Každý suchý výrobok sa vyznačuje jemnosťou, ľahkosťou a pompáním. Pripravený torta je univerzálny porézny predlisok s jemnou štruktúrou, ktorá je základom pre prípravu širokej škály cukroviniek: torty, koláče, sušienky, a samozrejme, koláče. Hovoríme o nich v tomto článku.
Contents
Biscuitový koláč – všeobecné zásady a metódy prípravy
Domáce sušienky sú vynikajúcou alternatívou k akémukoľvek dortu. A napriek rýchlosti varenia bude na stole vždy obsadiť čestné miesto: či už je to veľká hostina alebo zvyčajná nedeľná večera s rodinou. Sladký sušienkový koláč vyrobený z cestiny založeného na vajciach, cukre a múke je určený výlučne na potešenie, nedá sa porovnávať s žiadnym iným typom cesta. Biscuit – to je skutočne jedinečná jemná vzduchová tvorba cukrárov.
Prirodzene, pečené piškótové koláče vo svojej čistej forme nemôže byť nazývaný koláč sa však podľa vynálezu v domácnosti používajú rôzne kombinácie piškóty a ďalších zložiek: krému, polevy, šľahačka, ovocie, orechov, jahody, džemu, čokoláda, sladené kondenzované mlieko, smotana, atď. Mimochodom, to bude vyzerať lepšie, ak je zdobené rôznymi ozdobnými prvkami. Takýto produkt a nálada sa zvyšujú a chuť k jedlu stimuluje. A hoci ingredienciami v recept sušienky, rovnaký (vajcia, šľahané s cukrom, múkou), ale vďaka kombinácii a individuálne každá žena môže ľahko dostať svoje vlastné dielo.
Sušený koláč – príprava výrobkov
Ako sme už vysvetlili, klasické sušené cesto pozostáva z múky, vajec a cukru. Aby produkt získal požadovanú chuť a konzistenciu, je potrebné používať iba chladené vajcia. Navyše by mali byť ochladené aj misky, v ktorých porazíme vajcia. Vyberáme múku na prípravu sušienok len vysoko kvalitných a len vyšších druhov. Predtým ako začnete cesto, múka by mala byť niekoľkokrát preosiata (prax ukazuje, že je lepšie to urobiť aspoň dvakrát, trikrát). Nie je to zložitý, ale veľmi dôležitý postup, ktorý ho nasýti kyslíkom, takže sušienka bude mať viac nasýtenú formu a jemnú, sviežú štruktúru.
Biscuit dake – najlepšie recepty
Recept 1: Huba s jablkami (Charlotte)
Charlotte s jablkami je nielen úžasne chutná, ale aj neuveriteľne rýchla. Možno je jednoduchšie urobiť koláč a nebudete sa stretávať: výrobky budú vyžadovať minimálne úsilie a čas, takže môžete každý deň variť karotáž s jablkami. Mimochodom, namiesto jabĺk môžete dať hrozienku alebo ananás, ak chcete variť misku.
Zložky:
– 50 gr. maslo (nie margarín!)
– o pohári múky
– jeden pohár cukru
– tri vajcia + jedno vajcia
– tri jablká (priemery)
– ochutnať vanilín
– práškový cukor
Spôsob prípravy:
1. Pripojte vajíčka, vanilín a cukor, šľahajte (najprv ručne a potom mixér) do sviežej hmoty. Múku nalejte a neustále miešajte. Je dôležité, aby cesto bolo silnejšie ako na cestách, ale zostalo tekuté. K tomu, po položení múky, rozlomte ešte jedno vajíčko a rozdrvijte hmotu pomocou mixéra. Nepridávajte sódu ani prášok do pečiva! Cestu a dostatočne dobre stúpa kvôli bičom bielkovín.
2. Čistíme jablká z kože, semená a nakrájame na tenké plátky. Masku namazávame maslom. Jablká rozotrejeme na dno formy, posypeme nastrúhaným maslom a plníme ovocie výsledným cestom.
3. Rúra je ohriata na teplotu 170-190 ° C, posielame náš sušienkový koláč s jablkami a pečeme, až kým produkt nevyčistí. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou drevenej korálky, zápalky alebo špáradla. Ak je lesk suchý, koláč je pripravený. Posypeme to cukrom prášok, nakrájame na kúsky a jedzeme!
Recept 2: Sušená smotana s banánmi
Ak sa náhle silno chcete niečo sladké, skúste piecť veľmi rýchlo pripraviť, mäkký a svieži kyslá smotana tortu, ktorý nie je, ako je to horšie drahé dezert. Garantujeme, šťavnatý, čokoládovo-kyslá smotanový koláč Vám prinesie pár minút skutočnej radosti!
Zložky:
cesto:
– dve vajcia
– kyslá smotana 250 g.
– päť tabuľky. lóže. cukor
– dve polievkové lyžice (čaj) kakao alebo 2 litre. strúhaná čokoláda
– trochu sódy
– o pohári múky
– jeden banán
krém:
– štyri tabuľky. lóže. cukor
– kyslá smotana 250 g.
Spôsob prípravy:
1. Vezmite vajcia so zmiešavačom a cukrom, až kým sa nevytvorí hustá penivá hmota. Potom pridajte kysnutú smotanu a sódu a znova ju dôkladne pretláčajte. Potom pridajte kakao alebo čokoládu, znova stiahnite, kým sa komponent nerozpustí úplne.
2. Múku nalejte do šarží, miešajte neustále a hádzajte cesto ručne, priveďte hmotu na priemernú hustotu.
3. Mali sme formu, ohrievame rúru (asi 200 ° C) a pošleme tam sušienku iba 15 minút. Zatiaľ čo je výrobok pripravený, urobíme krém. Za týmto účelom bude mixér prejsť kyslou smotanou, zmiešanou s cukrom (až kým sa nerozpustí).
4. Sušené hotové sušienky odoberáme, necháme vychladnúť a potom ich prerežeme do 2 rovnakých častí. Spodná vrstva je rozotrená s výslednou kyslou smotanou a rovnomerne stoh banánového rezu na plátky. Pokryjeme náplň hornou vrstvou koláča a zmiešame koláč na vrchu s kyslou smotanou. Nechajte krém absorbovať trochu a dopredu – k stolu!
Recept 3: Biscuitový koláč so smotanovým syrom
Tvarohová sušenka je určite potešená každému, aj deťom. Koniec koncov málo z nich jesť tvaroh v čistej forme. V tomto prípade sú dezerty z tvarohu, čo potrebujete. A chutné, a užitočné, a je tkaný pre obe tváre len tak!
Zložky:
cesto:
– dve vajcia
– cukor 150 gr.
– maslo 150 gr.
– vanilkové vrecko
– 250 g múky
– lyžička prášku na pečenie
– soľ (štipka)
Plešivý krém:
– tvaroh 400 g.
– päť polievkových lyžíc malého cukru
– jedno vajce
– citrónová šťava (pár polievkových lyžíc)
– kyslou smotanou 5-6 tabuľky. lóže.
Spôsob prípravy:
1. Vajcia porazia cukor (dôkladne, až do stojacej peny). Maslo roztopíme v mikrovlnnej rúre (vodnom kúpeli), mierne ho ochladíme a pridáme do pečeného mäsa (bielych vajec) s práškom do pečiva. Všetko zmiešané.
2. Nalijte požadované množstvo múky a spusťte cesto. Formulár je mazaný mastnotou, naleje sa do neho a posiela sa do predhriatej pece (až do 200-230 ° C) po dobu 20 až 30 minút.
3. Keď je sušienka v rúre, pripravte krém z tvarohu. Ak to chcete urobiť, rozotrite ju, doplňte ju zakysanou smotanou, cukrom a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte vajcia do krému, posypeme citrónovou šťavou a opäť všetko šľahačka. Tvarohový krém je pripravený.
4. Hotový koláč je mierne chladný (ale nepredkláňajte ho, nemal by byť studený) a namočte s výslednou smotanou sýrovou krémovou hmotou. Okrem toho môže byť koláč prerezaný do dvoch častí a vykonávať manipuláciu opísanú v druhom receptúre. Mazaný sušienkový koláč sa v studenom odstráni na impregnáciu a potom sa podáva na stôl. Majú pekný chuť!
Sušienkový koláč – užitočné rady skúsených kulinárskych odborníkov
“Nebeské” špongie sú populárne po celom svete. V horúcom počasí sú pečené s ovocím alebo bobuľami a v chladných mesiacoch – so sušeným ovocím, kyslou smotanou a orechmi. Cesto pre tieto produkty zvyčajne vyrobené z vajec, cukru a múky, ale mnoho pekári aby koláče pre ešte väčšie kráse múky zmiešanej so zemiakovým škrobom v pomere 1: 1. Ako prísady zvyšujúce chuť v pečiva pridávajte kôru, citrónovú šťavu, kakao alebo vanilín.
Výrobok bude mať výraznejšie chuťové vlastnosti, ak počas výroby budú žĺtky a bielkoviny porazené oddelene a žĺtky sa rozdrvia pridaním väčšieho množstva cukru ako bielkovín. Potom sa do žĺtkovej hmoty vstrekne tretina bielych bielkovín, pričom sa preliata preosiata múka na porcie. V poslednom stupni sa cesto doplní zostávajúcou proteínovou penou a jemne sa všetko mieša, aby nedošlo k zničeniu krehkej vzdušnej štruktúry. Takáto manipulácia si bude vyžadovať určitú trpezlivosť a zručnosť, ale výsledok bude platiť za všetky vynaložené úsilie.