Soppa med dumplings – de bästa recepten. Hur man ordentligt och gott kokar soppa med dumplings.

Många människor, särskilt barn, är likgiltiga med soppor. Detta kan förklaras av det faktum att dagligen på våra bord finns det ganska monotona och lätt podnadoevshie soppor med potatis, pasta, ris. Och jag vill ha mångfald! I det här fallet behöver skickliga hemmafruar ha några recept för att förbereda soppor med dumplings, vilka, som är ursprungliga, inte kräver några speciella kulinariska färdigheter. Så har du mjöl, ägg, mjölk, smör för dumplings? Öppna sedan kylskåpet, ta reda på vad som är och börja improvisera.

Soppa med dumplings – allmänna principer och metoder för beredning

Ukrainska dumplings, vitryska kajor, bayerska dumplings, gnocchi italienska, tjeckiska dumplings – alla mjöl “pads” eller kulor (som du föredrar) kallas klimp.

Idag, nästan varje kvinna vet vad dessa bästa dumplings – dumplings gemensamt och hur de bör kokas, men de flesta fortsätter att begå samma misstag genom att göra dumplings tät deg, som endast består av ägg och mjöl. Under tiden är tekniken för deras förberedelse inte begränsad till en så mager uppsättning beståndsdelar.

Dumplings måste helt enkelt vara mjuka och frodiga. För att uppnå önskad konsistens tillsätts mjölk, grädde och smör till degen tillsammans med äggen – företrädesvis krämig. Men det här är inte allt. För att ge rätterna en speciell smak och smak blandar några i degen de finhackade gröna, kryddorna, liksom riven potatis, spannmål och andra favoritredienser. Men här borde du lita på din egen smak.

Grunderna för dumplings ska göras omedelbart före tillagning av soppan, som kan ha olika recept: vare sig det är vegetabiliskt eller kött eller en svampsoppa – dumplings kommer bara att lysa upp det. De går ner några minuter innan disken är klar, eftersom de kokar mycket snabbt. Deras beredskap bestäms av positionen i pannan. Om de flyter till ytan betyder det att de är kokta och du kan börja äta en läcker, näringsrik, aromatisk soppa.

Förresten, vem sa att dumplings är en ingrediens endast för soppa? Inte alls. Många gillar att använda dem i en separat form, kokt och stekt med lök i en stekpanna. Men det här är en annan historia.

Soppa med dumplings – beredning av produkter

dumplings tillverkningsteknik är mycket enkel: ägg, smör (grädde eller mjölk), salt och mjöl – är kanske den mest traditionella uppsättningen av ingredienser för att göra mild luft, som ett moln, och mjuka dumplings. Ägg är bättre att svalna i förväg, helst siktmjöl för att berika det med syre (på grund av detta kommer det att förvärva en mer “porös” struktur) och smörsmältning. Dessutom, om du planerar att lägga till mjölk, grädde eller andra produkter till degen, var noga med att följa deras kvalitet och friskhet innan du köper.

Soppa med dumplings – de bästa recepten

Recept 1: Kycklingsoppa med dumplings

Kycklingsoppa med dumplings – skålen är mycket smakrik, tillfredsställande och lätt samtidigt. Det visar sig vara mycket original, tack vare “dynor” av deg, kokt i buljong. En sådan soppa gillar speciellt männen. Dessutom, om köttet sätts mer!

– en och en halv liter vatten
– 500 gr. kycklingkött
– två lökar (medelstora)
– morötter – två st.
– ett par svarta pepparkorn
– Lavrushka
– att smaka på salt (kryddor för kycklingrätter att välja mellan)
– tre potatisar
– gäng gröna lökar
– dill greener
– en matsked smör
– växa. rostolja
– ett ägg
– sju bord. skedar av mjöl (god klibbighet)
– 150 gr. mjölk
– att smaka på salt (för dumplings)

Metod för framställning:

1. Förbered buljongen. Vi satte koka kycklingen. När kycklingen håller på att gå i tio minuter sätter vi en hel glödlampa i skålen, skivad stor en morot, laurushka, peppar och koka buljongen tills kycklingen är klar.

2. Då tar vi ut kycklingen, kyler den, separerar benen från köttet (om det behövs), och avlägsna lök, morötter och ärter med laurel från buljongen.

3. Vi rengör potatis, skär den i kuber och kasta den i buljong. Vi koka potatisarna i tio minuter.

4. Medan de kokta potatisen, lök fint skall skära morötter natrium (eller kan skuren i tunna strimlor) och stek beredda grönsaker i en kastrull (separat, första båge, då – morötter). Tillsätt rostning och kött till soppan. Cook.

5. Vi gör dumplings (de bör vara beredda innan proceduren startar). Separera äggula och protein. Proteinet avlägsnas i kylan i några minuter, och äggulan sprids med en mjukad diskbänk. olja och en nypa socker. Sedan lägger vi till mjölk och mjöl till det. Kylda proteiner vispa noga till ett tjockt starkt skum och försiktigt ät i degen, försök att inte skada den frodiga strukturen. Så är grunden för dumplings redo.

6. 5-10 minuter innan soppan redo, med hjälp av två teskedar, indränkt i vatten, börja doppa små bitar av degen i soppan (en krok degen, den andra – det kastas tillbaka kraftigt i soppan). Glöm inte att dumplings så småningom kommer att öka i storlek, så var noga med att hålla detta i åtanke. Efter dumplingsen “på plats” laga soppen, rör om i ytterligare fem minuter, kasta de hackade gröna och stäng av ugnen.

Recept 2: Soppa med dumplings och köttbullar

Det finns ingen tid, ingen önskan att stå på spisen under en lång tid och vänta på att koka kött? Då är soppan med dumplings och köttbullar precis vad du behöver. Denna maträtt blir en riktig troll för den moderna hemmafruen.

Ingredienserna:

– cirka fyra liter vatten
– fyra potatisar
– 400 gr. malet kött
– en handfull brödsmulor
– en lök
– en morot
– två ägg
– 100 gr. mjöl
– att smaka dill
– att smaka på persilja
– till smaken av kryddor (salt, peppar, laurel, etc.)
– fet bas för stekning

Metod för framställning:

1. Skalad morötter och potatis skärs i kuber (potatis ska skäras i större kuber) och lägg i en behållare med vatten. Vi lägger på kakel och koka tills hälften kokas (cirka tio minuter).

2. Köttfärs blandat med en handfull kakor och ett ägg till homogenitet, salt, peppar. Därefter bildar vi runt köttbullar.

3. Blanda ägget med mjöl och salt (tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja) för att förbereda dumplings. Du kan också använda dumplingsreceptet som beskrivs i recept nr 1.

4. I en gryta med grönsaksbuljong (till morötter och potatis) lägger vi till köttbullar.

5. Vi rengör lök, skära och steka tills det är gjort. Sprid det i en soppa.

6. Forma dumplingsna på det sätt som beskrivits ovan (med hjälp av teskedar) och 10 minuter innan skålen är klar lägger vi dem i soppan. Tillsätt kryddor, salt, strimlad gröna och, om så önskas, vitlök.

Recept 3: Ost och svamp soppa med dumplings

I denna maträtt är den mest ovanliga kombinationen av ingredienser koncentrerad: ost, svamp och mjölkkuddar. Dumplings och ost gör soppen väldigt näringsrik och näringsrik, men samtidigt extraordinärt användbar. Och allt tack vare en värdefull mejeriprodukt – ost och svamp.

Ingredienserna:

– en och en halv liter svampbuljong
– 0,8 kg färska eller frysta svampar (alla)
– tre potatis (ungefär)
– en lök
– 500 ml mjölk
– 200 gr. grädde (för klimpar)
– fyra bord. loger. smör
– 200 gr. bearbetad ost
– vegetabilisk olja
– ett ägg
– mjöl
– att smaka på kryddor och örter

Metod för framställning:

1. Svampar tvättas, blötläggs, om nödvändigt kokas. I svampbuljongen lagar vi de skalade och hackade potatisarna tills de är kokta.

2. Från ägg börjar en nypa salt, grädde och mjöl, en tjock, men mjuk och klibbig deg. Vi skär löket, steka det, lägg sedan till den kokta svampen med smör och stek på hög värme i två minuter.

3. Koka de kokta potatiserna direkt i en kastrull, sprid sedan överkokta svampar med lök, tillsätt mjölk och kryddor. Koka upp. Sedan kastar vi dumplings i soppan.

4. Cremeost skuren i små kuber, och efter att dumplingsen uppstod, lägg den till soppen. Täck pannan och täck plattan. Låt soppan gryta i tio minuter. Nu kan du tjäna till bordet. Alla har en trevlig aptit!

Soppa med dumplings – användbara råd från erfarna kockar

– I Vitryssland, för att ge dumplings en speciell rikedom och kryddig smak i varje “donuts” innan de kokar tryckte en liten bit saltad eller rökt bacon, oftast utan hud;

– Smör smör ger dumplingsna en speciell mild konsistens, så det borde nödvändigtvis tillsättas till degen, även om receptet är tyst om det.

– Dumplings blir mycket mjukare om någon av mjölet ersätts med semolina i färd med att förbereda dem.

– Dumplings är bäst att göra små i storlek, helst degen ska passa på en halv tesked, eftersom under pannan bryts “puddarna” och växer i volymen i två till tre gånger.