Домаће облаке: бечке, белгијске, хрскавице, меке – најбољи рецепти. Како правилно кувати вафле код куће.

Домаће облаке: бечке, белгијске, хрскавице, меке - најбољи рецепти. Како правилно кувати вафле код куће.

Домаће вафле – општи принципи кувања

Вафли су укусни десерти, на бази брашна. Вафли могу бити хрустљави, мекани, бујни и танки, са аромом ваниле или рум. Но, све што их кувате, ово јело ће у сваком случају бити једено у првим минутима након подношења.

Одакле је ово јело? Сада је тешко утврдити земљу порекла, али историчари верују да је ово кинеско национално јело засновано на јајима, брашном и млеку. У савременом свету, вафли су долазили из Холандије, а педесетих година прошлог века свет је пролазио кроз прави “вафли боом”. Шта значи реч Ваффле? Једна верзија указује да је ово француска реч вафла, која означава “сато”. Ово је слика за штампу коју су изабрали Американци, пре него што су лансирали вафље у серијску производњу.

Са чиме би служили вафли? Овај десерт је укусан иу чистој форми, и са слатким пуњењем. Исперите готове домаће вафле са кондензованим млијеком, џем, павлака, шлаг, џем и мед, врућа чоколада. Док је десерт врући, вафли се могу увући у цев или у коверту, или их можете пустити да се охладе у округлом “класичном” облику.

Домаће вафле – припрема хране и посуђа

Главни производи за израду вафла код куће су јаја, млеко, брашно, шећер. Неки адитиви могу учинити меке вафре мекше, друге – хрустљавије и танке.

Како припремити облаке? Процес стварања делиције ће у великој мјери олакшати гвожђе вафла, али можете припремити домаће вафље у посуди. Поред тога, нису сви састојци основни – вафла се могу кувати без јаја и без млека, то ће бити “лакша верзија” класичног десерта за вегетаријанце.

Рецепти за вафле:

Рецепт 1: Гвожђе вафла (опција 1)

Ако имате гвожђе вафла, онда неће бити тешко направити десерт. Произвођачи вафла су били посебно популарни током осамдесетих година, били су тешки и неудобни. Паре пажљиво пеците у њих, а гвожђе вафла прелази на другу страну након 15-20 секунди, тако да посуда не гори. Пре него што почнете са печењем, подмазујте “сато” гвожђа вафла уља.

Сада можете купити модерно гвожђе вафла, више свјетла и удобно.

Тражени састојци:

1
  • Брашно, пшеница 400 г
  • Маст од павлаке (може се користити кући) – 200 мл
  • Јајце 3 ком средње величине
  • Шећер 250 грама
  • Сода 1 кашичица
  • Маслац за печење

Начин припреме:

  1. Сода прелити у павлаку и мијешати.
  2. Јај убрзајте заједно са миксером, додајте шећер.
  3. Талити маслац и сипати у јаја, мешати. Додајте киселу крему у смешу.
  4. Пустите брашно у смешу у танком млазу, мијешајте га тако да нема грудвица.
  5. Сипајте тесто у гвожђе вафла и пеците га.

Рецепт 2: Вафла за гвожђе (опција 2)

За овај рецепт нећемо узети павлака, јер вафли нису толико дебели и мање калорични.

Тражени састојци:

  • Јајцана пилетина 6 комада
  • Шећер 1,5 чаше
  • Брашно 1,5 шоље
  • Маслац 150 г
  • Сол

Начин припреме:

  1. Разбистите јаје, постепено додајте шећер, док још увек бијете. Готова маса треба да буде конзистентна као густа пена.
  2. Исперите маслац и сипајте у смешу, со. Наставите да победите.
  3. У мешавини јаја, излијејте танак мљевење брашна, мешајте тако да нема грудвица.
  4. На врућем гвожђу вафла налијте тесто и пржите вафере 30-40 секунди.

Рецепт 3: вафли у електричној плочи (опција 3)

Ако узмете у обзир главни састојак хрустљавог јастучног јајета, онда ће овај рецепт отклонити овај мит! Такве домаће облице нису мање укусне, деликатне и крхке, чак и ако су само брашно и шећер у срцу њихове припреме!

Тражени састојци:

  • Брашно 400 грама
  • Шећер 200 грама
  • Биљно уље 100 мл
  • Сода, гашена са сирћетом ½ кашичице
  • Вода 1,5 шоље
  • Ванила
  • Сол

Начин припреме:

  1. Мијешати све суве састојке (осим соде) и биљна уља тако да се добије мрвица од мрвица.
  2. У смешу додајте воду и мешајте до хомогене масе, конзистенције која подсећа на ретку киселу павлаку. У овој фази, најбоље је користити миксер или блендер.
  3. У тесту додајте сода, гризу с кисом, мијешајте.
  4. У загрејаној електричној вафи у средини, излијете кашику теста и кухајте око 40-60 секунди.

Рецепт 4: Бечке вафле

Једна од карактеристичних карактеристика кувања домацих плодова у Бечу је употреба млека. Поред тога, не заборавите да додате рум и рума у ​​тесто за јако изражену арому.

Тражени састојци:

  • Брашно 1 стакло
  • Јаја 4 ком средње величине
  • Шећер 200 грама
  • Маслац 120 грама
  • Милк 2,5 чаша
  • Суви квасац ½ жлица
  • Ром
  • Ванила

Начин припреме:

  1. Одвојите протеине од жуманца. Вијчић у жуту пену и фрижидер.
  2. У овом стадијуму мешајте жуманце брашном и солима, користећи блендер или миксер.
  3. Загрејати млеко на собну температуру. Путер од маслаца или таложење уља. Сипајте млеко и путер у тесто, мешајте тако да у тесту нема грудвица. Додајте рум, сол, шећер, ванилију, сув квасац. Уђите у протеинску пену, поново мешајте и пустите да се тесто упија око 20 минута.
  4. Исперите венски вафли, напијте кашику теста у сред вафла.

Рецепт 5: белгијски вафли

Не може се рећи да постоји један тачан рецепт за белгијске вафле, које морате пратити. У Белгији се користе различити састојци за припрему плодова, што значајно утиче на укус готовог производа. Нудимо вам пажњу управо рецепт за вафле за печење уличних продаваца у Бриселу. Посебна компонента за испитивање је минерална пенаста вода.

Тражени састојци:

  • Милк 1 шоље
  • Брашно 300 грама
  • Пилећи јаја 3 ком средње величине
  • Маслац 150 г
  • Карбонирана минерална вода 100 мл
  • Шећер ¾ чаша
  • Прашак за пециво за ½ жличице кашике

Начин припреме:

  1. Побијте јаја, одвојите протеине од жуманца. Протеини одмах брисати са миксером до густе пене, додајући им мало соли. Ставите протеинску пену у фрижидер.
  2. Пут маслаца или растопљеног уља, млеко загреје до собне температуре.
  3. Комбинујте жуманце шећером, мешајте. Сипајте уље у смешу, сезоните со, поново се мешајте.
  4. У одвојеном контејнеру мешајте брашно и прашак за пециво, сипајте танак млаз млека, а затим мешавину шећера и боје. Уђите у пену за протезе теста и минералну воду. Када је мешавина хомогена конзистенција без грудвица, можете печити домаће вафле на белгијском.

Рецепт 6: хрскави облаци

Направите вафли хрскав, ако можете, ако не користите јаја у рецепту. Овакав рецепт је описан горе, па ево још једне тајне хрскавих вафића – ставите више брашна него што вам је потребно за “обичне” облаке и мало сода.

Тражени састојци:

  • Јаја – 4 ком средње величине
  • Брашно 2,5 шоље
  • Шећер 1,5 чаше
  • Кисела крема 100 мл
  • Сода 1 кашичица
  • Сол

Начин припреме:

  1. У киселој креми додајте сода и добро мешајте.
  2. Побијте јаја, одвајајући румењаке од протеина. Побијте белце до пене, а затим их ставите у фрижидер.
  3. Прољевите жуманце са шећером, мешајте павлаке и брашно за њих. У тесту не би требало да постоје грудвице, па је најбоље да се мешате са миксером.
  4. У буттеровој вафли једној жличици ставите тесто на средину и пеците домаће хрскавице.

Рецепт 7: Вафљи су танки

Танки, као спидер-веб, домаће облаке су посебно укусне у охлађеном облику. Тесто је лако припремити и брзо и његова тајна се састоји од једнаке количине брашна, шећера и путера.

Тражени састојци:

  • Пилеће јаје 4 комада
  • Брашно 250 грама
  • Шећер 250 грама
  • Маслац 250 г
  • Ванилин шећер
  • Сол

Начин припреме:

  1. Разбијте јаје, одвојите жуманце од протеина.
  2. Протеини бичу добро са миксером, а затим их оставите да се охладе у фрижидеру.
  3. Талити маслац у водено купатило.
  4. Мијешати жуманце из јаја, шећера, улити уље. У млазу мијешајте брашно у смешу. Када тесто постане хомоген, додајте јој протеинску пену, мијешајте кашиком.
  5. Пеците деликатне домаће вафле у буттеред вафел гвожђе.

Рецепт 8: Меке облаке

Не сви воле хрустљаве домаће вафле. Покушајте да припремите нежну и меку делицију. Можете да служе мекане вафле без прелива, једноставно их посипате шећером у праху. За ове облаке путера узимајте више од других састојака. Тесто не би требало да буде толико течност као за “обичне” хрскавице.

Тражени састојци:

  • Јајце средње величине 5 комада
  • Брашно 200 грама
  • Шећер 200 грама
  • Маслац 250 г
  • Ванила

Начин припреме:

  1. Талити маслац у водено купатило.
  2. Беат миксер јаја, додајте шећер, со, ванилу. Без искључивања мешача, налијте растопљени путер на јаја.
  3. Обришите у брашно за тесто, доведите смешу у стање густе павлаке. Мекане домаће вафле могу се печити.

Рецепт 9: облице чоколаде

Спремни домаћи вафли се могу залијевати топљеном чоколадом, а одмах можете направити чоколаду. Наравно, тајни састојак у овом случају је какао. Не купујте јефтиних кокосових праха, јер је квалитет ове компоненте која одређује укус завршних чоколадних вафла. У продаји можете наћи француски какао са ванилом или увезеним какао, куваним 90% какаа. Наравно, такав производ кошта више пута, али нећете требати много какао за облаке.

Тражени састојци:

  • Јајце средње величине 4 комада
  • Какао 1,5 кашике
  • Брашно 250 грама
  • Шећер 200 грама
  • Маслац 150 г
  • Ром (или суштина рум)
  • Сол

Начин припреме:

  1. Талити маслац у водено купатило.
  2. Мешајте јаје, шећер и со са мешачем. Без искључивања мешача, налијте растопљени путер у смешу.
  3. Уз танак млаз, мијешајте брашно и какао у тесто. Добро промешајте како би се тесто униформисало.

Исперите чоколадне домаће облаке печења на пола минуте и оборите цев.

Домаће вафле – тајни и корисни савети од најбољих кувара

  1. Ако рецепт користи киселу крему, можете је замијенити кућном мајонезом.
  2. Тајна златне боје вафла је турмериц у рецепту. Користите 2 шоље брашна пола жлица.
  3. Приликом дављења маслаца за тесто, најпогодније је користити водено купатило. Међутим, не доводите уље у врелину.
  4. Поред рума, можете додати коњак у тесто, облаке ће бити ароматичније и са пријатним благим укусом.
  5. Више уља у рецепту ће учинити домаће облаке мекшим.
  6. Врло укусни десерт ће бити вафли, ваљани у цев, са унутрашњим полњењем. Међутим, запамтите да вафли могу бити само ваљани док су врући. Уклањање обланде са дна вафле, а затим га затегните ножем и пешкир за избегле опекотине. Када се цев охлади, напуните га густим куваним кондензованим млеком или крем протеином.
  7. Пре него што започнете печење вафла, припремите гвожђе вафла. Да бисте то урадили, загрејте га око десет минута пре почетка процеса, подмазујте уље. Ако је премаз у гвожђу вафла нелегиран, онда не можете подмазати, јер уље у тесту неће дозволити да се производ држи.
  8. Ако ставите спремљене вруће вафле једни на друге, они омекшавају и држе заједно. Ставите их засебно – на плочу или плочу, и ставите га заједно када се вафли охладе.
  9. Да бисте смањили садржај калорија у облатима или ако се придржавате вегетаријанског начина исхране, млеко се може замијенити водом у истом пропорцију. Такве домаће облаке ће окусити свеже. Млечне облаке су мекше и тамније у боји.
1
Ссылка на основную публикацию
2019