Свињетина у љусци лука – мирисно, светло, укусно месо на столу. Како кувати свињетину у луковима: најбољи рецепти

Желите ли да кувате свињетину?

Цда месо сочно, мирисно са прелепим златно-браон боју ће помоћи луковим љусцима!

Свињетина у љусци – принципи кувања

Свињетина може бити свежа или смрзнута. Замрзнути производ захтева прелиминарно меко одмрзавање: извадите свињетину дуго пре кувања и ставите је на доњу полицу фрижидера или га извадите неколико сати и ставите у слив хладне воде, можете користити и микровалну.

Уобичајено је за припрему свињетине у луковима од лука, зареза, употребљава се четкица, али савршено је дозволити узимање ребара, шапа, врата и других делова. Припремите месо било са великим цијелим комадом или сече на велике резове крајева преко влакана.

Ни једна љуска није погодна за кување. Горње љуске се одбацују, узимају се само цјелини, а не трули доњи листови. Исперени су и осушени, положили су на велики пешкир. За лепшију боју, боље је користити мешавину златне и црвене љуске.

Поред посуде ставите и бели лук, мирисна трава, сенф, аџика, зачин и зачини.

Пошто лук на луку садржи боје пигмента, боље је користити она посуђа која тачно не боје, или она која не смета.

Јело је припремљено једноставно: припремљено свињетино се шири у тавану са водом, зачини и зачини, луск. Пљесак док не буде спреман. Затим можете одмах послужити свињетином до стола или га додатно процепати зачини и дозволити јој да лежи и потопи у фрижидер. Неки преферирају да издржавају месо неколико сати у саламури, у којој је куван.

Свињетина која се спрема у луковима може се служити одмах након кувања у врућој форми или у хладном стању. Такође, такав производ се може чувати у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 2 месеца.

1. Свињетина у љусци: једноставан рецепт

Састојци:

• свињетина (најприкладнији врат, грб, бисквит);

• два прса лука на лицу;

• Зачини за месо;

• 6 кашика соли.

Начин припреме:

1. У 3-литарском лонцу, положене лукове, на врху – свињетина. Напуните водом не до саме ивице резервоара, напуните сољем.

2. После кључања воде, кухајте месо с црним луком за један сат преко маленог ватре.

3. На фолији постављену на листу за печење, налијте мало зачина за печење и месо. Лајкај свињетину, на њој – опет зачиниће. Обмотан фолијом и остављен да се охлади.

4. Месо се чува у фрижидеру.

5. Сервирати, исецкати на танке краставице са украсом или као предјело меса.

2. Свињетина у љусци лука са луком

Састојци:

• килограм свињског стомака;

• 10-15 каранфила од белог лука;

• пар ловорових листова;

• црне биберке;

• 3 кашике са слајком соли;

• Неколико чаша чаура лука.

Начин припреме:

1. Љуске на лицу се опере, стављене у посуду. Додајте листове лова, црне бибер, соли.

2. Попуните лук са хладном водом. Донесите на врелину.

3. Исеците бели лук на мале коцкице.

4. Свињетина брискета се раскида с сесекљаним белим луком. За то су направљене пункције у месу. Чесен се ставља у мале рупе.

5. У врелу воду поставите кожу меса. Кувати мало више од сат и по испод поклопца.

6. Припремљени брисач се гребље додатним делом сесаног белог лука, црног бибера. Ово одређује тежину укуса меса.

7. Свињски брискет стављен под притиском на неколико сати на хладном месту. Штампа ће дати густину месу, елиминишући ризик од рушења пре сервирања.

3. Свињетина у љусци луке у мултиварку

Састојци:

• 1,2 килограма свињетине;

• 1,5 глава лука;

• литар воде;

• 75 грама луковице;

• ловор лист;

• пар штапића црног мљевеног бибера;

• Мало више од једне кашике соли.

Начин припреме:

1. Свињетина се опере под текућом водом, допусти да се испразни, осуши са постељним пешкиром.

2. Месо се бави ситаним белим луком, сором и бибером. Додатно је дозвољено користити корење. У свињетини, са дугачким и оштрим ножем, израђене су мале пункције, у које се положи танко резани шаргарепа, млевени бели лук, со, црни бибер, зачини. Такви комади чесна и шаргарепе убацују се у сваку направљену косу на целој површини меса.

3. Од врха меса се додатно соли, попрска. На врху стајаћа плочица лука, ловор лист.

4. Комад свињског меса се преклопи на пола споља са кожом, везан је снажним навојем.

5. лукове од кукуруза опрати под текућом водом, ставите га полу у посуду мултиварка. Свињетина је постављена на врх. Последњи слој је лупање лука.

6. Загрејати литар воде на штедњи до врелега стања. Распуди се у њој соли. Кувана слана вода прелила је месо у мултиварку.

7. Укључите режим “високог притиска” пола сата. Након мултиварк сигнала, парица ће се искључити самостално.

8. Уклоните месо, охладите га на собну температуру на плочи. Обуку свињетину у филм и стављају га у фрижидер.

9. Сутрадан је месо резано на танке плоче. Припремљен на овај начин, свињетина је много боља и укуснија од било које купљене кобасице.

4. Свињетина у љусци лук у облику ваљка

Састојци:

• 2 литре воде;

• 1,5 кг свињског перитонеума;

• лук лука;

• 5 ловорових листова;

• 6 кашика соли;

• зачини: црни бибер, каранфилић, бели лук, рузмарин, цимет.

Начин припреме:

1. Свињетина се темељито опере, лагано претуче, слане, попаре, трља с луком.

2. Чврсто преклопите у ролни и везани капрон концем.

3. Уливати воду у тепихе. Додати со, бибер, зачини, луковице.

4. Месо ставите у посуду са водом и зачини. Забавите око сат времена.

5. Завршно свињетино је дозвољено да се охлади и стоји у слани воду 24 сата након што се уклони и осуши.

6. Обратити фолијом и очистити пар сати у фрижидеру.

5. Ароматична свињетина у луковима

Састојци:

• килограм свињског меса;

• лук лука;

• со;

• црни млет паприка;

• лист лука;

• бели лук.

Начин припреме:

1. Свињетина се узима из обрачуна накнадног преклапања у ролну. Месо темељито опрати под хладном текућом водом, сложене на сто. Кости су исечене оштрим ножем.

2. На свакој страни свињетина је посута великом морском соом, листом ловоричког лова.

3. Свињетина се ваља у ролну, причвршћујући капрон са снажним навојем.

4. Љуске на лицу се опере под текућом водом. Килограм меса захтева љуску од 9 сијалица средње величине.

5. У дубоком, великом пршљенику сипајте луковице. Меатлоаф се поставља на лук. Заспим с другом половином љуске. Свињетина се сипа водом. Ставили су га на пећ. Након кључања воде, ватра се смањује на минимум. Кувајте месо на пар сати.

6. У одређено време искључите ватру. Месо је инсистирано најмање шест сати у саламури.

7. Роулет је уклоњен и дозвољен је одвод воде.

8. Све нити су исечене, пажљиво развијају ролни и мрмљају га црним бибером, пресованим луком, омиљеним зачинама.

9. Свињетина се поново претвара у ролну. Месо се складишти у филму за храну или фолији. Одлично јело се може уживати након неколико сати, које ће свињетина држати у фрижидеру.

6. Свињетина у љусци лука са биљем

Састојци:

• свињетина;

• со;

• лук лука;

• оригано, паприка;

• италијанска биљка;

• црни млет паприка;

• бели лук.

Начин припреме:

1. Налијте свињетину, лукове лукове, сипајте воду, сипајте соли у посуду. Подесите да кувате док месо није спремно.

2. Свињетина се уклања и остави да се охлади до собне температуре.

3. Хладно месо трља са мешавином црног бибера и сецканим белим луком. Ако желите, користите своје омиљене зачине, намењене за кување меса.

4. Одлично посипајте месо са свих страна италијанским биљем.

5. Припремљена свињетина ставља се у целофанску врећу и остави у фрижидеру неколико сати.

6. Пре конзумирања, препоручује се отклонити вишак биљака.

7. Свињетина у љусци луке “Месни асортиман”

Састојци:

• 1,1 килограма свјежег хлађеног врату;

• 600 г свињских расхлађених дојки;

• лук лука;

• кашику семена коријандера;

• 5-6 листова каффир;

• 200 г соли;

• 1,5 литре воде.

Начин припреме:

1. Сакупљајте воду у посуди за кухање.

2. У врелу воду поставите месо, додајте зачине, со, чауре лука. Забавите око сат времена без поклопца.

3. Охладите месо у води која се користи током кувања.

4. Свињетина се сервира са домаћим сенфом и печеним црним хљебом.

Свињетина у љусци – савети и мали трикови

• Да се ​​месо припреми сигурно, пре кувања, пиерце месо на неколико места са дугачким танким ножем.

• Можете ставити бели лук пре и после кувања. Готов комад свињског меса, покривен здробљеним белим луком, постаје много мирнији.

• Ако додате мало течног дима током кувања, свињетина ће створити јединствену арому димљених производа.

• Не стављајте пуно љуска наведених у рецепту – довољно.

• Нису сигурни да ли се свињетина кува? Прозирите месо виљушком. Производ је спреман ако је сок чисти. Ако је ружичаст, онда је неопходно кувати.

• У великим количинама можете кувати свињетину у луковима, без страха да ће се производ погоршати. Месо се чува у замрзивачу 2 месеца, а главна ствар пре сервирања је одмрзавање комада без подвргавања топлотном третману, тј. не користећи микроталасну.