Špageti karbonara – vonj Italije! Recepti špagetih karbonare s slanino, gobami, šunko, piščancem, kozicami

Carbonara – tradicionalna italijanska jed, ki jo lahko kuhamo z drugo pasto.

Ampak to je še posebej okusno in lepo s špageti.

Sami izgledajo spektakularno in lepo prilegajo na krožniku, v kombinaciji z originalnimi omakami in prelivom pa se izkaže za čudovito jed.

Kdo še ni obiskal italijanske pravljice?

Špageti karbonara – splošna načela kuhanja

Skrivnost posode je uporaba kakovostnih špagetov iz trde pšenice. Testenine so lahko navadne ali z rastlinskimi dodatki. Najpogosteje je špinača in paradižnik, ki dajejo jed tudi lepo barvo. Špagete je treba kuhati v skladu z navodili na embalaži. Čas je odvisen od debeline in kakovosti paste, zato ne more biti enako.

Kaj še lahko dodamo ogljiku:

• slanina različnih vrst, šunka;

• mleto meso, meso, piščanec;

• kozice in drugi morski sadeži;

• zelenjava, zelenjava in gobe;

• smetana, jajca.

In nujno sira. V idealnem primeru je parmezan. Toda v številnih receptih lahko dodate redni trdi sir. Začimbe so lahko vse, kot zelenja. Ampak, če niste posebej usposobljeni, ne veste, kako kombinirati začimbe, je bolje, da uporabite že pripravljene italijanske mešanice, na primer Provancal zelišča in drzno dodate v posodo. In potem bo zagotovo vonj sončne Italije.

Špageti karbonara s slanino brez omake

Bacon je eden od tradicionalnih dodatkov v karbonski špageti. Preprosta različica italijanske jedi z jajcem brez kuhalne omake.

Sestavine

• 20 ml oljčnega olja;

• 0,4 kg špagetov;

• 3 jajca;

• 0,12 kg slanine;

• 0,05 kg parmezana;

• 1 česen česna;

• Pepper in sol.

Priprava

1. Špagete kuhajte v skladu z navodili na embalaži testenin. Potem je tekočina dobro izpraznjena.

2. Vzemimo veliko ponev, prelijemo olje in ga položimo na peč.

3. Cutite slanino v trakove in popržite. Kosi morajo postati zlati, ne pa gorijo. Stalno mešajte.

4. V skuhane testenine položite slanino. Ogrevanje.

5. Razpustite jajca v skledo s soljo, sesekljanim česnom in črnim poprom.

6. Zmešajte jajčno zmes v posodo, jo zmešajte.

7. Potresemo z naribanim parmezanom, pokrijemo in izklopimo. Damo posodo, da gremo pod pokrov 10 minut in jo lahko postavite na mizo.

Špageti karbonara z mesnimi kroglicami

Recepti za zelo polno telo Carbonara iz špagetov z mesnimi kroglicami in smetano omako. Polnjenje lahko uporabite poljubno, lahko z maščobo. Kremo je tudi bolje, da maščobe vsaj 25%.

Sestavine

• 300 gramov polnjenja;

• 400 gramov špagetov;

• 4 kosi slanine;

• 4 rumenjaka;

• 200 ml smetane;

• Začimbe;

• 1 limona;

• 0,12 kg parmezana;

• zelenjava in maslo.

Priprava

1. Špageti so pripravljeni v skladu z navodili, se juha prelije, testenine vrnemo v ponev in dodamo malo oljčnega olja, tako da se ne drži skupaj.

2. Mincematna sol, poper, roll majhne mesne kroglice. Manjše, bolje. Velikost češenj lahko dosežete.

3. Rezanje slanine na kocke, minuto spržite tla. Takoj, ko se pojavi maščoba v ponvi, dodajte mesne kroglice in kuhajte skupaj. Frite in nežno premešajte, da ohranite obliko kroglic.

4. Z limono odrežite lupino, ga lahko preprosto prežete na fino rezilo in ga zmešate z rumenjaki. Dodajte rezano zelenjavo, bolje je uporabiti peteršilj in samo utripati z vilicami.

5. Kremo vlijemo v jajca, speremo začimbe in ponovno žgamo.

6. Pošiljamo kremno omako v špagete, mešamo.

7. Vsebino posode razširite v ponev na mesne kroglice s slanino, ogrejte.

8. Na koncu posujte z naribanim parmezanskim sirom. Med serviranjem lahko okrasite ploščo s kromom limone, ki jo pustite po odstranitvi lupine.

Špageti z ogljikovo omako in guanciale

Guangchiale je svinjska lica, ki jih Italijani želijo dodati ogljikovim vlaknima. Toda namesto njih lahko uporabite tudi peritoneum.

Sestavine

• 0,3 kg špagetov;

• 0,17 kg parmezana naribanega;

• 0,2 kg guanciale;

• 30 ml olja;

• Začimbe;

• 3 jajca;

• 0,2 litra smetane.

Priprava

1. Smo takoj kuhamo špagete, tako da so izdelki že pripravljeni. Dodamo olivno olje.

2. V ponvi fry guanciale. Morate cut lica s slamicami ali kockami.

3. Vzemite 2 jajca in en rumenjak, zmešajte s smetano, dodajte začimbe in z očiščenimi svinjskimi lice nalijete v ponev. Pripravite omako, dokler se ne zgosti.

4. Razpršite špagete, ga premešajte in ogrejte v majhnem ognju.

5. Vzemite narišani parmezan, jo vlijte v ponev in pripravljeno! Ostanek ostane le nekaj minut, da postane posoda pod pokrovom, da doseže želeno stanje in se lahko postavi na mizo.

Špageti karbonara z gobami

Karboran lahko kuhamo ne samo s svežim gobom, temveč tudi s pločevinami. Recepcija za gobe je sveža, vendar vzamete tisto, kar vam je ljubše.

Sestavine

• 0,25 kg špagetov;

• 0,15 kg šampinjonov;

• 0,15 kg slanine;

• 0,15 kg sira;

• 1 žlico olja;

• Bazilika in sol;

• 0,2 litra smetane.

Priprava

1. Olje nalijte v ponev, jo segrevajte.

2. Dodajte šampinjone, ki so jih rezali s tankimi ploščami, zorite, dokler ne izhlapi vsa tekočina iz gob.

3. S slanino razrežite slanino v jagode. Kuhajte skupaj.

4. Takoj, ko je hrana porjavela, k ponvi dodajte smetano in sol in tri mesece kuhajte omako, ne naredimo velikega ognja.

5. Na koncu postavite baziliko v ponev. Za okrasitev plošče pustimo več listov.

6. Špagete je treba kuhati na običajen način v slani vodi. Vreči v cedilo in prelijemo juho.

7. Razporedite špagetsko ploščo, na vrhu z dišečo omako z gobami in slanino ter potresemo z naribanim sirom. V idealnem primeru bi moral biti parmezan. Ampak lahko uporabite katerikoli drugi trdi sir.

Špageti karbonara s šunko

Karbonara s špageti in šunko je manj maščobna kot s slanino in je prav tako pripravljena hitro in enostavno. V idealnem primeru se uporablja šunka v Parmi, vendar lahko vzamete katerokoli drugo.

Sestavine

• 0,3 kg špagetov;

• 0,1 kg pršuta;

• 30 ml olja (oljčno olje);

• 70 gramov parmezanskega sira;

• sol in poper;

• 3 jajca;

• 50 ml smetane.

Priprava

1. Testenine kuhamo do popolne pripravljenosti, vendar ne prebavimo. Mazite s kapljico olja.

2. Preostanek olja se vlije v ponev, ogrevan.

3. Dodajte šunko, ki ga izrežejo podolgovati trakovi, za nekaj minut prepražimo.

4. Pokažite jajca s smetano, soljo, poprom in jih pospravite na pršut. Kuhamo 20 sekund.

5. Razpršite predhodno kuhane špagete, premešajte, zaspite s parmezanom in pripravite!

6. Razdelimo karbonat na ploščah, okrasimo zelenjavo, svežo zelenjavo, olive in je mogoče na mizo!

Špageti karbonara s piščancem in smetano

Za to jedo boste potrebovali piščančji file. Ampak uporaba prsi ni potrebna, če je za vas suha in brez okusa. Lahko vzamete in izrezate iz kolka. Jed je zelo bogato, okusno, lahko ga postavite tudi na praznično mizo.

Sestavine

• 0,4 kg piščanca;

• 1 por;

• 3 česna česna;

• 0,3 kg špagetov;

• 0,4 ml smetane;

• sol, poper;

• oljčno olje;

• 80 gramov parmezana (lahko in še več);

• Podružnica timijanov.

Priprava

1. Špageti so preprosto kuhani, naoljeni, precej malo. Med kuhanjem ne dodamo vode.

2. Olje nalijte v ponev, nastavite ga na ogenj.

3. Piščančje filete razrežite na kocke ali slamice. Velikost in oblika kosov sta lahko vsaka.

4. Postavimo ga v ponev in jo ogrej. Takoj, ko piščanca postane bela na vseh straneh, morate dodati sol in dodati poper.

5. Brijamo paličice, pošljemo k piščancu in popražemo minuto.

6. Dodajte sesekljan česen.

7. Nalijte v smetano, postavite timijanske vreče in odstranite ogenj. Pokrij in pokrij omako za 5 minut.

8. Sedaj lahko špagete postavite v ploščo in prelijete omako s piščancem.

9. Ali pa samo zmešajte vse in služite v tej obliki. Mi delamo, kot nam je všeč.

Špageti karbonara s paradižniki

Če želite pripraviti takšno testenino, potrebujete sončen paradižnik, ki ga Italijani pogosto uporabljajo pri kuhanju. Pripravimo posodo s slanino, lahko pa uporabite tudi pusto šunko.

Sestavine

• 10 posušenih paradižnikov;

• 0,4 kg špagetov;

• 0,15 kg slanine, lahko omaro ali klobase;

• 4 jajca;

• 60 gramov parmezanskega sira;

• 150 ml smetane;

• zelena čebula in začimbe;

• malo olja.

Priprava

1. Sperite špagete, ga namažite in pustite na stran.

2. Cut slanino na kocke, pržite do zlate.

3. Dodajte paradižnik, razrezan na 4 dele na slanino. Če je posušen paradižnik velik, potem je možno in manjše.

4. Pokažite jajca s smetano, začutite z začimbami in jih pošljite na slanino. Kuhajte omako, dokler se ne zgosti.

5. Razpršite na krožniku špagetov, vrhnite debelo omako s paradižniki in slanino, potresemo z naribanim parmezanom in karbonarno pripravljeno!

Špageti karbonara s kozicami

Testenine s kozicami so čudovita in zelo lepa jed. Zagotovo ga uživa gospodinjstvo, če je pravilno pripravljeno in v skladu s tem receptom. Kozice, ki jih uporabljamo olupljeni.

Sestavine

• 0,25 kg špagetov;

• 0,3 kg kozic;

• 0,2 kg slanine;

• 0,5 tsp. Italijanske začimbe, sol;

• 0,12 kg sira;

• 0,25 litra smetane.

Priprava

1. Kremo vlijemo v ponev, pol narezane slanine in naribanega sira, kuhamo omako na zelo nizki temperaturi približno deset minut. Ne pustite mase aktivno vreti in zavre.

2. Dodajte olupljeno kozico in paradižnikovo omako približno tri minute. Na koncu smo dali italijanske začimbe, sol.

3. Ločite pasto. Kot običajno izpustite vodo in namažite s kapljico olja.

4. Ostri slanini obrišite v ponvi do zlate barve. Dodajte k njemu kuhane špagete, skupaj zbrajte. Če se maščoba ne ogreva dovolj, lahko dodate malo olja.

5. Povezujemo vsebino ponve in kavčuka, premešamo. In lahko pošljete ogljik na mizo!

Špageti karbonara – koristni nasveti in triki

• Zelo pomembno je, da ne kuhamo špagetov pri kuhanju karbonare. V nasprotnem primeru ne bodo dovolj elastični in v omaki bodo še bolj dehidrirani. Tudi prebavljeni izdelki se lahko držijo skupaj, kar bo poslabšalo vrsto posode. Če se bojite in niste prepričani, potem je bolje, da pustite rahlo zapečene, še vedno bodo pripravljene in se lahko vedno ogrejate z omako.

• Carbonara ni prehrambena jed. Ne bodo okusni, če shranite na maščobe, slanino, namesto dobre kreme uporabite mleko. V nasprotnem primeru to ne bo italijanska jed, temveč njegova patetična podobnost.

• Posoda ni kuhana s sončničnim oljem, samo na oljčnem olju. Če ni v vaši kuhinji, lahko poskusite mešati več vrst drugih rastlinskih olj, dodajte majhen delež masla in vsaj nekako izstopite iz situacije.

• Ali ste vedeli, da je karbonara samo testena omaka? Sčasoma pa so se Italijani odločili, da bodo debelejši ali preprosto nadomestili z ocvrtimi živili v ponvi brez presežne tekočine. Zato beseda omako pogosto izpušča v naslovu in se preprosto omenja kot “špageti karbonara”.