Cutlets från malet kött – de bästa recepten. Hur man lagar mat och lagar läckra skivor från malet kött.

Cutlets från malet kött – allmänna principer och metoder för beredning

Klarat köttfärs – en frekvent “gäst” i vårt kylskåp. Nötkött, fläskkött, fårkött, kyckling etc. – Det kan inte bara läggas till soppa, ris, potatis, pasta, men också att göra läckra, saftiga kotletter från den. Det viktigaste är att känna till några hemligheter, om vilka vi kommer att berätta för dig i den här artikeln.

Ofta säljs den färdiga stoppningen i butikerna i en “fräsch” form, det vill säga, absolut ingen hjälpämnen som kan ge den en specifik, kryddig smak och arom läggs till. Därför är det lämpligt att tillsätta olika kryddor och aromatiska gröna när du förbereder kakor i malet kött.

Många älskaror för juiciness i fyllning lägger till en rullad courgette, kål, potatis och svin och för prakt – en bit bröd. Bara, som övning visar, bör du inte använda färskt bröd, men lite gammalt, eftersom den färska brödet har ökat klibbighet, vilket ger produkterna inte alltför aptitretande utseende.

Kotletter från malet kött – Förberedelse av produkter

För att förbereda malet köttbullar måste det tinas vid rumstemperatur, blandas med ingredienserna som dikterar receptet. Därefter formar mellankickade koteletter, rulla i brödsmulor eller mjöl och steka från båda sidor i en panna tills de är färdiga. De som inte litar på butiksprodukterna kan enkelt laga köttfärs från färskt kött hemma med köttkvarn.

Köttfärsade kakor – de bästa recepten

Recept 1: Kotletter från malet kött “Domashnye”

Kotletter från forcemeat “Hemlagad” – en maträtt som många hemmafruar förbereder från tid till annan, gör egna anpassningar till det klassiska receptet. Det viktigaste är att skivarna är frodiga, välsmakande och ömma. Som en skål till sådana skivor kan du servera potatismos, ris, pasta eller kokta grönsaker.

Ingredienserna:

– 500 gr. malet fläsk
– ett ägg
– 150 gr. massa limpa
– ett glas mjölk
– 100 gr. lök
– tre till fyra vitlöksklyfta
– brödsmulor
– vegetabilisk olja
– att smaka på peppar, salt

Metod för framställning:

1. Blötlägg brödet i varm mjölk i tio minuter. Smaka choklad löken fint.

2. Sätt fyllningen i en skål och blanda den med hackade lök och en länd mjukad i mjölk. Tillsätt ägget och krossad vitlök krossad vitlök.

3. Lägg till pepparpulver och salt efter smak. Vi blandar det bra. Vi formar kotletter på traditionellt sätt och vi staplar dem i brödsmulor.

4. Skaka skivorna i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja tills den kokas över en liten eld. Till sist läggs värmen lite, så att koteletterna är bruna. Alternativt kan hemlagade skivor kokas i ugnen med tillsats av en minsta mängd fett.

Recept 2: Köttfärsbollar med vitkål

Vita kål ger skivorna juiciness och ovanlig smak. Att kutlar visade sig inte vara för fet, vi blandar två typer av malet kött – fläsk och nötkött.

Ingredienserna:

– 200 gr. malet fläsk
– 200 gr. malet nötkött
– 400 gr. kål
– en lök
– ett ägg
– att smaka på salt
– att smaka på peppar
– att smaka vitlök
– olja för stekning
– högkvalitativt mjöl blandat med manga

Metod för framställning:

1. Vi släpper kål och lök och vitlök genom köttkvarn. Överflödig isolerad juice dräneras. Blanda de rullade grönsakerna med nötkött och fläskkött.

2. Lägg ägget, peppar och salt, kryddor och hackade grönsaker om så önskas. Vi blandar allt grundligt till en monotont massa.

3. Vi bildar kotletter, vi staplar dem i mjöl blandat med semolina och stek dem i en stekpanna tills de är färdiga.

Recept 3: Chicken Cutlets med svamp

Köttkött för skivor är bättre förberedd i förväg hemma. För att göra detta, färsk kycklingfilé (500 gr.) Vrids i köttkvarn och lägger till malet kött 50-70 gr. råa potatisar (färsk squash), crumbvitt bröd, vitlök, peppar och salt till smak.

Ingredienserna:

– 600 gr. malet kött (bör vara ungefär lika många)
– 200 gr. svampar (vita eller mushrooms)
– 100 gr. lök
– mjöl eller brödsmulor
– vegetabilisk olja
– persilja grönsaker

Metod för framställning:

1. Vi rullar individuellt på löken och kapar persiljan. I stekpannan tvättar vi de tvättade svamparna. Mala dem i en mixer. Vi blandar med lök, kycklingfisk, gröna.

2. Vi formar kotletter, vi häller i mjöl eller brödsmulor (den som gillar). Stek i vegetabilisk olja tills den är kokt.

Recept 4: Köttfärsar med ost och tomater

Hjälpämnen i form av ost och tomater gör malet köttbullar mer mättade, välsmakande och saftiga. Fyllning rekommenderas att använda blandat, det vill säga bestående av fläsk och nötkött.

Ingredienserna:

– 300 gr. malet fläsk
– 200 gr. malet nötkött
– en skiva av gammalt bröd
– en lök
– tre vitlöksklyfta
– vegetabilisk olja
– två tomater
– ett ägg kyckling
– en halv dill grön dill och persilja
– slipad peppar efter smak
– salt
– 150 gr. hård ost “ryska” (eller någon annan)
– brödsmulor – ca 100 gr.

Metod för framställning:

1. Skala lök och vitlök. Vi kommer att tvätta gröna och tomater. Vi ska härda det gamla bruset i vatten (mjölk) i tio minuter och pressa det.

2. Skär löken fint. Vi huggar gröna. Ost och tomater skärs i små kuber. Vi kombinerar fläskkorn med nötkött, blanda det med bröd, ägg, vitlök, lök, tomater, gröna och ost. Solim, peppar. Blanda ingredienserna väl.

3. Vi bildar kakor från den resulterande blandningen, rulla produkterna i brödsmulor och stek dem på båda sidor med väluppvärmd vegetabilisk olja. Till några köttbullar kommer någon garnering att närma sig. Njut av din aptit!

Kotletter från malet kött – Användbar rådgivning från erfarna kockar

– För att tillaga malet köttbullar är det lämpligt att använda blandat malet kött, bestående av både biff och fläsk.

– Om du planerar att tillsätta hakade lökar till malet köttbullar, ska den klippas så liten som möjligt, stekas separat i en stekpanna och först då blandas med den totala massan;

– Om du lagar kakor från fettfattigt kött eller kyckling, var noga med att lägga till smör i fyllningen, men överdriv inte det, annars kommer koteletterna att lossna och kommer inte att hålla ordentligt.

– Koteletter är inte mindre välsmakande, men mer användbara om du lagar dem inte i en panna, men baka i en ugn.