Det finns många sorter av bönesoppa, och bland dem finns det många mager recept.
Det vill säga de där produkter av animaliskt ursprung inte används.
Dessa alternativ kommer att vara av intresse för dem som vägrade att äta kött av någon anledning – ideologiska eller hälsa, liksom för troende i olika perioder.
Bönor är rika på olika mikroelement, vitaminer, särskilt i grupp B.
Men den speciella populariteten hos bönorätter beror på det faktum att baljväxter innehåller en stor mängd protein som är nödvändigt för kroppen och i detta avseende framgångsrikt konkurrerar med kött. Därför är bönesoppa mager en ganska näringsrik maträtt som perfekt fyller aminosyrans brist i avsaknad av produkter av animaliskt ursprung.
Och gör det välsmakande och maximalt användbart hjälper till att rätta tillberedningen och användningen av olika smaksatta kryddor.
Contents
Beansoppa – de allmänna principerna för matlagning
Bönesoppa kan beredas från någon sort av denna produkt: färska eller frysta bönor, burkbönor, men oftast torra bönor.
För all enkelhet att förbereda rätter från bönor är det viktigt att förbereda huvudrediensen ordentligt. Före matlagningen brukar bönorna vanligen blötläggas i flera timmar – från två till tio. Om du lämnar de blöta bönorna under en längre tid eller i ett varmt rum, kan de jäsas. Av samma anledning bör vatten användas inte varmt, men nödvändigtvis kallt. Det är önskvärt – kokt. Efter blötläggning är det nödvändigt att tömma vattnet och skölj bönorna för att avlägsna oönskade ämnen som släpps under blötläggning.
Förutom huvudbeståndsdelen, för beredning av magert bönsoppa:
-
potatis
-
lök
-
morötter
-
kål
-
Sötpeppar
-
Svampar fräscha, konserverade, torkade
-
Tomater och / eller tomatpasta
-
vitlök
-
Vegetabilisk olja
-
Kryddor, kryddor, färska eller torkade örter
Innan matlagningen börjar, hälles tvättade, sköljda bönor med vatten i ett förhållande av trippelvolymen och kokas efter låg kokning tills den är delvis mjukad. Lägg sedan till andra ingredienser, råa eller rostade.
Salt disken bättre om en halvtimme efter att ha kokat baljväxterna, eftersom saltet gör huden hårdare och förhindrar matsmältningen.
Enkel bönsoppa med grönsaker
Ingredienserna
½ kopp bönor
3 potatisar
1 morot
1 paprika
1 lök
1 stor tomat
1 matsked vegetabilisk olja
Salt, svartpeppar, gröna till smak.
Metod för framställning
Blötläggda bönor lagar mat i en halvtimme, lägg de potatiserade tärningarna.
Fry i omgångar finhackad lök, riven eller finhackad morötter, söt bulgarsk peppar.
I slutet sätter du tomaten, skalas och skärs i kuber. Sätt ut fem minuter och lägg på dressingen till soppan.
Salt och låt koka tills potatisen är klar. Säsong med svartpeppar och örter.
Låt det brygga i tio minuter och servera.
rådet Denna soppa kan kokas utan potatis, vilket gör det enklare. I det här fallet måste du ta mer bönor eller mindre vatten. I den lättaste versionen, är grönsakerna inte stekt, men läggs till kokande soppa efter potatiserna – första morötter, sedan lök och paprika, i slutet av tomat. Och om du inte rengör potatisarna, men tvärtom lägger till en ytterligare ingrediens – strimlad kål – vi får svampsoppa.
Bönsoppa med citron svamp
Ingredienserna
1 kopp bön, helst vit
3 potatisar
1 morot
1 lök
300 gr. färska svampar (mushroom, chanterelles, maslata, honung agarics)
Bönor, helst vit – 1 glas
2 matskedar vegetabilisk olja
Salt, gröna till smak.
Metod för framställning
Blötläggda bönor kokar nästan till fullo, lägg potatisarna, tärnad, salt.
Spruta på den hackade löken med finhackad svamp på olja, sätt i morötterna, skära i små bitar.
Så snart som soppan med potatis kokar, lägg omedelbart där stekt grönsaker och svampar och laga mat i minst 20 minuter.
I slutet, lägg till gröna.
rådet I stället för färsk svamp kan du ta de torkade. Till exempel, ceps eller svampar. 50 gr. torra svampar häll vatten i en timme, sedan laga, hugga om de var hela. Buljongen bör användas som underlag för soppa, nämligen: koka bönorna i en liten mängd vatten och späd svampbuljongen innan de övriga ingredienserna tillsätts. Lämplig för soppa och konserverad svamp. Med dem att göra detsamma som med färskt, kan endast tankning från grönsaker och svamp tillsättas i slutet av soppberedningen, eftersom konservering inte kräver så lång matlagning som fräsch.
Grekisk bönsoppa fastonsoppa
Denna maträtt i Grekland och Cypern gillar att laga mat på sommaren. Det är lätt på grund av bristen på kött och en uppfriskande surhet. Klassisk fassolada – magert tomatbönsoppa med grönsaker – bereds enligt följande.
Ingredienserna
1 kopp bönor
2 morötter
1 lök
1 paprika
2 tomater
1 matsked tomatpasta
2 matskedar vegetabilisk olja
Färsk varm peppar – till smak
Salt, färsk svart paprika, citronsaft, persilja och basiljögrönsaker – efter smak.
rådet Klassisk fassolada är endast beredd från vita bönor. Men ingenting kommer att förändras, förutom färgområdet av soppa, om du använder andra baljväxter.
Metod för framställning
Tvätta de blöta bönorna och sätt i kokande vatten. Gör en liten eld och koka tills det är mjukt i ungefär en timme.
Tillsätt morötter, skivad i skivor, paprika sirap, brinnande – finhackad. Stew i 7 minuter under ett slutet lock. Vätskan bör täcka grönsakerna, men det behöver inte för mycket.
Lök i stekning i vegetabilisk olja tills mjuk, inte tillåta att bruna. Sätt de skalade tomaterna, tomatpastaen, riven i en mixer eller på en rivare, värm och sätt i huvudrätterna, där bönorna smäller. Salt och peppar efter vilja.
Utsätt – bönor och grönsaker bör vara helt mjuka.
Häll i tallrikar, strö med hackade örter och häll lätt citronsaft.
Beansoppa med vitlök
Vitlökens smak kommer att vara en underbar extra nyans av hjärtlig bönsoppa.
Ingredienserna
½ kopp bönor eller 1 burkburk utan tomat
1 stor eller 2 medium lampor
3-4 vitlöksklyfta
1 morot
1 matsked vegetabilisk olja
Salt till smak
Grön persilja.
Metod för framställning
Värm oljan, koka löken, tärnad i kuber och sedan finhackad vitlök i en sopppanna. För att skicka det genom vitlök eller rist är det inte nödvändigt, det är nog att klippa helt enkelt.
Ge lök och vitlök lite stekt, vilket inte tillåter mörkering.
Kokas till nästan full beredskap eller konserverad bönor sätta i samma pan tillsammans med vätskan, skära morötterna skurna med halm, salt. Häll varmt vatten till vätskan var över grönsakerna med två fingrar.
Stew till fullständig beredskap av alla komponenter, har saltat till smak.
När du serverar, lägg till färsk persilja på tallrikarna.
rådet På vissa dagar av fasta är det förbjudet för de troende att konsumera jämn vegetabilisk olja. Du kan göra denna soppa utan att använda den. Då är lök och vitlök inte stekt, men läggs bara till bönorna lite senare än morötter. Sammanlagt stewed i ytterligare fem minuter. Sådan bönsoppa hjälper till att mätta, fylla i krafternas reserver och, samtidigt, bryter inte kyrkans regler. Den är lämplig för dem som är på en diet.
Bönesoppa med valnötter
Denna ursprungliga version av magert bönsoppa har en rikare smak på grund av tillsats av nötter.
Ingredienserna
1 kopp bönor
1 lök
50 gram valnötter
2 matskedar vegetabilisk olja
1 msk röd söt peppar
Bay leaf, torkade örter av dill och persilja
Metod för framställning
Blötlägg bönorna tills de är klara.
Stekt den hackade löken med smör tills det är gyllene.
I slutet av stekningen lägg till det söta paprikapulvret – paprika.
Sätt dressingen på bönorna, tillsammans med laurbærblad och nötter.
Valnötter för större smak och smak, fritera lite utan olja eller håll i ugnen, hugga sedan med en kniv eller bländare.
Koka soppan i några minuter, ta ut bladlövet, sätt gröna och stäng av det. Låt det brygga.
rådet Kokade bönor kan knådas av en förälskelse eller krossad med en mixer, återvänt till en buljong, kokad enligt samma recept. I så fall får du soppmjölkpotatis. Lägga morötter och paprika till stekning får få ett annat recept på magert bönsoppa.
Beansoppa mager: tricks och hemligheter
Använda några enkla tips hjälper till att underlätta matlagningen och förbättra dess smak och yttre egenskaper.
1. Om bönorna inte blötläggs i förväg kan du svetsa det snabbt i en timme. För att göra detta, tvätta de tvättade bönorna koka, dränera vattnet, häll i kallt vatten och koka, laga på låg värme, häll regelbundet lite isvatten. Denna böna blir kokande och är utmärkt för soppmjölkpotatis.
2. För soppa kan du välja bönor av olika färger – vit, röd, färg. Du kan använda olika sorter, men det är önskvärt att bönorna har samma storlek. Det enda är att undvika phioloetbönor, det är bra i sallad och soppa kan ge en obehaglig cyanotisk nyans.
3. En god kryddning för bönesoppa kommer att vara ett laurblad, liksom peppar.
4. Lämpliga kryddor för sådana soppor är också basilika, koriander, kummin, muskotnöt, paprika och varmrött peppar.
5. Matlagningsbönsoppa är möjlig både traditionellt, på plattan i pannan och i multivarken. Det ursprungliga alternativet finns i ugnen i krukorna, där bönorna kokas och kokas till en nästan full kapacitet och andra ingredienser läggs.
6. När det serveras i bönesoppa är det bra att krydda med gräddfil.
7. Till denna maträtt, om den var beredd utan tomat, kan du servera mat med surhet – marinerade paprika, oliver eller oliver. Också suckulenter, olika kakor, vitlöksbröd kombineras väl med bönsoppa.