Macarrão com tomates – os italianos estão encantados! Receitas de massas incrivelmente saborosas e originais com tomates

Apresentar culinária moderna sem massa italiana é impossível.

Curto e longo, fino e largo, encaracolado e retangular, para cozinhar, soprar ou assar – conquistaram os corações de milhões.

Nomes como massas inventado generosa compositor: ravioli, farfallini, tortellini, agnolotti, fettuccine, pappardelle, Campanella. E isso não é todas as variedades de massas!

O charme das massas é que elas criam facilmente uma excelente união gastronômica com quase qualquer ingrediente adicional: legumes, queijos, carne, peixe, frutos do mar, manteiga. Essa união tem um nome familiar: colar. Sua alma é um molho, a base é macarrão. O molho deve embeber a massa, dar-lhe sabor, torná-la tenra, afiada, saudável ou leve.

A versão mais simples da massa é macarrão com molho de tomate. É incrivelmente simples e incrivelmente delicioso. O prato é preparado rapidamente, sacia por um longo tempo, e também dá um leve humor italiano.

Macarrão com tomate – princípios gerais de culinária

Para cozinhar macarrão com tomate, você precisa de um pote de água, sal, um pacote de macarrão, tomates maduros, cebola ou alho e uma colher de azeite. Esta é uma lista básica de ingredientes que podem ser complementados pelo sabor e possibilidades com vários tipos de carne picada, queijo, azeitonas, cogumelos, peixe, camarão.

Molho para macarrão com tomate pode ser preparado com base em azeite, maionese, tomate, creme azedo, creme. A adição de temperos, verduras e vegetais transforma o cozimento do prato em um processo criativo sem fim. Folhas de louro, pimenta preta, perfumado ou búlgaro, alho, cenoura, manjericão, verduras sazonais permitem criar várias variações do prato. Não é por acaso que toda família italiana se orgulha de sua própria receita de massa.

O princípio principal de cozinhar macarrão é fervê-los adequadamente. É importante não exagerar os produtos em água fervente, para não permitir a ebulição. O famoso conceito culinário de “al dente” (traduzido “para os dentes”) é o grau ideal de prontidão. O coração do macarrão deve permanecer um pouco mais elástico do que a parte externa. Cozinhe-os em água bastante salgada, lavando depois de cozinhar.

Tomates para massas devem ser selecionados suculentos, carnudos. Em vez de tomates frescos enlatados. Em casos extremos, você pode usar ketchup, preferencialmente caseiro.

Sirva macarrão com tomates imediatamente. É impossível aquecer este prato – perderá o seu gosto e significado. Portanto, é necessário determinar antecipadamente o número de porções.

Macarrão com tomate ao molho bolonhesa

Um dos mais famosos molhos italianos é o bolonhesa. Os italianos preparam a carne picada, cebola, cenoura, tomate, aipo e vinho tinto seco. O sabor da massa com tomate nesta receita não pode ser esquecido, é apenas mágico. Desta quantidade, cinco porções de excelente molho são obtidas.

Ingredientes:

• embalagem de macarrão;

• um quilo de cebola;

• 250 gramas de suculentas cenouras;

• a mesma quantidade de aipo (caule);

• meio quilo de recheio misto (carne de porco e vaca em partes iguais);

• meio litro de vinho tinto seco;

• um e meio quilo de tomate em conserva;

• uma ou duas folhas de louro;

• sal e pimenta.

Método de preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira, frite a carne moída misturada.

Despeje o vinho tinto e deixe ferver até que seja absorvido e evaporado.

Retire a casca do tomate, corte em cubos.

Com cenouras descascadas descascadas e moídas.

Pique as cebolas e o aipo.

Uma vez que o vinho é absorvido, adicione a folha de louro de carne, cebola, cenoura, tomate, aipo. Cozinhe até ficar cozido em fogo muito baixo, sem cobrir a tampa, cerca de duas horas.

Pouco antes do final de quenching macarrão cozinhar.

Coloque o macarrão cozido em um prato, despeje sobre o molho e sirva imediatamente.

Macarrão com tomate e camarão “brisa do Mediterrâneo”

Um prato útil, fácil e gratificante – macarrão com tomate e camarão. A frescura do manjericão, o tomate azedo, a nitidez do alho, a fragrância das azeitonas dão um sabor incrível a esta obra-prima da cozinha mediterrânica. O destaque do macarrão, cozido de acordo com esta receita, é uma combinação de tomates cozidos e frescos.

Ingredientes:

• 250 gramas de espaguete;

• três tomates grandes;

• 250 gramas de camarão descascado;

• um monte de manjericão;

• dois dentes de alho;

• Cem mililitros de azeite;

• sal.

Método de preparação

Ferva o espaguete em uma peneira.

Moer manjericão, alho, 80 ml de óleo no liquidificador, adicione um pouco de sal e transformar em uma massa homogênea.

Dois tomates cortados em círculos, os últimos – cubos.

Frite camarão descongelado para o óleo restante não mais do que dois minutos, adicione sal, coloque em uma placa separada.

Na panela, onde os frutos do mar foram assados, coloque os cubos de tomate, acrescente sal, pimenta e cozinhe sob a tampa por cinco minutos.

Coloque a mistura de alho e manjericão na panela para os tomates, misture, desligue o fogo.

Adicione camarão e tomate em círculos, mexa.

Coloque o espaguete cozido para os legumes e camarão, mexa e sirva.

Macarrão com tomate e filé de frango em creme

Sabor picante dá macarrão com tomate e peito de frango doce pimenta búlgara. A nata dará a ternura especial. Um prato saboroso, simples e bonito irá agradar a família e deliciar os convidados inesperados.

Ingredientes:

• meio quilo de filé de frango;

400 gramas de massa;

• dois pimentões grandes;

• quatro tomates médios maduros;

• três dentes de alho;

• um copo de creme gordo;

• Azeite de oliva;

• sal e pimenta;

• Manjericão, salsa, ervas italianas secas.

Método de preparação

Pique os filés de frango em pedaços pequenos, polvilhe com pimenta do reino moída e deixe por quinze minutos.

Com tomates, descasque e corte em cubos pequenos.

Descasque a pimenta, corte da mesma maneira – cubos.

Abate o verde com uma faca.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho esmagado na faca por dois minutos. Fatias podem ser cortadas em fatias grandes, mas o sabor do óleo vai sair diferente. Despeje o sabor e o aroma do alho e retire-o.

Em manteiga de alho por cinco a sete minutos para fritar pedaços de filé.

Coloque os cubos de tomate e pimentão no frango, despeje todo o creme e aqueça bem até ferver.

Retire a frigideira do fogo, adicione o macarrão, misture e sirva a mesa.

Macarrão com tomate e molho de alho e azeitona

A receita mais simples dá um verdadeiro prazer ao sabor dos produtos naturais úteis. Uma excelente variante de um prato diário ou festivo para pessoas em jejum ou vegetarianos. E todo o resto, macarrão devidamente cozido com tomates, cebola, alho, manjericão e queijo será necessariamente gosto.

Ingredientes:

• meio quilo de espaguete;

• cinco tomates de tamanho médio;

• cebola grande;

• cinco dentes de alho;

• meia xícara de azeite;

• duas colheres de sopa de manjericão fresco ou uma colher de chá de manjericão seco;

• algum queijo parmesão ou outro queijo duro (se desejado).

Método de preparação

Ferva a massa.

Na água, onde a massa foi cozida, abaixe os tomates. Após dois minutos, retire e descasque.

Cebola picada e alho esmagado em azeite quente.

Tomates cortados em cubos pequenos, colocados em uma frigideira com azeite e torradas de alho-cebola, cozinhe por cinco minutos.

Despeje um pouco de água na frigideira da massa cozida. Se os tomates estiverem suculentos o suficiente, não é necessário adicionar água. O molho de óleo de cebola e suco de tomate deve embeber os tomates, mas não deixe ferver.

Adicione a massa na frigideira, misture com o molho e dê cinco minutos para molhar a base.

Espalhe a massa com tomates em pratos, se desejar, polvilhe por cima com queijo ralado de variedades duras e manjericão picado, sirva a mesa.

Macarrão com tomate e queijo

Receita muito interessante para massas com tomate e queijo. O prato fica muito saboroso, com uma nota cremosa distinta de queijo, e bastante satisfatório.

Ingredientes:

• macarrão;

• seis tomates grandes;

• duas lâmpadas médias;

• 150 gramas de queijo (sólido ou semi-sólido);

• Especiarias: pimenta perfumada, coentro, pimenta preta;

• azeite para fritar;

• sal;

• um pouco de açúcar;

• vegetação favorita.

Método de preparação

Retire os tomates da pele e pique finamente.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite cebolas finamente picadas.

Quando a cebola ficar com uma bela cor dourada, acrescente o tomate, cozido por cerca de dez minutos sob a tampa.

Molho para sal, adicione uma pitada de açúcar (opcional), pimenta, coentro.

Cozinhe o macarrão, escorra a água.

Em massa quente, coloque o queijo ralado, misture bem.

Coloque o macarrão de queijo em molho de tomate, misture novamente, coloque em placas.

Alimentando massas com tomates na mesa, você pode polvilhar cada porção com uma pequena quantidade de queijo ralado e ervas picadas.

Macarrão com tomate “Três Queijos”

Em comparação com receitas prévias, a massa com tomates “Três Queijos” é mais difícil de preparar. Mas o resultado vai realmente surpreender e agradar, especialmente os amantes de queijo. A composição do prato inclui creme azedo, ovo, carne picada, alho, pimenta e noz-moscada. Acontece um prato saboroso agudo, gentil, satisfatório e fantástico!

Ingredientes:

• 450 gramas de massa;

• uma vagem de pimenta;

• cebola grande;

• óleo para fritar (vegetal e cremoso);

• 250 gramas de carne picada;

• cinco tomates grandes ou uma lata de conserva (450 gramas);

• cinco dentes de alho;

• cem gramas de creme azedo;

• três ovos;

• Cem gramas de queijo de diferentes tipos;

• especiarias (noz-moscada – necessário);

• sal.

Método de preparação

Pique a pimenta e as cebolas.

Em uma frigideira, misture um pouco de legumes e manteiga, aqueça e frite a cebola até ficar dourada.

Adicione a carne picada e pimenta na frigideira. Cozinhe por quinze minutos.

Coloque a carne em cubos de tomate e alho picado, deixe ferver até que o líquido esteja completamente evaporado.

Molho para sal, adicione meia colher de noz-moscada ralada e especiarias a gosto.

Enquanto o molho de carne é cozido, você precisa cozinhar o macarrão e misture com uma das variedades de queijo ralado.

Formar muito óleo, colocar um pouco da massa.

Para adormecer queijo ralado de outro grau e molho de carne.

No topo, coloque a massa restante.

Bata o creme de leite com ovos, sal e noz-moscada, despeje a massa.

Complete com todo o terceiro grau de queijo.

Asse por cerca de quarenta minutos a uma temperatura de 180-200 graus. Espalhe o macarrão com tomate e queijo em pratos e sirva.

Macarrão com tomate – dicas e sugestões

• Para soldar corretamente a massa, você precisa saber alguns segredos. Primeiro de tudo, você deve observar estritamente as proporções corretas de água, produtos secos e sal. Cem gramas de massa devem ser cozidas em um litro de água com dez gramas de sal. Para cozinhar, uma panela de paredes grossas de um volume bastante grande é ideal, independentemente da quantidade de água e massa.
• Para salgar é necessário ferver, em vez da água fria. O sal diminui a fervura.
• Jogue o macarrão deve estar na água fervente. Se você se apressar e colocar os itens em uma panela quente ou fria, eles vão ferver.
• Coloque o macarrão em uma panela, cubra com uma tampa e espere por uma nova fervura. A partir deste momento, a massa deve ser cozida sem tampa em fogo lento.
• Um ponto muito importante é o tempo de ebulição. A massa ideal deve ser desligada dois minutos antes do final do cozimento e dar dois ou três minutos apenas para repousar na água para preparar.