Sublim till pasta, ris, potatismos, kotletter – de bästa recepten. Vi lagar rätt kött, tomat, svamp, kycklingsås.

Subliveway – allmänna principer för matlagning

Med hjälp av sås kan du “berika” någon garnering: bovete, potatismos, pasta, ris etc. Enkla och enkla recept hjälper till att göra den vanligaste maträtten till en mycket god och god maträtt. Kycklingen kan vara kött, kyckling, grönsaker, grädde eller tomat. För tillagning av köttsås, ta en mängd kött: nötkött, fläsk, lamm, kalvkött, etc.

Att göra en anbudsås av kyckling är bättre att ta filéer eller brisket för detta ändamål. Det enklaste receptet på svampsås förutsätter användning av vanliga svampar, men i svampsäsongen är det naturligtvis bäst att färska skogsvampar är bäst – sås med dem blir mycket väldoftande, rik och välsmakande.

För att laga grönsaksås används främst lök, morötter, tomatpasta (färska tomater), örter och kryddor. Om huset inte har många ingredienser kan du laga sås på en “hastig” tomatpasta, lök, mjöl och peppar och salt. Förresten är mjöl en väsentlig ingrediens i nästan varje sås. Det är mjöl som ger guschen och gör såsen lite viskös och omslutande.

Mycket smaklig och lätt visar sig en sås på mjölk, gräddfil eller grädde. För att göra denna sås behöver du en mejerirediens, lök, lite vatten, mjöl och kryddor. Klar sås rekommenderas att lämna i ca 15 minuter, så hon insisterade och något tjockare.

Substrate – beredning av mat och rätter

För att förbereda sås måste du förbereda en uppsättning köksredskap och tallrikar, som innehåller följande namn: skål, kastrull, tjockväggad stekpanna eller kastrull, skärbräda, kniv och rivare. Såsen serveras tillsammans med garneringen på vanliga serveringsplattor för andra kursen.

Innan du börjar direktberedning av sås måste du förbereda alla ingredienser. Köttet ska tvättas noggrant och skäras i små bitar. Lök och morötter måste rengöras och slipas (morötter bör riven bättre). Dessutom måste du mäta rätt mängd mjöl, flytande mat och kryddor.

Recept av sås

Recept 1: Sås för makaroner (alternativ 1)

Kyckling till makaron gör det möjligt att diversifiera en vanlig maträtt, gör den mer smaklig och tillfredsställande. Detta recept föreslår att man förbereder en sås till pasta från kött.

Erforderliga ingredienser:

• 280-300 g av vilket kött som helst;
• Lök – 140 g;
• Morötter – 140-150 g;
• Mjöl – 20-25 g;
• Tomatpasta – 25-30 ml;
• Vitlök – 2 tänder.

Metod för framställning:

Förbered mat: tvätta köttet och skära det i små bitar. Lök med morötter rengörs, rista morötter, höja lök. Först bör du steka köttbitarna tills de är nästan färdiga. Lägg sedan grönsakerna i det och stek det hela i ytterligare 4 minuter. Tillsätt mjöl till stek och simmera i ytterligare 2-4 minuter. Vitlökhack, häll vatten i stekpannan så att den täcker ingredienserna. Sätt tomatpastaen och hackad vitlök. Efter att stekpannans innehåll kokar, minska värme, peppar, salt och täcka stekpannan med lock. Koka över låg värme i 14-15 minuter. Stänk de sprinklade hackade örterna och låt den infiltrera i 1315 minuter.

Recept 2: Sås för makaroner (alternativ 2) “Creamy”

Mycket enkelt och gott recept på sås till pasta. Kycklingen visar sig vara mycket ömtålig, doftande och doftande.

Erforderliga ingredienser:

• Färsk eller konserverad tomater – 380-400 g;
• Fettflöde – 80-100 ml;
• 15 ml smör
• Lök – 1 st.
• Vitlök – 1 kryddnejlika;
• Basil (torr eller fräsch);
• Olivolja;
• 2 g oregano;
• 4-5 g salt;
• Socker – 0,5 tsk;
• Peppar – 3 g.

Metod för framställning:

Hackla lök och steka lök med vitlök. Tomatar tvättar, tar bort skinn och skär. Sätt i en stekpanna till vitlök och lök. Tillsätt lite socker, oregano och basilika, krydda med peppar och salt. När massan av vätskan avdunstar, tillsätt smör och grädde. Simma över låg värme i 4-5 minuter.

Recept 3: Fläsksås

Fläsksås är ett utmärkt val för andra kurser: potatismos, makaroner, ris eller bovete gröt. Förbered såsen ganska snabbt, under denna tid kan du säkert laga bokhvet eller laga potatismos.

Erforderliga ingredienser:

• 350-400 g fläsk;
• 1 morot;
• Lök – 2 st.
• Solrosfröolja;
• Ofullständig sked mjöl;
• 2 skedar tomatpasta
• kryddor;
• Gröna.

Metod för framställning:

Vi hugger köttet i små bitar. Stek i olja, häll sedan i vatten och låt gryta. Vi gnuggar morötterna, skär löken i tunna halvringar. Passa grönsakerna i en separat panna. Vi häller mjöl på grönsakerna och blandar noggrant. Ta bort grönsaker från elden. Vi sprider passagen till köttet. Tomatpasta löses i varmt vatten, kryddat med salt och peppar. Fyll pastaen med kött och fortsätt att simma på låg värme. Några minuter före måltiden hälls de strimlade gröna i stekpannan. Vi insisterar på att fylla såsen i 10-15 minuter.

Recept 4: Kycklingfilth

Chowder sås i en ömt gräddsås är ett perfekt sätt att diversifiera pasta, bovete eller potatismos. Kycklingen visar sig vara mycket ömtålig, doftande och välsmakande.

Erforderliga ingredienser:

• Litet kycklingbröst;
• 2-3 små lökar;
• salt;
• peppar;
• Gräddfil (eller majonnäs) – 100 g;
• Lite vatten
• Vegetabilisk olja.

Metod för framställning:

Skölj kyckling, skär i små kubbar och stek i en panna med smör. Skala lök och hacka (för hastighet kan du använda en mixer). Så snart köttet har blivit vit, lägg löken och stek dem alla ihop med låg värme, häll sedan i vatten och simma över låg värme under locket. Så snart kycklingen är nästan färdig, lägg till gräddfilen eller majonnäs, för att smaka på salt, peppar och simma i några minuter.

Recept 5: Tomatsås

Klassisk tomatsås bereds mycket enkelt. För beredningen behövs inte kött – endast grönsaker och kryddor behövs.

Erforderliga ingredienser:

• 1 lök
• 4. Vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar;
• Pastatomat eller mogna tomater – 150-160 g;
• Sked mjöl;
• Bay leaf;
• Lite socker;
• Vatten – 250 ml (för smak och en mer mättad smak, kan du lägga till ett par soppbitar).

Metod för framställning:

Häll lök och stek i vegetabilisk olja, lägg sedan en tomatpasta på det och låt det simma i några minuter. I hett vatten lös 2 buljontubar upp. Häll den resulterande buljongen med mjöl och blanda noggrant för att undvika klumpar. Rör blandningen direkt till löken. Blanda alla ingredienser noggrant, tillsätt salt, peppar och tillsätt lite socker. Kasta ett par laurelblad och simma under det stängda locket i några minuter. Stäng av elden och lämna såsen för att tjockna. Färdig sås är mycket välsmakande köttbullar, kött eller fiskkotletter.

Recept 6: Gingerbread till bovete

Jag lägger till bovete för bovete på två sätt: på basis av grönsaker eller på basis av kött. Detta recept delar hemligheterna att göra en doftande grönsakssås till bovete.

Erforderliga ingredienser:

• 2 stora lövlökar;
• 2 morötter;
• 25-30 ml tomatpasta
• 1 msk. l. socker;
• Söta kryddor – att smaka på;
• salt;
• peppar;
• 15 ml gräddfil eller kräm med hög fetthalt.

Metod för framställning:

Vi gnuggar morötterna på en rivare, hugga löken. Smaka på löken först i smör och sprida sedan moroten till den. I vatten eller buljong odlar vi tomatpastaen och häller blandningen med passiverade grönsaker. Smaka ingredienserna med dina favorit kryddor, salt och peppar efter smak. Lägg till en sked socker (utan glid). Jag prutar grytan i ca 10 minuter på en långsam eld. För 2-3 minuter före utgången av tillagningen, tillsätt sur grädde eller grädde. Om det behövs kan du hälla mer vatten eller buljong.

Recept 7: Kötsås

En sådan sås kan tillverkas av något kött: nötkött, fläsk, lamm, etc. Kycklingens kött är utmärkt för bovete, ris eller pasta. Detta recept använder två typer av kött, vilket gör disken ännu smakigare och mer aptitretande.

Erforderliga ingredienser:

• 400 g nötkött och fläsk;
• Lökar – 3-4 delar;
• Tomatketchup – 45-50 ml;
• Bay leaf;
• 10-12 g mjöl;
• salt;
• Pepper.

Metod för framställning:

Skala lök och hacka. Skölj allt kött och skär i små bitar. I en tjock murad kastrull eller stekpanna, värm olja och lägg ut köttet. När bitar kött är bruna, lägg lök och stek i några minuter. Kasta sedan lövbladet, tillsätt salt och peppar efter smak, häll i ketchupen. Häll ungefär två glas vatten och simma i ca 50 minuter. Tillsätt mjölet och rör noggrant tills det löser sig jämnt. Stäng av elden och låt såsen infuseras.

Recept 8: Svampsås

Svampsås är perfekt för bovete gröt, spaghetti och potatismos. Du kan laga det från vanliga svampar, eller kan tillverkas av färsk skogsvamp – så blir såsen ännu mer smakfull och smakligare.

Erforderliga ingredienser:

• 400 g skogsvamp;
• Ett glas kräm (21-22%);
• 1 msk. l. mjöl;
• 80-100 g lök;
• 65 g smör
• Salt.

Metod för framställning:

Svampar kokar tills kokt, smaka sedan i smör. Häll löken och lägg dem till svampen. Stek alla ingredienserna i ytterligare 9-10 minuter, tillsätt mycket salt. Spräng sedan svampen med lökmjöl, rör om och häll grädden. Koka upp och ta bort stekpanna från elden. Lämna svampsås i några minuter.

Recept 9: Sås för skivor

Mycket snabbt recept på läckra sås till kotletter. Förbered en sådan sås kan vara direkt efter stekning av kotletter, eftersom du behöver fett.

Erforderliga ingredienser:

• Fett och juice, i vilken koteletter var stekt
• Hälften av lökhuvudet;
• Sked mjöl;
• 65-70 g tomatpasta;
• 200 ml vatten;
• Smaktillsatser och kryddor.

Metod för framställning:

Häll lök och stek i fett och juice, kvar från stekning av kakor.

Häll sedan i mjölet, blanda och tillsätt tomatpastaen. Krydda såsen med kryddor och kryddor. Häll vatten, efter kokning, simma på låg värme i ca 10 minuter.

Recept 10: Kyckling till riset

Även det vanligaste kokta riset kan bli otroligt gott om du förbereder en saftig sås för den. En sådan sås är beredd mycket enkelt och kräver inte användningen av komplexa produkter.

Erforderliga ingredienser:

• Nötkött – 300 g;
• 1 lök och morot
• 15-20 ml tomatpasta
• Sked mjöl;
• Ett glas varmt vatten;
• Vegetabilisk olja;
• Kryddiga örter;
• peppar;
• Salt.

Metod för framställning:

Skär köttet i små kuber och stek tills det är klart. Överför köttet till en skål. Skaka morötterna och hugga löken. Stek grönsakerna i samma stekpanna där köttet stekades. Smaka grönsakerna med tomatpasta, blanda och häll i mjölet. Sätt tillbaka skivor kött, steka alla tillsammans i 4-5 minuter, häll sedan i vatten. Säsong med sås kryddiga örter, salt och peppar. Stew på låg värme tills alla ingredienser är klara.

Recept 11: Lever från levern

Såsen från levern visar sig inte bara välsmakande och tillfredsställande men också mycket användbar, eftersom levern innehåller mycket näringsämnen. Såsen från levern är utmärkt för alla rätter: potatismos, makaroner, bovete etc.

Erforderliga ingredienser:

• Polkilo – 600 g nötköttlever
• 2 lövhuvud
• Gräddfil – 350-400 g;
• Torkad persilja;
• Mjöl.

Metod för framställning:

Lever levern, skuren i små bitar, var och en rullar i mjöl. Stek levern till guldbrun. Överför levern till en panna. Lök slipa och stek tills gyllene. Lägg lök i en kastrull till levern. Häll levern med lök och gräddfil och simma i ca 20 minuter. 4-5 minuter innan levern kokas, salt och krydda med torkad persilja. Låt till infusera i 5-10 minuter.

Recept 12: Nötköttsås

Biffsockan kompletterar perfekt garnering och samtidigt är det lätt att förbereda. För beredning av nötkött sås, behövs kött, grönsaker och tomatpasta, som kan ersättas med färska tomater.

Erforderliga ingredienser:

• Ett pund nötköttmassa;
• 1-2 st. lök;
• 2 skedar mjöl;
• 15 ml tomatpasta
• Sked av vegetabilisk olja;
• 350-400 ml vatten.

Metod för framställning:

Skär köttet i smala remsor och stek i vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt sedan salt och peppar. Hackla löken och lägg dem till köttet. Tillsätt 2 matskedar mjöl och tomatpasta. Alla ingredienser ska blandas ordentligt. Häll i varmt vatten, blanda igen för att lösa klumpar. Låt såsen koka, sänk värmen och låt soka under locket på långsam eld tills den är kokad. Klar till sås låt den brygga i 10 minuter.

Recept 13: sås för puree

Ett bra recept på sås till puré i bråttom. För matlagning behöver du kyckling, lök och kryddor.

Erforderliga ingredienser:

• Kycklingfilé – 300 g;
• 2 lök huvuden;
• Salt och peppar – att smaka på;
• Vegetabilisk olja;
• Lite vatten

Metod för framställning:

Kycklingfilé tvättas, skärs i små kuber och stekas tills den kokas i vegetabilisk olja. Skala lök, hugga och lägg till kycklingen. Stek allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter. Krydda köttet med löksalt, peppar och andra kryddor eller örter. Perfekt för en sådan gravy curry. Häll sedan kyckling och lök med vatten och låt simrera i ytterligare 14-15 minuter. Klar till sås låt den brygga, varefter den kan serveras med potatismos.

Recept 14: Mel från mjöl

Mel från mjöl är det enklaste och vanligaste sättet att förbereda sås för olika sidrätter. För matlagning behöver du mjölk, mjöl och smör.

Erforderliga ingredienser:

• 100 ml mjölk;
• 35 ml vatten;
• Smör – 45 g;
• kryddor;
• salt;
• Mjöl – “vid ögat”.

Metod för framställning:

Häll mjölk och vatten i en liten kastrull, koka upp. Lägg smöret, krydda med kryddor och salt. I en separat skål rör om mjölet med varmt vatten och späd försiktigt tills klumparna löser upp. Häll mjölet med en dricks i mjölken och koka, rör om tills det är förtjockat över låg värme. Andelar ska väljas oberoende, eftersom alla älskar olika sudsar – någon är tjockare, någon – mer flytande.

Saute – hemligheter och användbara råd från de bästa kockarna

– Den viktigaste regeln som måste observeras vid beredning av någon sås är det korrekta valet av proportioner. En och en halv matsked mjöl bör ta ca 1 kopp vätska. Detta kan vara vatten, grönsaker eller kycklingsbuljong, mjölk etc. Proportionerna kan ändras beroende på önskad konsistens. För en tjockare sås måste du ta lite mer mjöl;

– För att göra såsen till skivorna visar sig vara mycket rik och aromatisk, är det nödvändigt att förbereda det i samma rätter, där skivorna själva var rostade;

– För att undvika bildning av klumpar är det nödvändigt att lösa upp mjölet först i en liten mängd vatten eller buljong. För att bryta klumparna kan du använda en visp, mixer eller mixer;

– Om tomatpastaen inte är till hands kan du ta färska tomater. För att göra detta måste du tvätta dem, ta bort huden, massa för att mala eller slipa i en mixer, krydda med salt, peppar och socker. Du kan lägga till krossade färska eller torra gröna. Passar perfekt koriander, basilika, torkad dill och persilja, kardemumma, etc .;

– Kycklinggås kombineras perfekt med torkad vitlök och curry kryddor;

– Om en krämig sås bereds, ska grädden läggas till den sista linjen och inte kokas, utan bara kokas. Efter det måste stekpannan omedelbart avlägsnas från elden och lämnas i några minuter för att insistera;

– I stället för mjöl som förtjockningsmedel kan majsstärkelse också användas;

– För beredningen av all känd kyckling “som i matsalen” är det inte nödvändigt att använda köttingredienser. Du kan ta 100 gram riven morötter och hackade lök. I en grönsaksblandning är det nödvändigt att hälla i en halv liter varmt vatten eller grönsaker (eller köttbuljong). Sedan är såsen kryddad med salt, peppar och kasta flera laurbærblad. I en separat skål kokas en blandning av sina tre skedar mjöl och ett glas vatten. Först och främst måste mjölet stekas i en torr stekpanna. Därefter hälls mjölblandningen i grönsakerna och kokas ihop i några minuter.