Крем крем за торту – то је лако! Најбољи кондиторски рецепти за брзо припремање креме од креме за торту и пецива

Крем крем за торту - то је лако! Најбољи кондиторски рецепти за брзо припремање креме од креме за торту и пецива

Крема од креме је бујна, лагана и нежна маса која има високу хранљиву вредност и добар укус.

Масна крема лако и брзо удара у густу пену, савршено комбинована са различитим адитиви и укусима.

Слатка крема од креме се користи за пуњење производа брашна, најчешће – за слој колача.

Цвеће, фигурице и цртежи из кремасте масе не пузају на површини колача, задржавају облик и представљају изврсну декорацију колача за одмор.

Крем крем за торте – општи принципи кувања

С кремом је погодно и лако радити, поштовање неколико једноставних услова омогућит ће вам припрему укусне и дебеле креме.

Припрема креме од креме за колач се врши на неколико начина: премазом, пивом, као и увођењем у средства за гелирање креме за постизање жељене конзистенције.

У готовом облику, свака врста креме има своје карактеристичне карактеристике екстерног и укуса, тако да је дизајнирана за различите намене: међуслој, нивелисање и декорација.

Све верзије креме павлаке су подједнако популарне и уобичајене у слаткишима.

Крем крем од креме за торту

Формулација:

1

• Крема са високим садржајем масти – 2.5 чаше;

• шећер у праху – 50 г;

• Ванилија (прах) – 1/3 кашике кашике;

• Слатке јабуке – 3 комада;

• шећер – ½ шоље;

• Вода ½ шоље.

Начин припреме:

Воће се очисти од средине и коже. Исеците на резине, ставите у шатор, напуните шећером и водом. Смеша се кува на ниској температури све док није чиста. Добијени пире кромпиром се охлади.

Хладна крема с шлагом шећера и ванилијом. На крају бичања, пулпа јабуке се уноси у кремасту масу.

Допуне рецептури:

1. Јутро пире од сопственог препарата може се заменити слатководним производом намењеним за бебу или џем.

2. Алтернатива за јабуке у крему може бити било које воће и бобице. Кајсије и брескве чине крему нешто угодније. Очуваним плодовима не захтевају кључање пре додавања креме, а течност из очувања у формули замењује воду. Уз укључивање воћа и јагодичастог воћа, можете да промените укус креме, као и да постигнете жељену боју без употребе вештачких боја и укуса.

3. Ако рецепту захтева класичну белу крему, крема се једноставно бацила прахом. Да би се окусила експресивност, додата је ванилија, мало вермута или ликера.

Цреам крема за торту (чоколада)

Формулација:

• Крем (20%) – 2 шоље;

• шећер у праху – 1/3 чаше;

• желатин – 1 кашичица;

• Повдер-какао – 30 г или 50 г чоколаде.

Начин припреме:

Листови од желатина се опере у води и сидрирају на сито. Након протока течног желатина сипати 1/3 креме, помешати. После 2 сата посуда са добро растегнутим желатином ставља се у посуду воде и загрева уз мешање док се не раствори. После мешања се охлади.

Какао се раствара у неколико кашика вреле креме и хлади се. Ако се користи чоколада, плочица се раствара у микроталасној пећници или у купатилу пре мешања.

Други део креме је претучен прахом. Без прекида поступка мешања, крему се додаје течност чоколада или какао. У закључку, раствор желатина је нежно сипан.

Ако би ова крема требало да украси производ, одмах се након кувања улије у калупе и очисти на хладном. Пре подмазивања или међуслоја печење, маса треба да буде мало згушнута. Можете обрадити колаче након што крема има желатинску структуру.

Цреам крема за торту (јаја-кафа)

Формулација:

• Крем (било који садржај масти) – 300 мл;

• јаја за јело – 3 комада;

• желатин – 1½ тсп.

• Шећер – 7 тбсп. кашике;

• Кафа (гранулирана) – 2 кашичице;

• Вода – 1/3 чаше.

Начин припреме:

Гелатинске лајсне могу се заменити прахом из врећица.

Раствор желатина је припремљен на исти начин као у претходном рецепту.

Јаја са шећером се смрзавају у суду, загреју се у воденом купатилу на 40-50 степени. После уклањања из купатила, тукли су се у бујну масу и добро охладили.

После хлађења, мешавина јаја се комбинује са кремом и у њега се уводи јак кафени раствор. Јака пића може се заменити ликером за кафу.

У закључку се уводи охлађена желатинска течност. Крема је спремна за крему од креме, делимично по својој поставци. Не траје више од 1 сата након што се колач може послужити и обложити.

Ноугат и павлака за торту

Формулација:

• ½ литара. крема (30-35%);

• 300 грама нугата (продаје се у кондиторским производима);

• Плочица тамне чоколаде.

Поред кувања нугата:

• Мед (светло) – стакло (150 г)

• Шећер-песак – 200 г.

• Егг вхите – 2 ком.

Начин припреме:

Ако нема могућности да купите готову нугат, можете га сами припремити. Да би то учинили, чашу шећера треба помешати са медом, пола чаше воде и кувати маст након врелине 15 минута.

Белци се бацају одвојено. Бујна пена постепено улијева у врући сируп након што се пан одстрани из ватре.

Чоколада и нугат (купљено) плочице растопају у воденом купатилу, помешани и хлађени. Ноугоу кухање није потребно: има пластичну структуру.

Масна крема је претучена до густине и комбинована са чоколадном масом. У готовој креми можете унети неколико капи ванилинског суштине и дробљених орашчица.

Лимун крема од креме за торту

Формулација:

• 4 жоље;

• лимун;

• ½ шољице шећера;

• 2 шољице креме (30%)

• ¼ тсп турмерског праха.

Начин припреме:

Цитрус се потпуно кува у води све док се не омекшава кожа (30 минута).

Од кувана лимуна уклањају се кости, а пулпа и кожа се у млазницу утрђују заједно са жуманцима. Даље, шећер се додаје у порцију од воћних жучи, загрева се у воденом купатилу све док се кристали не растворијо и не губе.

Крем беле, улазе у масу хладног лимуна и за боју додају турмериц.

Спремна и хлађена крем-лимунска крема се разликује у густини, могу да извлаче шаблоне рељефа на површини торте.

Крем крем за торту (каимак)

Формулација:

• Крем (20%) – 400 г;

• шећер-песак – 150 г;

• слатка павлака – 100 г;

• Ванилија (по укусу).

Начин припреме:

Шећер с кремом се ставља на ватру и кува у густом сирупу. Густина се проверава примјеном капљице течности на тањири. Ако је пад вискозан и брзо се замрзава, сируп је спреман.

Уље је тукло довољно дуго: 7-10 минута. Постепено је додато неколико комада расхлађеног кремастог сирупа са ванилом. На крају, крем-кајмак је мешовит и спреман за употребу.

Цреам крем за торту (сисаљ кајмак-карамел)

Формулација:

• Крема за маст – 1/2 л .;

• Цурд – 2 паковања;

• шећер у праху – 100 г;

• Маске кремасте (меке) – 7-10 комада.

Начин припреме:

Кухињски сир је обришћен у сито или брушен у комбинату.

Торте стављају у одговарајућу посуду, напуњену малом количином креме и стављају 2-3 минута у микроталасну пећницу. Након максималног омекшавања, тоффее се охлади.

Крем беле боје с прахом. Када почну да се губе, додајте масу и шаргарепу. Наставите да ударате кремом до жељене конзистенције при малој брзини.

Бела или црна ганацхе – крема од креме за торту

Овакву крему преферирају господари господо. Погодан је не само за мазање колача, већ и за њихово поравнање под мастиком, који је у посљедњих неколико година постао популарни премаз за колаче. Такође, различите фигурине и тартуфи су спремни за декорацију.

Формулација:

• 2 плочице црне или беле чоколаде;

• 400 мл. крема са високим садржајем масти;

• 60 г крављег уља.

Начин припреме:

Чоколада се преломи на комаде, прелази у посуду и прелије с кремом. Јела се стављају на малу ватру. Садржај се загрева, доводи до врела. Након хлађења на 40-50 степени, маса се претуче и уље уводи у њега.

У ганасх-у можете додати разне ароматичне додатке: алкохол, цимет, кокосове оштрице, ванилу.

Цреам крема за павлаке

Формулација:

• 1 чаша креме (20%);

• 4 јајета;

• 100 г шећера;

• 2 тбсп. кашике бадема.

Начин припреме:

Протеини су одвојени од румењака и тукли на хладном јастуку (ледени слој).

Јајновити руменици су млевени шећером и сипали топло млеко. Смеша се загрева на плочи до појаве првих мехурића и остави се на страну.

Маса ћуретина без хлађења брзо се помеша са бледим белцима и поново загрева уз мешање у трајању од 2-3 минута.

Бадем се меље у блендер и додао је крему после креме после хлађења.

Готова крема испупчује ваздух и лако.

Крем крем и уље за торте

Формулација:

• Крем (10-20%) – 200 мл;

• Шећер – 8 тбсп. кашике;

• Маслац – 200 г;

• Еггс дининг – 2 ком.

Начин припреме:

Од креме и шећера, потребно је направити сируп (кувајте).

У засебном посуду, малчице мало разблажите, ставите их у врућу течност и загрејте топлоту. После тога, течност треба да се охлади на собну температуру.

Пре-омекшано масло је претучено, током ове процедуре, у њега се сипа сируп. Укупна мешавина је претучена у величанственом крему.

Као сорта укуса у горњем крему, можете додати садржај кондензованог млека. У овом случају, количина шећера у рецепту је смањена за пола.

Увод у крему слатке масе долази у фази претакања уља, а након тога крема се већ сипа.

Крем крем за торту – савети и савети

  • Крем крем из креме за торту треба да започне са малом брзином, повећавајући брзину током времена.

  • Адитиви за шећер, прах и укус се ињектирају у крему близу краја бичева

  • Крема задржава свој најбољи облик и садржи компоненте за желирање. Они су идеални за међусобно проширење.

  • Кремасто кремасто без желатина или агара исмешан је сунђером и сондама. Пијесак и слојевити слојеви су сувише тешки за слој ове врсте креме. Под тежином горње торте, крема “седи” и истиче из торте.

  • Крем крема за торту односи се на кварљиве производе. Припрема се непосредно пре употребе, а кондиторски производ са њим се чува не више од 1,5 дана и нужно – у фрижидеру.

  • Крема за мршављење је довољно лако кувати код куће. А од њих, крема се лако губи. Да бисте то урадили, потребна вам је иста количина целог млека (најмање 2,5%) и маслаца од 80% масти. У контејнеру млека на груби нафтном тропу, након што се садржај кува на ниској температури све док уље не расте. Смеша се не савијева и помеша у мешачу југ, која се укључује 3 минута. Дакле, молекули путера и млека су боље повезани. Ако нема јединице за бацање, користи се потопљено или жвакање. Затим се време мешања повећава. Спремна крема се сипа у чиста посуђа, прекривена ручником и очишћена у фрижидеру 10 сати. Следећег дана можете пити крем са шећером у праху. Крема није ништа лошија од оне која је припремљена од природног млијечног производа.

1
Ссылка на основную публикацию
2019