Укусна харинга код куће – увек одличан резултат. Најбољи рецепти за укусна харинга код куће

Често купујемо готову харингу у продавницама.

Остаје само да сече, додати репу и послужити за столом.

Али не увек укус готовог производа оправдава наша очекивања.

Риба не сме бити слана или напротив, слана. А свежост таквог производа је веома тешко одредити.

Данас ћемо вам рећи како припремити изврсну харингу код куће.

Укусна харинга код куће – основни принципи кувања

Прво морате да изаберете “праве” харинге. Окус будућег јела зависи од квалитета и свежине. За сољење изаберите хладно, дебело харинге са дебелим леђима. Обратите пажњу на абдомен рибе. Жућкаста боја указује на то да је харинга застарела.

Постоји много начина за припрему укусне харинге код куће.

На најједноставнији начин вам је потребна само риба и сол.

Пре сољења, харинга мора бити правилно обрађена. Ако користите замрзнуте рибе, она мора бити потпуно одмрзнута. Затим исперите харинге испод поклопца и гурните га. Скините главу, реп и пераје или не, одлучите сами. Рибу треба темељито трљати с фином млевачком солом споља и изнутра. Ставите производ у контејнер и затворите га чврсто с поклопцем. Ухватити рибу 24 сата, а затим окренути херринг и ставити посуду у фрижидер. Саљу још 12 сати.

Пре служења, узмите херринг из контејнера, исеците на комаде дебљине два центиметра. Ставите рибу у посуду, посути је прстима са луком и сипајте биљним уљима.

Рецепт 1. Лепа харинга код куће у сланој води

Састојци

два трупа харинге;

литар филтриране воде;

50 г фино млевене соли;

30 мл биљног уља;

25 г шећера.

Начин припреме

1. Опрати харингу испод славине. Обришите стомак и гутајте рибу. Одсећи главу и реп. Исеците све плавути од трупа. Ставите харинге у контејнер или посуду.

2. Додајте шећер и сол у воду. Мешајте док се кристали потпуно не растварају. Ставите посуђе са раствором на ватру и заварите. Уклоните са топлине и охладите.

3. Налијте биљно уље у хладјену слани раствор и мешајте.

4. Уз помоћ слане соли, залијте харинге и покријте га чврсто. Посаљите рибље посуде у фрижидер. После три дана харинга је спремна! Извадите га из сланог раствора, исеците на мале комаде и ставите на тањир. Потапајте лук са сецканим луком и потресите лимуновим соком.

Рецепт 2. Лепа харинга код куће са коријандром и луком

Састојци

две велике хертзине;

300 мл воде за пиће;

80 мл јабуковог сирћета;

два штапића мјешавине папричица;

шипак шећера;

50 г фине соли;

два крака коријандера;

две велике сијалице.

Начин припреме

1. Исперите харинге испод славине, уклоните реп, плавуте и главу. Склопили смо труп на комаде.

2. Сијалице се чисте, испере и резане прстима средње дебљине.

3. У понијети мијешани шећер и сол. Додати у ову мешавину сирћета, сипати воду и ставити суте пан на ватру. Грејање, стално мешајући, док се шећер и сол потпуно не растворимо. Не кувај! Уклоните са топлине и хладне соли.

4. Стављамо комаде харинга у контејнер, прелазећи рибе са лукавим прстеновима и равномерно дистрибуирање слатког бибера и коријандера. Напуњавамо харинге са охлађеним раствором соли, затворимо посуду чврсто и пошаљите га на хладно два дана. Послужити са куваним кромпиром и црним хлебом.

Рецепт 3. Одлична харинга код куће зачињено сољење

Састојци

литар филтриране воде;

два велика хируршка трупа;

50 г соли;

25 г шећера;

3 пупољка каранфила;

2 листова лова;

5 гриса црног бибера.

Начин припреме

1. Добро исперите харинге испод славине. Обришите абдомен рибе и извадите унутрашњост. Исеците шкрге и поново исперите херринг.

2. Сипати филтрирану воду у емајлирана јела. Додајте шећер, со и све зачине на њега. Ставите посуђе на ватру и заварите.

3. Харинга харинга у одговарајућем контејнеру и сипајте у хлађену салу. Чврсто затворите посуђе са рибом и ставите у фрижидер три дана. Припремите харинге на делове, ставите на плочу, потресите прстену лука и сипајте сунцокретовим уљем.

Рецепт 4. Лепа харинга код куће на сув начин

Састојци

сува слатка паприка;

две велике хертзине;

2 лавора;

5 г шећера;

50 г велике морске соли;

зачини за рибу;

шипак млевене мешавине паприке.

Начин припреме

1. Харинга одмрзнута, одвојена глава и реп. Отворите стомак и извадите унутрашњост. Робе темељито исперите под текућом водом. Потапати харинго са папирним салвете.

2. Направите зачињену смешу за суво сољење. Исеците лист лука. Мешајте са шећером и со. Додајте земљу слатку паприку, зачине за рибу и мешавину паприка. Још једном, мешајте све.

3. Трупови харинга добро су трљати споља и изнутра. Пребаците рибу у целофанску врећу и пошаљите је у фрижидер. Харинга је маринирана 24 сата. Након издвојеног времена, уклоните рибу из вреће и исперите га испод славине. Срезати на комаде, ставити на послуживање посуђа, потресати с сесекљаним луком и посути с сирћетом.

Рецепт 5. Воћна харинга код куће. Експрајзно прање

Састојци

два велика хируршка трупа;

лијев лист и црни бифтек;

литар филтриране воде;

200 г морске соли грубог брушења.

Начин припреме

1. Оперите огромне трупове харинга испод славине. Немој!

2. Сипајте воду у посуду. Ставите га на ватру и кувајте га. Постепено сипајте сол у кључну воду све док не почне да се наслања на дно посуде. Додајте зачине.

3. Охладите кувану сољу. Харинга у одговарајућем посуду и сипајте расхлађеним раствором соли. Оставите рибу сат времена. Онда га пошаљите у фрижидер. Потопите је у саламу дан и по.

4. Пре наношења исперите готову херрингу испод чесме, исеците на комаде, ставите у посуду и потресите маринисаним лукавим прстеновима. Благо сипајте биљним уљем.

Рецепт 6. Лепа харинга код куће са кардамомом и белим луком

Састојци

труп харађеног храста;

два резина лука;

20 г грубе соли;

крак кардамома;

два ловоровог лишћа;

5 г шећера;

шипак мешавине папричица;

пола литра филтриране воде.

Начин припреме

1. Одбацити велику харинга, уклонити главу и реп. Направимо рез на стомаку и извадимо унутрашњост. Пресекли смо пераје из трупа. Исперите харинге, обришите га салветом и исеците на делове.

2. Очистимо чесенчке каранфиле и сјећамо их на резанце. Ставимо их у топлоту отпорну посуду, додамо здробљен лист лука, бибер, шећер, кардамом и велику сол. Напуните зачине водом и запалите. Укопати растворити пар минута након кључања. Уклоните са топлине и потпуно хладно.

3. Ширите комаде харинге у теглу, попуните рибу раствором соли и затворите поклопац чврсто. Посматрамо рибу у фрижидеру два дана. Одрезали смо харинге на филеу, проширили на тањир, шипали лук одозго и служили црним хлебом.

Рецепт 7. Лепа харинга код куће са кечапом

Састојци

велика харинга;

шипак млевене мешавине паприке;

200 мл филтриране воде;

30 мл кечапа;

30 мл сточног сирћета;

шипак шећера;

30 г велике соли;

велика глава лука.

Начин припреме

1. Очистимо сијалицу, перемо и разрежемо је са чистим прстеновима. Поставили смо лук у тепиху.

2. Залијевати со и бибер, додати кечап у њега и сипати филтрирану воду. Мијешајте и поставите на умјерену ватру. Стално мешање, довести до врела.

3. Уклоните од ватре, сипајте у маринадни сирћет, мешајте и охладите.

4. Харинга се одмрзне, одрезали смо све вишак трупца. Отклањамо главу, направимо рез на стомаку и извадимо унутрашњост. Ми испрати рибу испод славине и осушити га салвете. Скините труп са коже и исеците га на мале резове.

5. Стављамо комадиће харинге у одговарајућу посуду, напуните расхлађеним раствором соли, затворите поклопац чврсто и пошаљите га на хладно место на дан. Харинга с куханом кромпиром и хлебом из Бородина.

Укусна харинга код куће – савети и трикови

• Ако користите замрзнуту харингију, правилно га одмрзните да бисте сачували сочност и нежност производа. Оставите је у фрижидеру на дан. Током овог времена, потпуно је одмрзнуто. Ова метода ће уштедети све корисне супстанце.

• Пре сољења, харинга мора бити опрана и гњечена. Ако оставите главу, обавезно уклоните шкрге, иначе ће укус посуде бити покварен.

• Припремљена у потпуности харинга може бити у саламури око недељу дана. Уколико немате времена за јести у то време, раставите рибу на филе, ставите у засебну посуду и попуните биљним уљем. Ово ће избјећи прекомерно сољење. У уљима, харинга се може чувати две недеље.