Pečeň z pečene z hovädzej pečene je najlepším receptom. Ako variť pečienku hovädzieho pečene správne a chutné.

Pečeň z hovädovej pečene – všeobecné princípy prípravy

Hovädková pečeň je dostatočne všestranný produkt, je ľahké variť a na výstupe môžete získať veľa rôznych jedál: pečený koláč, kotlety, pečeň, dusené alebo pečené. Nezabudnite na pašu hovädzieho pečene. Ak ste zvyknutí výhradne nakupovať pate, potom nájdete prekvapenie – pripraviť túto jedlo je jednoduchšie doma, ale chuť, že bude mať sto bodov dopredu aj na najdrahší produkt z predajni police.

Patočka z hovädzej pečene – príprava jedál a pokrmov

Najdôležitejším a nevyhnutným produktom v tomto jedle je pečeň z hovädzieho mäsa. Najlepšie je čerpať čerstvé pečeň, ale ak máte zmrazené, bude to tiež – vďaka tepelnému ošetreniu sa nestráviteľné pevné kusy ľadu zmení na jemné jedlo. Budete tiež potrebovať zeleninu, smotanu a vajcia pre niektoré možnosti receptov.

Pate z hovädzej pečene je často varené, pečenie v rúre. Podávajte jedlo ako sendviče alebo ako samostatné jedlo.

Recepty z pšeničnej pečene:

Recept 1: Paterová hovädzia pečeň v taliančine

Táto miska má iba jednu nevýhodu – mala by byť v chladničke v infúzii najmenej 8 hodín a je veľmi ťažké udržať toto časové obdobie. V opačnom prípade toto jedlo nemá žiadne nevýhody, niektoré črty: neobvyklá chuť, sýtosť a užitočnosť!

Požadované prísady:

• 460 gramov hovädzieho pečene
• 170 gramov prsia hrude
• 1 mrkva veľká
• 1 cibuľa
• 2 vajcia
• 75 ml smotany
• pochutiny

Spôsob prípravy:

1. Hovädková pečeň by sa mala umyť a nakrájať na kúsky. Predhrievajte panvicu, olej a smažte pečeň približne 10 minút v oleji a miešajte. Ochlaďte.
2. Cibuľu odlúpnite z plevy a odrežte ich. Umyte mrkvu, odlúpnite a nakrájajte na plátky.
3. V mixéri rozdrviť kašu, prsia, pečeň a zeleninu, pridať krém a vajce.
4. Zložte zmes v silikónovom tvare a pečte v rúre štyridsaťpäť minút pri teplote dvesto dvadsiatich stupňov.
5. Po uplynutí tejto doby zlikvidujte paštu na tanieri a nechajte ju variť.

Recept 2: Pečená hríbovitá pečeň so sušenými paradajkami

Táto paštéta si nekupujete v obchode, pretože ju varenie výhradne v reštauráciách na Sicílii a servírovala ihneď po varení. Misky sa vyrábajú s bohatou chuťou a arómou.

Požadované prísady:

• 460 gramov hovädzieho pečene
• 150 gramov sušených paradajok
• Bazalka čerstvá zelená
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 160 ml 15% krému
• korenie

Spôsob prípravy:

1. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte.
2. Vypláchnite hovädzie pečeň a nakrájajte na kúsky
3. Na horúcej panvici položte cibuľu a pečeň, opečte ich a po vylejte smotanou a varíme pod vekom desať minút. Ochlaďte.
4. Pridajte cesnak, rajčiny, bazalku a pečeň cibuľou do misky mixéra. Rozdrviť až do huby. Pate je pripravená, zostáva len na jej ochladenie a môžete ju podávať na stôl.

Recept 3: Pasta z hovädzích pečení “Mix”

Pre tento recept, budete potrebovať aj bravčové pečene a kurča – taká zmes rôznych vedľajších produktov vytvorí neobvyklú chuť.

Požadované prísady:

• 220 gramov hovädzieho pečene
• 200 gramov pečene
• 100 g kuracie pečeň
• 4 cibuľové žiarovky
• maslo
• pochutiny

Spôsob prípravy:

1. Pečte cibuľu a jemne nakrájajte.
2. Umývajte pečeň, odstráňte film a žily a nakrájajte na kúsky.
3. Vložte luk do panvice, olejujte a potom pridajte pečeň. Opečte cibuľu s pečeňou asi 15-18 minút. Chladnicu a potom rozomelú v miske miešača až do pšeničného stavu. Pate je pripravená! Ochlaďte ju v chladničke a môžete ju podávať.

Recept 4: Pečená hríbovitá pečeň s hubami a hovädzím jazykom

Ďalšou možnosťou na varenie jedál s talianskymi poznámkami je pridanie húb do paštiky z hovädzej pečene a získanie lahodného “rozloženia” na sendviče na raňajky alebo obed!

Požadované prísady:

• 420 gramov hovädzieho pečene
• Hovädzí jazyk 1 kus
• 200 gramov šampiňónov
• 1 mrkva
• 1 cibuľová žiarovka
• Čerstvá petržlenová vňať
• Krém 80 ml
• maslo
• pochutiny

Spôsob prípravy:

1. Hovädzí jazyk je potrebné varenie – to bude trvať 50 minút po čase. Po produkte ochlaďte a odstráňte kožu z neho.
2. Opláchnite pečeň plátkami.
3. Huby tiež musia byť umyté a rezané. S lukom odstráňte šupku, nakrájajte ju. Umytie mrkvy a rošt.
4. V panvici vyprážajte pečeň s cibuľou a mrkvou asi 15 minút, potom nalejte zmes krémom a zatvorte veko. Odstráňte z platne a nechajte ho v chladničke.
5. V miešacej miske zmiešajte huby, petržlen, hovädzí jazyk a pečeň so zeleninou.
6. Výslednú hmotu vložte do formy a pečte v rúre dvakrát minút pri teplote sto osemdesiatich stupňov.

Recept 5: Domáca paštika z hovädzej pečene

Požadované prísady:

• pečeň z hovädzieho mäsa – pol kilogram;
• čierne korenie;
• dve mrkvy;
• štipka soli;
• cibule;
• maslo – 80 g;
• bravčová masť – 100 g;
• 50 ml mlieka.

Spôsob prípravy:

Jablká uvoľňujeme z filmov a kanálov, nakrájame na malé kúsky a dobre opláchneme.

S mastnotou odstrihnite pokožku. Nakrájajte ho na malé kocky.

Olúpaná cibuľa je opláchnutá a jemne nakrájaná. Vyčistili sme mrkvu, moju a vyčistiť.

Panvicu sme položili na veľký oheň, do nej vložili sardiniek a smažili ich a neustále sa miešali asi päť minút. Rozdrobíme rozdrvenú cibuľu na tuk a smažeme na pár minút. Teraz dať mrkvu a pokračovať v smažení, bez zastavenia miešania, ďalšie päť minút. Potom pridajte kúsky pečene, sezónu s korením a smažte na nízkej teplote po dobu desiatich minút, občas miešajte.

Výsledná zmes sa ochladí, vloží do nádoby mixéra a rozdrví do pastovitého stavu. Vložte paštu do hlbokej platne, nalejte do nej mlieko a pridajte mäkké maslo. Zmes dobre premiešame až do homogenity.

Recept 6: Hovorová pečeňová paštička “Dorozhny”

Požadovaná zložka:

• dve sliepky;
• strúhanka;
• kg hovädzieho pečene;
• bravčová masť – 200 g;
• margarín;
• polovica kilogramu múky;
• maslo – 100 g;
• šesť vajec;
• cibuľa – 60 g;
• biely bochník;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• soľ.

Spôsob prípravy:

Vyplienil moje kurča, utieral si utierkou a sadlo so slaninou. Smažte ju zahriatym maslom s nakrájanou cibuľou, mletou čiernou koreň a bobkový list. Dajte kurča na jednorázovú jednorázovú utierku, ochlaďte ju, odstráňte mäso z kostí a nakrájajte na plátky.

Mysej mydlo, odstráňte film, odstráňte kanály a nakrájajte na malé kúsky. Smažte v horúcom masle nakrájanú cibuľu až do červenej farby. Prechádzame cez mlynček na mäso. Namočíme chlieb do mlieka a otočíme ho do pečene. Mäso ochutíme soľou, mletím muškátovým mäsom a riadime dve vajcia.

Zo štyroch vajec a múky zmiešajte strmé cesto. Formulár na pečenie sa maže margarínom, posypeme strúhankami a položíme vrstvu valcovaného cesta. V spodnej časti formulára, vložiť s cestou, položiť polovicu pečene mleté, sme rozložili kuracích kúskov na neho a dal na to druhú polovicu pečeňovej hmoty. Plátku zakryjeme druhou vrstvou cesta, opatrne pokryjeme okraje a pečieme v predhriatej peci asi štyridsať minút.

Recept 7: Pečeň z hovädzej pečene v poľštine

Požadované prísady:

• pol kilograma bravčového mäsa;
• soľ jemného a čierneho korenia;
• pečeň z hovädzieho mäsa – 700 g;
• päť hrach sladkej papriky;
• mrkva – 350 g;
• dva vavrínové listy;
• tri cibule.

Spôsob prípravy:

Mrkva sa očistia a moja. Hrudník sa umyje, položí do hrnca s vodou a zapáli. Odstráňte penu a rozotrite mrkvu na hruď. Varíme ďalšiu hodinu.

Hovädková pečeň sa umyje pod prúdom vody, čistená z potrubí a fólií. Opäť opláchneme. Rozložte do panvice s hruďou, pridajte tu vyčistenú a umyté cibuľu, bobkový list a korenie. Pokračujeme v varení ďalších pol hodiny. Vyberáme všetky výrobky z ich hrnca a ochladíme ich. Všetko dvakrát pretáčame cez mlynček na mäso. Solim výslednú hmotu, korenie a dôkladne premiešajte drevenou špachtľou. Vložíme pripravenú paštu do pohárov a uložíme ju do chladničky.

Recept 8: Cukrová pečienka plnená maslom

Požadované prísady:

• kg hovädzieho pečene;
• soľ je plytká;
• štyri vajcia;
• čierne korenie;
• dve cibule;
• 60 ml rastlinného oleja;
• Maslo – 50 g.

Spôsob prípravy:

Opláchnite hovädzou pečeňou, vyčistite všetok nadbytok a ponorte do čistej vody niekoľko hodín. Dali sme to do hrnca, nalijeme vodu tak, že pokrýva iba pečeň a varí sa štyridsať minút, z času na čas vznáša peny. Vedľajšie produkty sme odstránili a ochladili. Dvojitý zákrut na mlynčeku na mäso.

Cibuľu odlúpnite, umyte a nakrájajte na malé kocky. Smažte až do červeného. Spolu s pečeňou prejdite mlynček na mäso. Do pečeňovej hmoty pridajte šľahané vajcia a mäkké maslo. Soľ a sezóna s korením. Všetko je dobre zmiešané.

Vložte pastu na potravinový film rovnomernou vrstvou. Položte na ňu obdĺžnikový kúsok masla. Použitím filmu vytvorte kotúč, ktorý mu dáva požadovaný tvar a hrúbku. Pošlite paštétu do chladničky. Pred podávaním prerežte tenké plátky.

Pate z hovädzej pečene – tajomstvo a užitočné rady najlepších kuchárov

• Mexická paštika z hovädzej pečene – s červeným kajenským korením. Táto verzia ľudí dokonale vyhovuje ako pasta na suchý chlieb ako občerstvenie pre pivo.

• Ak si myslíte, že hmotnosť pečene je príliš zriedkavá, pridajte do zložiek lyžicu alebo dve múky.

• Pate z hovädzej pečene sa môže pripraviť aj vo viacerých prípadoch, aj keď bude inak dôsledná, pevnejšia. Táto paštika sa podáva vo Francúzsku a nerozkladá ju na chlieb, ale nakrája sa na plátky. Režim varenia je “Všeobecné”, čas je 30 minút, teplota je 100-120 stupňov.

• Ak chcete diétne ovplyvniť chuť paštéty, môžete do pečenia pridať strúhaný syr.

• Ak chcete, aby chuť paštu menej bohatá, pomôže to pridať vo forme zeleniny. Použite mrkvu, karfiol alebo brokolicu. Ak chcete získať viac kalórií a výdatné jedlo, budete pomáhať bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, hrušky alebo slaniny.

• Ako uložiť pate, keby ste to variť trochu viac, ako môžete jesť naraz? Roztierajte potravinový film na stôl, namažte ho pšeničnou škvrnou, potom ju pohnite rolkou a odošlite ju do chladničky.