Dessert med mascarpone: en present från kockarna i Italien. Fantastiska recept för desserter med mascarpone, tillgängliga hemma

Mascarpone är en gräddost, född i Italien. Den kan användas som en vanlig spridning på bröd, men det är bättre att laga underbara och intressanta rätter, inklusive desserter.

De är olika och nödvändigtvis läckra. Recept för att förbereda desserter med mascarpone är ganska komplexa och mödosamma och mycket enkla.

Men den största fördelen med alla rätter är en otroligt luftig och öm smak.

Dessert med mascarpone – Allmänna principer för beredning

Mascarpone-ost är den viktigaste ingrediensen i desserter. Du kan köpa det eller laga det själv.

För att hemma mascarpone inte var värre än köpet måste du använda kräm med en fetthalt av minst 33%.

I efterrätterna läggs en mängd olika frukter. De kan vara färska eller frysta (beroende på säsong).

För att tillaga dessert tiramisu-kakor används savoyardi-kakor. Det kan också köpas eller bakas hemma. Eller byt ut den inhemska “Lady’s fingrar.”

Kort sagt, kakor med kakor läggs till efterrätten, helst choklad.

Sammansatta recept är kycklingägg. Eftersom de oftast används i råform, måste de tvättas i varmt vatten med läsk.

Det är önskvärt att sätta äggulorna i flera minuter i kylskåpet.

Vi använder naturliga kaffebönor. Använd en kvarn, slipa den och laga den på något sätt.

Obligatoriska verktyg är: corolla, mixer, mixer.

1. Dessert med mascarpone Tiramisu

Den berömda efterrätten är luftig, mild och mycket trevlig att smaka.

Lyft upp mig – det är vad detta namn betyder.

ingredienser:

Fem ägg.

0,500 kg mascarponeost.

0,400 kg savoyardi-kakor.

0,250 liter grädde 33%.

0,175 kg pulveriserat socker.

0,400 liter kokt naturligt kaffe.

0,100 kg kakaopulver.

En nypa salt.

Mintbladen.

Metod för framställning:

Gommen separeras från äggvita och skickas till kylskåpet.

Häll det pulveriserade sockret i de kalla färgerna efter två minuter. Vispa visp och uppnå fullständig upplösning av pulver.

Vi förvandlar grädden till en tjock blandare, inte glömma att salta lite.

I disken med mascarponeost sätter vi äggulor och blandar med en träspatel. Tillsätt grädden efter att massan är helt homogen. De läggs gradvis i små portioner.

Vi gör kaffe. Låt det svalna. Vi koka in kakan i kaffe i två sekunder. Lägg sedan den på den färdiga formen. På toppen täck försiktigt krämbollen och nivå den.

Kakor läggs ut i tre lager. Från ovan är det möjligt att inte grädda en grädde och att dekorera med hjälp av en kulinarisk spruta. Lämna formen i kylskåpet i minst femton minuter. Under denna tid kommer grädden att suga på kexen.

Strö med kakaopulver omedelbart före servering. Vi pryder med ett myntblad.

Du kan dessutom pritzit revet choklad.

2. Dessert med mascarpone “Liquid Tiramisu”

Desserten med rum är aromatisk, luftig och mycket kryddig. Lämplig för kvällen tillsammans

ingredienser:

50 ml rum.

150 gram kräm 33%.

150 gram kokt svart kaffe.

Tre teskedar mascarponeost.

Tre isbitar.

Två st. savoyardi-kakor.

Kakaopulver.

Hallon.

Metod för framställning:

Kaffet bör svetsas på något sätt. Låt det svalna till ett varmt tillstånd.

Kakor sätts i en plastpåse och smuler med en rullpinne.

Blanda grädden, isskivorna och kaffet i en mixer. Tillsätt ost och rum. Slå på mixern i ett par minuter.

Rör blandningen i en croissant och strö med kakorna.

Stark kakao och dekorera med hallon.

3. Dessert med mascarpone jordgubbar-banan

Förberedd snabbt och lämpligt för ett festligt bord. Han kommer utan tvekan att gilla gästerna med sin sura söta smak

ingredienser:

0,200 kg mascarponeost.

Två skedar av Art. 10% grädde.

Fyra st. skedar av pulveriserat socker.

Färsk eller frusen jordgubbar.

En banan.

50 gram kakor.

Kakao.

Metod för framställning:

Ost sprids i en kopp och slå blandaren i fem minuter.

Tillsätt sockerpulver och visp upprepade gånger.

Häll i grädden och fortsätt att arbeta mixern i ytterligare en minut.

Kakorna skärs med hjälp av en vals.

Banan och jordgubbar skuren i tunna skivor.

I efterrättskålen sätter vi det i sin tur: kakor, bananer, jordgubbar. Topp med ost.

Det ska finnas minst två lager.

Det översta lagret av ost är välplanerat och beströst med riven choklad.

4. Dessert med mascarpone i ugnen

Luft, fylld med doften av kräm och vanilj dessert kommer att förbättra alla humör

ingredienser:

400 gram kakor och mascarponeost.

100 gram Vologda olja.

Tre ägg.

200 ml 20% grädde.

140 gram sockerpulver.

Vanilla.

Metod för framställning:

Kakor sätts på matfilm, täcka och slipa i en smula.

Sätt på toppen av smöret, mjukat till rumstemperatur och slipa med kakor.

Sätt massan i den förberedda för bakningsform och gör sidorna i två centimeter. Sätt i kylskåpet.

Anslut mascarpone med sockerpulveret med hjälp av en visp.

Gradvis sätta grädde in i osten, kom ihåg att rör om.

I massan för att lägga ägg, häll en sked teh vanilj. Rör om.

Häll ostmassan i kakformen. Den väldiga formen är insvept i två lager av folie.

Baka i ugnen i 80 minuter (160 grader).

Kyl ned efterrätten och lämna i kylskåpet i två eller tre timmar.

Servera med dina favorit frukter.

5. Dessert med mascarpone kaffe

Dessert kan förberedas för en frukost på en ledig dag och sakta njuta av dess choklad-smak

ingredienser:

0.400 kg mascarpone.

Sex äggulor.

Ett kvart kilo chokladkakakakor.

För 80 gram pulveriserat socker och chokladlut.

100 gram svart kaffe.

Metod för framställning:

I äggulorna somna sockerpulver, vänta tills det är lite absorberat och börja piska med en mixer.

I tanken med mascarpone häller vi äggula och lägger till chokladlikör. Rör och visp vid låg hastighet.

Vi lägger kakan i ett par sekunder i kallt kaffe och lägger det i glaset.

Topp med en krämig massa.

Vi sprider kakorna och grädden en efter en tills glaset är fyllt.

Det måste fyllas så att det finns en kaka på toppen. Vi lägger i kylskåpet i minst tjugo minuter.

6. Dessert med mascarpone “Fast”

Desserten är fylld med söta hallon och luftig grädde. Beredas snabbt och omedelbart ätas.

ingredienser:

0,200 kg grädde 33%.

250 gram jästost och mascarponeost.

Ett pund hallon.

0,400 kg gräddfil.

0,250 kg granulärt socker.

0,100 kg skrapt mandel.

Metod för framställning:

Vispa grädden med socker på vanligt sätt.

Tillsätt gräddfil, gräddeost, fermenterad kockost och fortsätt piska.

Dessert spridas i disken lager: första bär, då – kräm.

Stänk det övre krämskiktet med mandel och lämna i kylskåpet i tjugo minuter.

7. Dessert med mascarpone och citron

Dessert är full av citronsmak och mandelsmak. Små kakor, beströdda med choklad, kommer att glädjas när som helst på dagen

ingredienser:

Två ägg.

Enligt Art. en sked av pulveriserat socker och smör.

0,200 kg mascarpone.

Lemon.

Art. en sked full av mandelflingor och citronkandade frukter.

Två skedar av Art. mjöl.

Metod för framställning:

Separera äggulorna från proteiner. Vi placerar dem i separata koppar.

Vispa piskan i ett starkt skick med en mixer. Vi somnar i pulveriserat socker och lite mer visp.

I äggulor sprider vi smör och ost. Rör omhyggligt och häll i en stor skål.

Vi rostar citronskivan på en rivare och flytta den till ostmassan.

Häll sedan mjöl, mandelflingor och citronkandade frukter. Rör om.

Vi sprider proteinerna och rör sig gradvis upp igen.

Häll den färdiga massan i separata silikonformar och baka i ca en halvtimme i ugnen (180 grader).

Den färdiga efterrätten kyls, läggs i tallrikar och ströts med mjölkchoklad.

8. Dessert med mascarpone och hallonlikör

Dessert är mer lämplig för att slutföra middagen. Den innehåller mycket lite stark alkohol. Hallon, mättad med söt vodka, savoyardi och mascarpone grädde kommer utan tvekan att ge glädje

ingredienser:

100 gram sockerpulver.

Vodka – 50 ml.

Hallon en halv kilo.

Tre ägg.

Cream fett – 100 gram.

250 gram mascarpone ost.

Flera bitar av Savoyardi-kakor.

Metod för framställning:

Halva sockerpulvret hällde generöst vodka. Lämna i några minuter så att pulvret är helt upplöst.

Separera äggulorna från proteinerna och sätt dem i olika skålar.

Vi slår proteinet på vanligt sätt.

Raspberry tvättas ut, vi tar bort vatten och fyller den med en vodka-lösning.

Piska på äggulorna, tillsätt rester av pulveriserat socker och fortsätt arbeta tills massan är vit.

Vispa den kylda grädden.

Häll i en stor skål häll äggulan och skift mascarpone. Blanda och lätt slå.

Vi lägger till grädde först, sedan proteiner. Blanda varje massa efter varje ny ingrediens.

I kremanku låg först några lodjur av grädde, då – kakor. Om det är för långt – vi bryter det i hälften. Det finns flera lager.

Överst med en generös strö med hallon, blöt i söt vodka.

9. Öken med mascarpone nötter och choklad

När efterrätten är förberedd för barn behöver vätskan från receptet avlägsnas. Utan “Beilis” kommer maträtten inte mindre lekfull

ingredienser:

500 gram mascarpone ost.

400 gram kakor “Lady’s fingrar”.

¾ kopp pulveriserat socker.

Sex ägg.

Jordnötter – 50 gram.

300 ml kokt kaffe.

Två skedar av Art. sprit “Baileys”.

50 gram vit och mörk choklad.

Två skedar av Art. kakao.

Metod för framställning:

Vi smälter chokladet och flyttar den till mascarpone-rätterna. Choklad ska vara varm. Omrörning, vi får mycket ljus kaffefärg.

Separera äggulor från proteiner och vispa vardera separat på vanligt sätt. I äggulorna glöm inte att lägga till pulveriserat socker.

Blanda ost och slagen äggulor. Sätt ekorren på toppen och blanda försiktigt, enligt följande.

Tillsätt sprit till kaffet och blanda.

I en servering kopp, lägg lite kräm. Toppspridningskakor. Men före det måste du bli våt med kaffe och likör.

Vidare – en sked av grädde och från ovan – kakor. Strö med hackade nötter, sätt två matskedar av grädde.

Vi fortsätter att sprida sig i denna ordning tills glaset är fyllt. Top ska vara ett tjockt lager av grädde.

Vi täcker kopparna med matfilm och lämnar den i kylskåpet i två timmar.

Stänk med kakaopulver (genom en sikt) före servering.

Dessert med mascarpone – tips och tips

• Om vi ​​förbereder mascarpone oss, häll sedan grädden i kalla rätter.

• För att göra eftermiddagen tiramisu tät och inte sönderfall, bör osten också vara kall.

• Det är bättre att slagna med en mixer. Han kommer att göra dem magnifika.

• I whisking whisking skadar inte för att lägga till en nypa salt. Det hjälper till att slutföra processen snabbare.

• Piskade proteiner ska vara så tjocka att när de vrider disken, där de är, släpp inte en droppe.

• Höjningen av proteiner bör ökas gradvis.

• Det är önskvärt att slå yolks visp. De sätts till rätt täthet, om du kan hålla en fura med en kniv.

• Proteiner rekommenderas att slå i en riktning, för att inte förstöra luftbubblor.

• För en lämplig impregnering av kakor i kaffe är det tillräckligt att doppa det där i två sekunder. Kaffet ska vara vid rumstemperatur eller lite varmt.

• Desserter är bäst tillagade med pulveriserat socker – det löser sig snabbare än socker.