Carbonara je relativno mlada italijanska jed, vendar je že priljubljena.
Kljub svoji sitosti in visoki kalorični vsebini se v mnogih restavracijah spoštuje in spoštuje.
In tudi najbolj zloglasni podporniki zdrave prehrane niso naklonjeni jedenju plošče izjemno okusne Carbonare s slanino in smetano.
Pripravite ga?
Contents
- 1 Karbonara s slanino in smetano – splošna načela kuhanja
- 2 Recept 1: klasični špageti karbonara s slanino in smetano
- 3 Recept 2: Karbonara s slanino in smetano “začinjeno”
- 4 Recept 3: Carbonara s slanino in smetano “Gobe”
- 5 Recept 4: Karbonara s slanino, smetano in češnjevim paradižnikom
- 6 Recept 5: Carbonara s slanino in smetano v multivariatni
- 7 Recept 6: Carbonara s slanino, piščancem in smetano
- 8 Recept 7: Karbonara s slanino, smetano in papriko
- 9 Karbonara s slanino in smetano – nasveti in nasveti
Karbonara s slanino in smetano – splošna načela kuhanja
Špageti. Osnova jedi. Načeloma lahko uporabite vse špagete trde pšenice. Testenine kuhamo, dokler niso pripravljene v slani vodi. Bolje je, da vnaprej kuhamo špagete, tako da niso prehladi in ostanejo topli.
Bacon. V idealnem primeru ta posoda uporablja peritone (panceta) ali svinjske lice (guanchale). Ampak lahko uporabite katero koli slanino, ki je. Proizvod običajno preprosto ocvrt v ponvi.
Krem. Vsebnost maščob ni pomembna, vendar ne pozabite, da so ostali izdelki precej težki in visoki v kalorij. Zato je neželeno jemanje smetane več kot 15%.
Sir. Pogosta sestavina v karbonari. V klasičnem receptu je bil pecorino romansko uporabljen – izdelek iz ovčjega mleka. Toda zdaj v bistvu dodamo parmezan ali kateri koli trdi sir zaradi njihove razpoložljivosti in bolj univerzalnega okusa.
Pogosto gostje v karbonari so: čebula, česen, bazilika, gobe. Kot dodatek se včasih uporabljajo paradižniki, oljke, paprika in druga zelenjava. Kje in brez začimb? To je stvar okusa. Italijani raje dodajajo dišeča zelišča, lahko uporabite samo eponymous mešanico iz romantične države.
Recept 1: klasični špageti karbonara s slanino in smetano
V tem receptu, karbonati s slanino in smetano omako in špageti ne čakajo drug za drugega in so kuhani hkrati, kar prihrani veliko časa.
Sestavine
• 120 gramov slanine;
• 200 gramov špagetov;
• oljčno olje;
• jajce;
• 100 gramov smetane;
• 50 gramov parmezanskega sira;
• Začimbe;
• svežo baziliko.
Priprava
1. Ponosimo z vodo in kuhamo špagete, dokler ne pripravimo. Natančen čas priprave je naveden na embalaži izdelka, ne pozabite na sol.
2. Bacon se razrežejo v tanke trakove, posušite v ponvi, dodajte malo oljčnega olja.
3. Jajčo razrežemo v skledo, jo zlomimo z vilicami in namažemo smetano. Lahko se vzame tudi vsebnost maščobe. Nato vnesemo nariban parmezan, na koncu pa dodamo sesekljano baziliko. Zmešajte vse sestavine omake, jo dodajte.
4. Kuhane špagete se pošljejo v ponev z že ocvrto slanino, kuhamo skupaj 2-3 sekunde, tako da se testenina dobro ogreje in postane ognjena vroča.
5. Napolnite pripravljeno omako, premešajte in takoj izklopite. Pokrij pokrov in pustite za trenutek. Vrelo omako ni potrebno, jajca se zvijejo, sir pa se bo stopil iz toplote v ponvi.
Recept 2: Karbonara s slanino in smetano “začinjeno”
Posebnost tega recepta je dodajanje česna in jajčnih rumenjakov. Za karbonate s slanino in smetano, pripravljeno v skladu s tem receptom, je značilen bogat, okusen okus in začinjen vonj.
Sestavine
• 200 gramov špagetov
• 100 gramov slanine;
• ½ skodelice smetane;
• 4 česna čajevca;
• rdeča paprika;
• bazilika;
• 3 rumenjaka;
• žlico italijanskih zelišč;
• malo olja;
• Parmezan.
Priprava
1. Kuhajte, dokler ne kuhate špagete, vendar ga ne pustite vreti. Testenine naj ostanejo trdne, oprane in prave.
2. Cut v tanke trakove slanine, pošljite v ponvi z maslom in popržite do konca.
3. Očistimo in sesekljamo česna česna, pošljimo na slanino.
4. Dodajte špagete in juha skupaj.
5. Krepite kremo s tremi rumenjaki, dokler ne gladite, dodajte rdečega popra in posušenih italijanskih zelišč. Vse prelijemo v ponev, premešamo vse, segrejmo minuto.
6. Ob serviranju potresemo posodo z naribanim parmezanom, okrasimo z listi bazilike.
Recept 3: Carbonara s slanino in smetano “Gobe”
Različica gobaste karbonare s slanino in smetano, za katero bomo uporabili navadne šampinjone. Toda lahko vzamete katerokoli drugo gobo, po vašem okusu.
Sestavine
• 400 gramov špagetov;
• 180 gramov slanine;
• 6-7 šampinjonov;
• bazilika;
• sol;
• 2 žlici olja;
• 250 ml smetane;
• 80 gramov parmezanskega sira.
Priprava
1. Pripravite špagete v slani vodi, kot ponavadi.
2. Olupljamo olje v ponev, postavimo šampinjone razrezane s ploščami, jih popržemo.
3. Ko vsa voda izhlapi iz gob, začne se rjavo, dodamo narezano slanino. Oblika in velikost kosov sta poljubna, po vaši presoji, vendar je bolje narediti tanke rezine.
4. Parmezan tri, pomešajte s smetano, soljo in dodajte sesekljano baziliko.
5. Kremno omako prelijemo čez gobe in slanino, dobro segrevajmo, dokler se sir ne topi.
6. Razpršite špagete, ga ponovno segrejete in izklopite ogenj. Mi služimo gobova karbonara s slanino in smetano v vroči obliki, obilen okusu s svežimi zelišči.
Recept 4: Karbonara s slanino, smetano in češnjevim paradižnikom
Druga različica najljubše italijanske karbonare s slanino in smetano, ki je najbolje dodati paradižnik. Cherry. Toda, če niso na voljo, lahko dajo običajne paradižnike, vendar so gosto, mesnate, neobdelane, ki jih je mogoče nežno rezati.
Sestavine
• 400 gramov paste;
• 150 gramov slanine;
• 15 češenj paradižnikov;
• 2 česna česna;
• ena čebula;
• kozarec smetane;
• 3 jajca;
• Parmezan po volji;
• črni poper, sol, bosiljak.
Priprava
• Pražite testenine. Ni potrebno pranje špagetov, samo izpraznite vodo. Morajo ostati vroči.
• Čežite paradižnik v posodi, ga pošljite v pečico, kuhajte pri 180 stopinjah. Paradižnik naj se rahlo zatemni.
• Pokažite slanino v ponvi, takoj ko se sprosti malo maščobe, dodajte koščko na koščke. Kuhajte skupaj.
• Dodajte sesekljan česen.
• Krepite kremo z jajci, soljo, sezono s črnim poprom. Če želite, lahko na tej stopnji dodate parmezan ali kateri koli drug sir, vendar le trdne sorte.
• Polivajte omako v ponev s slanino in čebulo, ogrejte.
• Vsebino pločevine prelijte v ponev v špagete, dobro premešajte in dodajte paradižnik iz pečice. Testenine damo, da stoji pod pokrovčkom za četrtino ure.
Recept 5: Carbonara s slanino in smetano v multivariatni
Poenostavljen recept za priljubljene italijanske testenine. Multivarka zmanjšuje čas aktivnega kuhanja in količino umazanih posod v kuhinji. Špageti ni treba posebej kuhati, spirati, mešati sestavine za omako. Vse je pripravljeno skupaj v skledi multivarketa. Toda za rezultat, da bi bili uspešni, jasno opazujte število sestavin, zlasti za tekočine.
Sestavine
• 250 gramov špagetov;
• 100 gramov slanine;
• 240 gramov smetane;
• ščepec posušenega bazilca;
• 120 grama parmezanskega sira;
• čebula;
• par česna črede;
• 550 gramov vode;
• rumenjak;
• sol, žlica olja.
Priprava
1. Nalijte žlico olja v rezervoar multivark, dodajte sesekljano čebulo, slanino in česen skupaj 10-15 minut v ustreznem načinu. To lahko storite tudi v programu za peko, kuhajte kot prikladno, ob upoštevanju zmogljivosti vašega pomočnika.
2. Dodajte kremo, vročo vodo, premešajte, sol, poper. Špagete zlomimo na pol, tako da se prilegajo v skledo multivarke. Pošiljamo jo, zmešamo tako, da kremna omaka popolnoma pokriva testenine.
3. Zaprite pokrov, kuhajte v načinu “riž / špageti”.
4. Mešajte nariban sir z rumenjakom.
5. 3 minute pred koncem odprite pokrov. Dodajte maso sira, dajte posušeno baziliko. Po želji lahko njegovo količino zmanjšamo ali uporabimo druga zelišča in začimbe. Vse skrbno premešajte in zaključite postopek kuhanja.
Recept 6: Carbonara s slanino, piščancem in smetano
Piščanec v tej posodi zmanjša kalorično vsebnost, zmanjša količino slanine in naredi posodo bolj uporabno. Pripraviti se bolje za uporabo dojke, če pa želite, lahko vzamete filet iz nog, vendar je koža bolje, da ne uporabite.
Sestavine
• ena dojka;
• 400 gramov špagetov;
• 100 gramov slanine;
• čebula;
• 2 žlici olja;
• 350 gramov smetane;
• 4 jajca;
• 100 gramov parmezanskega sira;
• sol, bazilika.
Priprava
1. Izrežite slanino v kocke, jo posušite v ponev z maslom do hrustljavosti. Potem jo vzamemo v ločeni posodi, pri čemer pustimo maščobe na mestu.
2. Izrežite fino piščančje prsi, posušite v skledi po slanini 10-15 minut, dodajte sesekljano čebulo in skupaj kuhajte. Na koncu prinesemo hrustljavo rezino slanine.
3. Ločite špagete, izpustite vodo. Pošiljamo testenine v ponvi s slanino in piščancem, ogrejemo.
4. Jajca zlomimo v skledo, premešamo z vilicami ali žganjem.
5. Trije drobno parmezan, pomešan s smetano in premočenimi jajci. Če želite okusiti sol, dodajte sveže ali posušeno baziliko, poper, lahko dodate česen česna.
6. Nalijte omako v ogrevane špagete, dobro premešajte, pokrijte ponev in izklopite ogenj. Dajte posodo, da stoji četrtina ure in jo postavi mizi, dokler ni mraz.
Recept 7: Karbonara s slanino, smetano in papriko
Italijanska jed, ki jo odlikuje posebna, svetla barva in sveža aroma. Za karbonate s slanino in smetano potrebujete posušeno papriko in bolgarske paprike. Bolje je uporabljati zelenjavo rdeče barve, sočno in mesnate.
Sestavine
• 200 gramov posušenih špagetov;
• 130 gramov slanine;
• kozarec smetane;
• 2 paprika;
• 1 tsp. paprika;
• bazilika;
• sol;
• 70 gramov parmezanskega sira.
Priprava
1. Kot ponavadi kuhamo ločeno špagete.
2. Pokažite slanino slanino do rumenega stanja.
3. Potegnite poper v kocke, potem ko odstranite jedro s semeni in steblom. Pošljimo ga na skledo s slanino, pod pokrovom podmetnemo do mehkobe popra.
4. Zmešajte sirovi sir s smetano, dodajte sol, posušeno papriko in drobno sesekljano baziliko. Vsi so se mešali in vlili v ponev s slanino in poprom. Omogočite omako za minuto.
5. Dodajte ogenj na maksimum, kuhane špagete v posodo, hitro zmešajte, pokrijte in izklopite. Po 10 minutah lahko vzamete vzorec.
Karbonara s slanino in smetano – nasveti in nasveti
• Ne maram maščobe slanine? Njegova količina se lahko zmanjša za polovico. In v karbonatu s slanino in smetano lahko položite tudi kuhano piščančino, meso, karbonat, šunko in druge mesne izdelke.
• Ne motite s časom kuhanja špagetov, ki so navedeni v receptu. Ni vsaka vrsta testenin je enaka in vsi proizvajalci ne uporabljajo samo trdnih sort pšenice, pogosto je mešanica. Zato je bolje opazovati čas izdelka na embalaži in vedno slediti postopku.
• Basil je priljubljena sestavina italijanskega Carbonara z slanino in smetano. V idealnem primeru se uporabljajo sveže zelenice, če pa nihče ne more, lahko vzamete posušene liste ali zamrznjene. In s popolnim primanjkljajem izdelka preprosto uporabite mešanico italijanskih zelišč, okus pa se izkaže za vreden.