improwizowanych środków, na przykład folii.

1. Julienne z grzybami i ziemniakami w pośpiechu

Składniki:

• 5 średnich bulw ziemniaka;

• krem ​​o zawartości tłuszczu 20% – 1 słoik;

• kawałek holenderskiego sera;

• Marynowane pieczarki – 1 słój;

• sól, słodka papryka, czarny proszek – 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Umieść ziemniaki i umieść je bezpośrednio w skórce w osolonej wodzie, gotuj przez 15 minut.

2. Połącz bulion ziemniaczany, ostudź ziemniaki, obierz i pokrój w duże plasterki.

3. grzyby bankowe otwarte, łączenie wszystkich cieczy (jeśli całe grzybów, a następnie cięcia cienkich tworzyw sztucznych), rozłożonych na gorącej patelni z olejem i smażone w głębokim tłuszczu przez kilka minut.

4. Zetrzeć ser na tarce.

5. Połóż ziemniaki na kartce, lekko naoliwione, posyp solą, pieprzem do smaku.

6. Rozsypywamy drugą warstwę grzybów.

7. Posyp wszystkie składniki serem.

8. Napełnij cały krem, włóż do gorącego piekarnika i piecz go, aż chrupiąca skorupa zajmie 25 minut.

9. Wyjmujemy gotową julienne, a na gorąco serwujemy ją na stole, dekorując gałązkami pietruszki.

2. Julienne z pieczarkami i ziemniakami z kurczakiem

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków;

• kurczak bez pestek – mały kawałek;

• grzyby marynowane – 250 g;

• sól – pół łyżeczki;

• czarny pieprz w proszku – 20 g;

• masło – 1 łyżka. łyżka;

• pół litra mleka;

• Pęczek świeżego kopru;

• kawałek twardego sera;

• Rafinowany olej do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Obrane ziemniaki pokroić w średnie paski, smażyć na oleju aż do lekko rumianej skórki.

2. Mięso z kurczaka z grzybami pokroić w drobną kostkę, a następnie w innym garnku na pół godziny, dodać sól, pieprz.

3. Przygotować sos: położyć kawałek masła w rondlu, doprowadzić go do płynnej konsystencji, dodać przesianej mąki, dobrą ziemię, aby dobrze wymieszać ponownie wlać do mleka płynnego jednolitej konsystencji, wlać sos do mięsa z kurczaka i grzyby.

4. Po pojawieniu się bulgoczących bąbelków, usuwamy sos z grzybami i kurczakiem z talerza, dodajemy pokruszony zielony koperek, dokładnie mieszamy.

5. W postaci nasmarowanej olejem rozprowadzamy plastry i smażone ziemniaki, polewamy sos śmietankowo-grzybowy, posypujemy serem.

6. Wysyłamy formularz do gorącego piekarnika i pieczemy przez 25 minut w umiarkowanej temperaturze.

7. Pieczemy pieczoną julien na talerzach, posypujemy zieleniną.

3. Julienne z grzybami i ziemniakami w formie placka

Składniki:

• pół kilograma ciasta francuskiego;

• świeże pieczarki – 1 słoik;

• 2 ziemniaki;

• mięso z 1 nogi kurczaka;

• śmietana – nieco mniej niż szklanka;

• Holenderski ser – kawałek;

• Głowa cebuli;

• trochę rafinowanego oleju roślinnego do smażenia warzyw;

• posiekany czarny pieprz, sól – po 20 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj nogę, ostudź, odseparuj od kości, pokrój mięso w małe kostki.

2. Pieczarki są czyszczone, moje, suszone na papierowych serwetkach, krojone w taki sam sposób jak mięso.

3. Na patelni z olejem rozprowadź zmiażdżoną bulwę i smaż do jasnopomarańczowego koloru.

4. Obierz i umyj ziemniaki, gotuj, aż zmiękną.

5. Do cebuli rozprowadzamy grzyby i smażymy do połowy ugotowanego.

6. Dodać mięso, ugotowane tarte ziemniaki, doprawić przyprawami, dodać sól, pieprz, dokładnie wymieszać.

7. Wkładamy śmietanę, mieszamy.

8. Blachę do pieczenia przykrywa się papierem pergaminowym, jedną część ciasta francuskiego zwija się na ciasto o grubości 1 cm.

9. Połóż pergamin na pergaminie, ułóż na górze ugotowaną julienkę, posyp serem.

10. Z drugiej części testu zwijamy cienką wici, rozprowadzamy je na powierzchni julien w formie siatki.

11. Smaruj surowe jajko typu kule-julienne, piecz w ciepłym piekarniku przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

12. Usuwamy gotowego julien z piekarnika, trochę go schładzamy i kroimy na kawałki.

4. Julienne z pieczarkami i ziemniakami, zapiekane w doniczkach

Składniki:

• mięso z kurczaka bez kości – mały kawałek;

• 3 świeże pieczarki;

• pół litra mleka;

• 4 bulwy ziemniaka;

• Holenderski ser – mały kawałek;

• olej do smażenia – 50 ml;

• Przyprawa do Maggie.

Metoda przygotowania:

1. Miąższ kurczaka pokrojony w kostkę, ziemniaki – cienkie słomki, pieczarki – cienkie talerze.

2. PAN wlać olej słonecznikowy, rozgrzanie, włożenie mięsa, smażone nieznacznie zarumyanennoy skorupę r mięso smaży się grzyby i 8 minut.

3. W osobnej filiżance wylać mleko i rozpuścić przyprawę “Muggie”, wlać mieszaninę do pieczarek z mięsem i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut w umiarkowanym upale.

4. W międzyczasie na innej podgrzanej patelni włóż ziemniaki, usmaż je aż do lekko rumianej skórki.

5. W glinianych garnkach z gliny, najpierw ułożyć smażone ziemniaki, a następnie sos, wszystko jest dobrze posypane serem.

6. Umieszczamy garnki w gorącym piekarniku i pieczemy przez 20 minut w niskiej temperaturze.

7. Podajemy potrawę bezpośrednio w garnkach w gorącej formie, posypujemy posiekaną pietruszką.

5. Julienne z grzybami w ziemniakach

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków;

• 6 średnich świeżych pieczarek;

• 4 cebule;

• mały kawałek holenderskiego sera;

• 50 g mąki;

• śmietanka o średniej zawartości tłuszczu – 1 mały słoik;

• masło – 50 g;

• sucha papryka, sól – 20 g;

• 2 ząbki czosnku;

• papryczka w proszku o słodkim zapachu – 30 g;

• koperek – 1 bukiet.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki ostrożnie z miękką szmatką, pokroić na dwie połówki. Powoli, aby nie zerwać łyżką, wyciągnij rdzeń, aby uzyskać łódkę 7 mm. Łodzie ziemniaczane można trzymać w wodzie przez 15 minut, aby uwolnić z nich całą skrobię.

2. Pieczarki są oczyszczone, moje, pokrojone na talerze i usmażone na maśle.

3. Kładziemy pieczarki cebulowe i munch na 10 minut z pieczarkami.

4. Zalać przesianą mąkę, dobrze wymieszać i wlać śmietanę.

5. Ściskać czosnek przez czosnek, doprawić przyprawą papryką, solą, pieprzem i odstawić na kilka minut.

6. Łódki z ziemniaków są wyjmowane z wody i napełniane ugotowaną julienką, wkładane do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia i piec w piekarniku przez 15 minut.

7. Po tym czasie wyjmujemy łodzie, posypujemy serem i ponownie pieczemy na ten sam czas.

8. Na kilka minut przed podaniem na stole w każdej łodzi wkładamy łyżeczkę masła, posypujemy koprem.

6. Julienne z pieczarkami i ziemniakami z wieprzowiną

Składniki:

• mały kawałek filetu wieprzowego;

• 7 średnio świeżych pieczarek;

• 8 ziemniaków;

• 3 cebule;

• kwaśna śmietana – 1 szklanka;

• kieliszek oliwy z oliwek;

• 30 g mąki;

• sól, słodka papryka w proszku – 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść żyły bez żył za pomocą małego sześcianu i włóż w wysmarowaną formę.

2. Czyścimy ziemniaki, moje, w postaci surowej trzy na dużej tarce, nakładamy na mięso.

3. cebula pocięto na paski, smażyć w małej ilości oleju do zmiękczenia, rozłożonych niej grzybów – cienkie płytki smażyć 5 minut, sól, pieprz i umieścić na ziemniaki.

4. Oddzielnie na czystej i suchej patelni smażyć mąkę do jasnobrązowego.

5. Wlać śmietanę do mąki, dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut na umiarkowanym ogniu.

6. Otrzymany sos wlewa się do form w ogóle są w niej produktów, posypać ser umieszczono w gorącym piecu oraz piec przez godzinę w niskiej temperaturze.

7. Podczas serwowania pokrój upieczoną julien wieprzowinę na małe kawałki i ułóż na porcjach talerzy, z góry pięknie ułóż gałązki pietruszki.

Julienne z grzybami i ziemniakami – porady

• Im więcej sosu, tym bardziej soczysta i smaczna potrawa się skończy. Nawet jeśli nie masz wystarczająco dużo składników do sosu, możesz po prostu wymieszać kilka łyżek kwaśnej śmietany z wodą.

• Ważne jest, aby nie przesuszać grzybów.

• Podawaj julienne z ziemniakami, w przeciwieństwie do klasycznej julienne, lepiej gdy jest gorąco. Ziemniaki po schłodzeniu lub podgrzaniu tracą swój smak.