Contents
Češnja iz češnje – splošen opis
Poletje je v polnem zamahu! Plodni grmi in drevesa so že začeli dati svoje sočno, koristno sadje, je čas razmišljati o pripravah na dom. Kaj bi lahko bilo bolje, kot da bi pozimi zamašili jamo in uživali v okusu preteklega poletja! Predstavljamo vaš pregled češnjev marmelad, ne samo okusno, ampak tudi izjemno uporabno.
Navsezadnje je češnja sam pravi vitaminsko-mineralni kompleks, ki absorbira veliko količino vitaminov (C, karoten, PP, skupina B); kalija in magnezija, ki jih srčna mišica potrebuje kot zrak; kalcij; železo; natrij, itd. Češnje iz češnje so pripravljene iz jagodičja katere koli barve, če so le bile sočne in zrele. Vendar pa izkušene gospodinje priporočajo takšne sorte češenj kot Napoleon Black, Napoleon Pink, Francis in Trushenskaya.
Češnja iz češnje – priprava jedi
Zdaj morate pravilno izbrati posodo in opremo, tako da je marmelado češnje shranjeno dlje in ne izgubi svojih uporabnih in okusnih lastnosti. Najprej se spomnite, da je marmelado najbolje kuhati iz nerjavečega jekla, medenine ali aluminijastih loncev, katerih prostornina naj bi se gibala od 3 do 7 litrov. Jedi večje kapacitete niso priporočljive za uporabo, saj so jagode zdrobljene pod lastno težo in marmelada je preveč kuhana.
Da ne bi pokvarili barve prihodnjega marmelada, ga je treba pri kuhanju posegati v leseno lopatico in s peno iz nerjavnega jekla zbrati peno. Pripravljeni džem iz sladke češnje v steklene kozarce izlijemo do 2 litra. Vzemite si čas, da jih temeljito oprati pred pakiranjem, poparjene z vrelo vodo, nato pa prevrnilo na Towelie in posušimo v celoti odstraniti vlago (banke, mora biti popolnoma suha!).
Veveriček – priprava jagod
Torej, jedi so pripravljene za nas! Zdaj pa se ukvarjamo z jagodami. Jam iz češnje se kuha s kostmi in s tem brez njih. Vendar se aromatične in okusne lastnosti marmelade s kostmi zaradi specifičnega okusa mandljev nekoliko izboljšajo. Poleg tega je ločitev mesa iz kosti težavna naloga in vsaka gostiteljica ne bo imela dovolj potrpljenja za to.
Če se še vedno odločite razumeti marmelado s češenj brez jam, to pomeni, da se boste morali hraniti ne le s potrpljenjem, ampak tudi s posebnimi kostmi. Te preproste prilagoditve omogočajo zmanjšanje izgube sokov in uporabnih elementov iz celuloze.
Pred kuhanje zastoj češnjevo sadja s semeni predlagali prvega luknjanje zatiča ali zdravljenje češenj 90 stopinj vrelo vodo za eno minuto, da bi nadalje sirup mogel prodreti v njih hitreje.
Drevesa češnje – recept 1 (pitted)
Takšen marmelat je primernejši za kuhanje iz jagodičja svetlobe, v najboljšem primeru – iz sladke češnjeve bele barve. Zbrani sadje temeljito oprati pod tekočo hladno vodo, pustite, da se nekoliko posuši in odstranite vse kosti s pomočjo preprostih orodij (mimogrede, v tem primeru, lahko uporabite navaden in lasnice).
Za pripravo sirupa je potrebno vzeti 200 ml vode in 1 200 gr za 1 kg surovine. sladkor. Sladkor se vlije v posodo, vlije z vodo (hladno) in jo neprestano mešamo, zavrite. V vreli masi dodamo jagode. Ko se začne vreteno, se takoj odstrani s plošče in pusti stati od deset do dvanajst ur. Po tem času se marmelada spet postavi na ogenj, jo pustimo vreti in nato ohladimo. Ta postopek se ponovi 3-5 krat. Nazadnje, ko ga porabite, se ščepec vanilije in vanilijevega sladkorja doda v džemovega češnja. Pripravljeno ohlajeni sladica se vlije v pločevinke (1 liter), zvita ali pokrita z gostimi polietilenskimi pokrovi.
Češnjeva marmelada – recept 2 (s kostmi)
Surovina za takšno marmelado lahko služi kot bobičje kakršne koli vrste. Poškodovane, poškodovane plodove je treba takoj zavreči in celotno ter kakovostno oprati, posušiti. Sirup pripravimo po istem principu kot v prvem receptu, vzamemo samo 200 gramov sladkorja na 1 kg surovine. Po vrenju sirupa dodajte jagodičje.
Ko marmelado zaburlit, in delujejo na površini mehurčkov, jo odstranite iz peči in delujejo po številu receptov 1 z edino razliko: Jam češnja s kostjo ne bi smela vztrajati 10-12 (kot v prvi verziji), in 3-4. Končni sladica je pakiran v pločevinkah.
Češnjeva marmelada – recept 3 (brez jam z orehi)
Za kuhanje potrebujemo: 1 kg sladkorja, 350 ml vode, 1 kg sladke češnje, limone, ¼ čajne vanilije, 300 gr. orehi.
Pripravite jagode in odstranite kosti iz njih na zgoraj opisani način. Oreže narežite na koščke, ki so enake kosti (lahko naredite še malo) in vsaka rezina položite v sladko češnjo. Nato pripravimo sirup: pour sladkano vodo, segrejemo do maso zavre, ne smemo pozabiti na pogoste agitacijo, sirup odstranimo z ognja in prelijemo češnje, polnjene z matico tako, da je sirup popolnoma pokriva berry.
Pustite, da vztrajate tri ure, nato pa pustite šibek ogenj (sirup ne sme kuhati tako, da se češnje ne razpadajo) in kuhamo džem od sladke češnje do prosojnosti sadja. 2-5 minut pred koncem kuhanja v marmeladi dodajte limonin sok in malo vanilije. Zaželeno je, da pripravljeni džem vročo in tesno zaprete s pokrovi.
Češnjev marmelad – koristen nasvet izkušenih kuharjev
Če imate otroke doma, bodo zagotovo všeč kandirano sadje, kuhano iz delov, kuhanih v jajčevih sirupih. Lahko jih dajo majhnim sladkim namesto sladkarij, to bo veliko bolj koristno!
Treba je reči o pravilnem skladiščenju češnjevega marmelade. Hranite jo v temnih, hladnih in suhih prostorih pri temperaturi, ki ni višja od 8-12 stopinj, najbolje v podzemnih ali drugih prostorih, rezerviranih za ohranjanje zelenjave. Nižja temperatura daje prednost sladkorju marmelade, višja temperatura pa povečuje absorpcijo vlage iz zraka, kar vodi k hitremu poslabšanju proizvoda.