Sos z grzybami – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie przygotować sos grzybowy.

Sos grzybowy – ogólne zasady i metody przygotowania

Grzyby są odżywcze, bogate w minerały, witaminy i pyszne, w końcu! A jaki jest ich zapach, zwłaszcza dla tych suszonych. Dlatego są często używane do gotowania – zupy gotowane, smażone, dodawane do sosów. Sosy grzybowe są bardzo poszukiwane. Ich popularność tłumaczy się specyficznym, niczym niczym aromatem, pikantnym smakiem, dostępnością i prostotą przygotowania. Potrafi ożywić i uszlachetnić najbardziej zwyczajne i zwykłe danie. Makaron, ziemniaki, ryż, kaszki pod sosem grzybowym zamieniają się w świąteczne danie – jasne, niezapomniane i smaczne, bardzo smaczne. Sosy grzybowe przygotowywane są z dodatkiem śmietany, sera, śmietany, pomidorów. Najczęściej zagęszczaczem jest zagęszczacz. Podawane są z rybami, mięsem, warzywami, kotletami ziemniaczanymi, zapiekankami.

Sos grzybowy – przygotowanie produktów

Aby zagęścić konsystencję, sos dodaje się z mąki. Aby upewnić się, że dobrze rozpuszcza się w płynie, musi być wstępnie kalcynowany, i. E. smażyć na suchej patelni. Ponadto, palona mąka nadaje sosowi przyjemny orzechowy smak, a nie pastę, jak surową mąkę.

Sos z grzybami – najlepsze przepisy

Przepis 1: Suszony sos grzybowy

Teraz iw zimie nie ma problemu w zakupie świeżych grzybów. Ale prawdziwi grzybiarze wiedzą, że żadne sztuczne grzyby ani boczniaki nie mogą równać się smakowi z prawdziwym lasem. Dlatego zawsze mają pakiet innych pachnących grzybów leśnych i mogą łatwo przygotować bogaty, gęsty sos o smaku grzybowym, z czosnkiem i kwaśną śmietaną w dowolnym momencie. Można go skręcić z mięsem i kurczakiem oraz prostym ugotowanym ziemniakiem.

Składniki: 15-20 g suszonych grzybów, bulion grzybowy (rosół) – 0,2-0,4 l, pietruszka (zioła), mąka – 1 stół. l., sól, pieprz, śmietana – 100 g, 1-2 ząbki czosnku.

Metoda przygotowania

Grzyby spłukać, zalać wrzącą wodą. Zostaw to na noc. Dodaj do rondla, w którym grzyby są moczone wodą i gotowane w tym samym miejscu. Woda jest filtrowana, ale nie jest nalewana, nadal będzie potrzebna.

Aby podgrzać suchy garnek i wlać mąkę, podsmażyć, aż zacznie zmieniać kolor, tj. będzie lekko kremowy. Wlej pozostałą wodę (bulion grzybowy) intensywnie mieszając, a następnie bryłki mogą zepsuć całe piękno, mam na myśli jednolitą konsystencję. Wlać szklankę wody lub dwóch do pożądanej gęstości. Gdy sos zgęstnieje, dodaj grzyby, śmietanę, sól i pieprz. Gotuj cztery do pięciu minut, wykonując cichy ogień. Na koniec dodaj rozgniecione zioła i czosnek, pozwól mu parzyć przez kilka minut i możesz służyć.

Przepis 2: Sos pieczarkowy z roztopionym serem

Ten sos po prostu smakuje fontannami – ser, grzyby i kilka łyżek wina. Jeśli nie ma Sherry, zrobi to każdy biały ufortyfikowany. Cóż, lub całkowicie bez niego, chociaż jest niepożądane. Błahostka i przyczynia się do bukietu. Lepiej jest, jeśli znajdziesz przetworzony ser do zupy, rozpuszcza się szybciej i nigdy się nie wyłącza. Ogólnie rzecz biorąc, można wziąć dowolne surowe.

Składniki: pieczarki (pieczarki) – 0,6 kg, ser topiony – 1 szt. (200 g), mleko – 150 ml, 1 cebula, sól, pieprz, 2 łyżki. łyżki sherry (wino).

Metoda przygotowania

Cebula jest posiekana na pół pierścienia, grzyby przez dowolne małe plastry, plastry lub plastry i smażyć wszystko w oleju. Wlać mleko, dodać ser. Jeśli jest miękka, jak Amber, zgaś łyżeczką, jeśli jest twarda, musisz ją dokładnie zetrzeć. Możesz lekko zamarznąć, aby ułatwić pocieranie. Gotuj przez około pięć minut. Sery powinny rozpraszać się bez jakichkolwiek grudek. Dodaj sól, pieprz i wino. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i wyłącz. Wszystko jest gotowe. Możesz posypać zieloną cebulką. Smaczne z mięsem, owsianką i makaronem.

Przykłady potraw z sosem grzybowym

Przepis 1: Klopsiki z sosem grzybowym

To wydaje się proste danie, ale smaczne. Może być gotowane na obiad, szybko. Delikatne klopsiki, pikantny sos grzybowy i cała rodzina jest pełna i zadowolona. Jeśli z przyprawami nie prowadzisz wielkiej przyjaźni, ogranicz do czarnego pieprzu.

Składniki: mięso mielone – 0,6-0,7 kg, pieczarki (boczniaki) – 0,3 kg, śmietana – 0,3 l, 3 cebule, mąka – 1 łyżka, l., szczypta majeranku, cynamon, biały pieprz.

Metoda przygotowania

Na próżno nie marnuj czasu, włącz i rozgrzej piekarnik (200C).

Mieloną sól, wymieszaj z ziołami, przyprawami, rozwałkuj klopsiki i usmaż je na skórce nad dużym ogniem.

Cebule i grzyby drobno siekać i smażyć do miękkości. Dodać sól, mąkę, lekko podsmażyć, wlać śmietanę i gotować, aż sos zgęstnieje.

Włóż klopsiki do dowolnych naczyń ognioodpornych, polej sosem i piecz przez 15 minut. Podawaj z dodatkami – tłuczone ziemniaki, makaron.

Przepis 2: Mięso z sosem grzybowym

Mięso, ponadto z sosem grzybowym. To już jest wielka aplikacja do arcydzieła. Przepis określa suszone grzyby (dla większego smaku), jeśli nie, weź świeże, 300-400 gramów. Ten przepis zasługuje na gotowanie co najmniej raz, aby spróbować, ponieważ jest nierealistycznie pyszny. Grzyby nie są pocięte na kawałki, ale są skręcone w maszynce do mięsa. Jeśli grzyby są świeże, jako opcja, możesz zetrzeć duże. Wieprzowina może być zastąpiona piersiami z kurczaka, ale z wieprzowiną.

Składniki: wieprzowina (miąższ, polędwica) – 0,7-0,8 kg, 2 jajka, sól – łyżeczka, pieprz – 0,5 łyżeczki, bułka tarta. Sos: suszone grzyby – 20g, szklanka wody, masło – 20g (1 łyżka stołowa), mąka (1 łyżka stołowa).

Metoda przygotowania

Pokrój mięso na długie paski, o długości około centymetra, 10-15, szerokości 4-5, grubości – 1,5. Oczywiste jest, że nie trzeba uruchamiać linijką, tak jest z przybliżonymi wymiarami dla punktu orientacyjnego. Nie jest konieczne spłaszczanie mocno spłaszczonego. Jeśli ciało jest delikatne, nie możesz pokonać.

W głębokiej misce wymieszaj jajka z solą, pieprzem i ćwierć szklanki wody (1/4). Wrzuć mięso do tej mieszanki, upewniając się, że każda jej część jest zaimpregnowana. Pozostaw do marynowania na 2 godziny.

Na patelni obficie wlać olej bez przerwy. Mięso powinno być w nim zanurzone przynajmniej w jednej trzeciej. Każdy kawałek mięsa zwija się w bułce tartej i smaży, aż ugotuje. Aby była miękka, powinna być umieszczona w naczyniu zamkniętym talerzem lub pokrywką.

Grzyby zmielić w maszynce do mięsa, dodać szklankę wody i gotować przez dziesięć minut. Wlać płyn z jaj, gdzie mięso było marynowane.
Mąkę ugotować na suchej patelni, aż stanie się ciemnozłota. Wymieszaj z sosem grzybowym, nie zapomnij intensywnie się wymieszać. Dodaj masło i sól. Daj minutę lub dwie na zaciągnięcie się. Podawaj mięso z mięsem. Garnirunek – ryż, ziemniaki, makaron.

Sos z grzybami – przydatna porada doświadczonych kucharzy

– Aby kwaśna śmietana nie została zsiadła w ostrym sosie, dodaje się do niej trochę mleka.

– Podczas podgrzewania sosy tracą swój smak, dlatego zaleca się je raz ugotować.