Pachnący i soczysty kurczak w folii w piekarniku jest szybki, prosty i smaczny. Gotowanie kurczaka w folii w piekarniku – przepisy krok po kroku

Smażone ostre, rumiane i lśniące w otoczeniu owoców lub ziemniaków – piękne, kulinarne martwa natura na świątecznym stole. To podwójnie przyjemne, że pieczenie kurczaka w folii w piekarniku nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Podobne przepisy są dla każdej kochanki, ale czasami pożądane jest przyniesienie odmiany w uroczystym menu rodzinnym. Zobaczmy więc, jakie sekrety gotowania kurczaka w folii w piekarniku, w przepisach krok po kroku, są przechowywane w kulinarnych zeszytach doświadczonych gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy.

Krok po kroku przepisy na kurczaka w folii w piekarniku – główne zasady technologiczne

Kurczak jest jednym z najczęstszych dań mięsnych, a jest wiele opcji gotowania, a każda z nich jest wyjątkowa. Mięso dietetyczne zawiera wiele przydatnych substancji potrzebnych ludzkiemu ciału. Mięso tego ptaka łączy się z prawie wszystkimi warzywami, owocami, płatkami zbożowymi: można je gotować osobno i podawać z dowolnymi dodatkami lub można je nadziać. Piec kurczaka lub jego poszczególne części mogą być w rękawie, folii lub po prostu w kształcie. Każdy z tych sposobów nadaje mięsu nowy, niepowtarzalny smak.

Jeśli pieczesz kurczaka bez użycia tłuszczów, we własnym soku, zawartość kalorii w danie jest znacznie zmniejszona. Najbardziej przydatna jest pierś z kurczaka, oczyszczona ze skóry – zawiera wiele białek i prawie bez tłuszczu, ale do jej przygotowania w piekarniku trzeba dodać więcej warzyw, aby nadać soczystości.

Do wyboru kurczaka należy podchodzić bardzo ostrożnie, ponieważ zależeć to będzie od smaku potrawy. Najbardziej przydatne i smaczne jest mięso drobiu wyhodowanego na ziemi. Nie kupuj zamrożonego ptaka. Po pierwsze, po odszranianiu traci swój smak, a po drugie, wielu pozbawionych skrupułów producentów wprowadza do niej do 40% wody, dzięki czemu zyskuje na swojej wadze.

Jak określić świeżość mięsa?

Mięso świeżego kurczaka ma kolor jasnoróżowy, lekko wilgotną i żółtawą z różowym odcieniem. Jeśli kurczak jest młody, jego tłuszcz ma jaśniejszy odcień.

Tuszka z kurczaka powinna być elastyczna, gęsta, nie ślizgać się i nie przyklejać. Wiek tuszy można również określić na czubku piersi: młody ptak ma łatwo zginaną, chrzęstną końcówkę.

Dawne mięso początkowo pachnie wilgocią, a następnie ma kwaśny lub zgniły zapach.

Do mięsa z kurczaka można wybrać wiele pikantnych bukietów zieleni i przypraw.

Krok po kroku przepis na kurczaka pieczonego w folii w piekarniku

Jest to najłatwiejsza recepta na stopniowe gotowanie kurczaka w folii w piekarniku, nie wymaga specjalnych umiejętności, a dzięki temu otrzymasz pachnące, smaczne danie, które stanie się ozdobą każdego stołu.

Składniki:

Kurczak schłodzony 1 szt. (2-2.2 kg)

Majonez 67% 3 łyżki stołowe. l.

Sól 16 g / 1 kg mięsa

Mieszanina papryki

Czosnek 6-7 zębów

Przygotowanie:

1. Przygotuj kurczaka do pieczenia. Osmolite, dokładnie umyć, wysuszyć serwetką. Posmarować solą i pozostawić do leżenia przez 30 minut. Aby kurczak był bardziej soczysty, trzeba schłodzić tuszę, a nie zamrozić.

2. Podczas gdy kurczak wchłania sól, przygotuj marynatę. Weź wygodny pojemnik i wrzuć do niego majonez, dodaj pieprz. Obierz czosnek, pokrój go w kleik i dodaj do mieszanki majonezu i pieprzu, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można zastąpić majonez kwaśną śmietaną i dodać inne przyprawy dla kurczaka.

3. Marynować kurczaka. Przykryj ją marynatą i nie zapomnij o smarowaniu w środku. Włóż do lodówki na kilka godzin. Pamiętaj: im dłużej pozostanie w marynacie, tym lepiej, więc jeśli to możliwe, warto trzymać ją w lodówce na noc.

4. Gdy kurczak jest gotowy do pieczenia, zawiń go w folię, podgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz go przez 1 godzinę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości kurczaka. Rozłóż folię 15 minut przed ugotowaniem, aby kurczak miał rumiany kolor. Możesz sprawdzić gotowość, przekłuwając tuszę: jeśli przydzielono lekki sok, to już można wyjść z piekarnika.

5. Do pieczonego kurczaka podawać świeże warzywa, gotowane ziemniaki lub frytki. Umieść kurczaka na danie pokrytym liśćmi sałaty, udekoruj liśćmi lub gałązkami pikantnej zieleni. Oddzielnie podawaj sos pomidorowy lub musztardowy. Możesz ugotować kilka sosów do wyboru.

Kurczak z pomarańczami, ziemniakami i serem w folii w piekarniku: krok po kroku

Pomimo ogromnej liczby przepisów, w których głównym składnikiem pozostaje kurczak, smak potrawy zawsze się zmienia, gdyż jest uzupełniany produktami, które nadają mięsu kurczaka nowy smak i aromat. W przedstawionej recepturze krok po kroku przedstawiono sposób przygotowania kurczaka w folii w piecu z dodatkiem ziemniaków, pomarańczy i sera.

Składniki:

Tuszka z kurczaka 1 szt.

Ziemniaki 500 g

Ser twardy 300 g

Pomarańczowy 3 szt.

Sól 3 łyżki. l.

Kurkuma 0,5 łyżeczki.

Czarny pieprz w proszku 1 łyżeczka.

Zioła prowansalskie 1,5 łyżeczki.

Papryka w proszku 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Zaopiekuj się kurczakiem: umyj, usuń ekstremalne paliczki, wytnij dławik na kości ogonowej. Aby usunąć nadmiar wody, zmaż za pomocą chusteczki. Przetrzyj je mieszanką ich suchych mielonych przypraw.

2. Wyciśnij sok z pomarańczy, wlej do niego kurczaka i włóż go do lodówki na kilka godzin.

3. Pokrój obrane ziemniaki na małe 2-3 cm kwadraty, następnie dodaj sól i pieprz.

4. Zetrzeć ser na dużej tarce.

5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przykryj dno folią. Umieść kurczaka w środku i kawałki ziemniaków wokół niego. Posyp ziemniaki startym serem. Przykryć kurczaka folią, szczelnie zamknąć, zakładając krawędzie górnego arkusza. Jeśli jest źle zapieczętowany, sok spłynie na blachę do pieczenia, a mięso się wysuszy.

6. Piecz kurczaka przez 1 godzinę, następnie usuń wierzchnią warstwę folii i pozwól mu się zabarwić.

7. Przejdź do przygotowania sosu. Umieść krem ​​w ogniu. Rozpuść masło na patelni i wlej mąkę. Przejdź do złotego. Mieszaj stale, aby zapobiec spalaniu mąki. Wlać gotującą się śmietankę i sól. Usuń sos z ognia i rób dobrze, aż będzie gładki. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego zmiażdżone zioła.

Krok po kroku przepis na kurczaka z pigwą i ryżem w folii w piekarniku

Kurczak z pigwą i ryżem to bardzo oryginalne danie, które nie wymaga wysiłku. Przygotuj to danie, możesz też z dowolnymi innymi płatkami, tak jak z pieczonym kurczakiem jest dobrze połączone z dowolnym dodatkiem.

Składniki:

Kurczak schłodzony 1 szt.

Pigwa duża 3 szt.

Śmietana 20% 200 g

Ryż długoziarnisty, gotowany na parze 200 g

Biała cebula 2 szt.

Szpinak 400 g

Sok jabłkowy 50 ml

Jabłka 400g

Miód płyn 2 łyżki. l.

Estragon 200 g

Czosnek 3 ząb.

Sól

Czarny pieprz w proszku

Papryka chili

Goździk

Kolendra

Imbir

Cynamon

Kurkuma

Oregano

Kari

Przygotowanie:

1. Opłucz i zalej ryż wodą. Pozostaw do namoczenia na 30-40 minut.

2. Posyp kurczaka, odetnij nadmiar tłuszczu, spłucz pod bieżącą wodą. Poklep wodę za pomocą chusteczki. Możesz zabrać kurczaka: do domu lub “do sklepu”, ale warto pamiętać, że tusze brojlerów są dużo bardziej soczyste niż domowe, choć mniej użyteczne. W domowych kurczakach, więcej piór, więc będzie musiał być dodatkowo żywica. Dokładnie posiekaj przyprawy ze wszystkich stron. Nie zapomnij także o wnętrzu kurczaka.

3. Obrać czosnek, posiekać i włożyć do miodu. Dokładnie wymieszaj i polej kurczaka olejem. Pozostaw to do marynowania przez 3-4 godziny.

4. Wlać trochę oleju roślinnego do gorącej patelni. Umyj pigwy, pokrój w małe plasterki i włóż na patelnię. Smaż przez 3-4 minuty.

5. Obrać cebulę i pokroić w półpierścienie i dodać do pigwy. Zdaj jeszcze 5 minut. Wlać sok jabłkowy, przesuwać i pozostawić pod pokrywką na kilka minut, a następnie zdjąć z ognia.

6. Podczas gdy kurczak jest marynowany, ugotuj ryż w osolonej wodzie. Powinien być gotowany do połowy gotowany, ponieważ dotrze do piekarnika. Spuść wodę, przepłucz zimną wodą, pozwól jej spłynąć.

7. Napełnij kurczaka ryżem i ułóż na blasze wyłożonej folią. Wokół tuszy umieść kawałki pigwy i cebuli, przykryj drugą warstwą, mocno przytwierdź krawędzie folii.

8. Piec kurczaka przez godzinę w temperaturze 180-200 ° C. Rozłożyć go na 15 minut przed ugotowaniem na brązowy.

9. Przejdź do przygotowania sosu. Umyć szpinak, pokroić na małe kawałki i zagotować. Przetrzyj przez sito wraz z wywarką.

10. Umyć, obrać jabłka, a także ugotować, a następnie pocierać.

11. Zmiel dary estragonu, dodaj do śmietany i soli. Wymieszaj szpinak z jabłkami i kwaśną śmietaną. Ubij powstały mieszalnik do uzyskania gładkości.

12. Podawać osobno sos do kurczaka.

Przydatne wskazówki i wskazówki dotyczące przepisu krok po kroku do gotowania kurczaka w folii w piekarniku

• Lepiej jest piec kurczaka w żeliwnej lub ceramicznej formie, a nie na patelni. Wysokie boki tych zbiorników nie nagrzewają się natychmiast i zapewniają równomierne grzanie mięsa ze wszystkich stron.
• Folia jest dwojakiego rodzaju: do pieczenia i przechowywania żywności, więc przy wyborze folii należy zwrócić uwagę na jej przeznaczenie.
• Pieczenie kurczaka w folii, należy pamiętać, że błyszcząca strona folii odbija ciepło lepiej niż matowy, więc owinąć mięso lśniącą stroną do wewnątrz.
• Krawędzie folii powinny wyglądać w górę, aby kapiący sok nie wpłynął do formy. Konieczne jest również całkowite pokrycie mięsa folią i upewnienie się, że nie ma nieprzykrytych rogów.
• Lepiej jest schładzać kurczaki niż je zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu upieczony kurczak traci soczystość i staje się bardziej suchy.
• Tusze powinny dobrze spływać po spłukaniu. Byłoby lepiej, gdyby wytrzeć go papierowym ręcznikiem. Jeśli jest mokry, chrupka skorupa nie będzie działać.
• Aby kurczak się rumienił, potrzebujesz 20 minut przed gotowością do otwarcia go od góry i zalania wyciekiem soku.
• Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, spójrz tylko na brzegi folii: jeśli są czarne, są gotowe. Możesz również lekko otworzyć folię i przebić ją w najgrubszym miejscu – jasny sok wskazuje na gotowość.