Omelet clasic – mic dejun francez. Cum să gătești o ouletă clasică: rețete simple și delicioase

Omelet clasic - mic dejun francez. Cum să gătești o ouletă clasică: rețete simple și delicioase

Trebuie remarcat faptul că un omlet este considerat un fel de mâncare franceză, deoarece numele său are rădăcini pur franceze. Dar se pare ca omletă, precum și frikatta italiană, spaniolă Omletă, japoneză CB Rice, rusă Drach și toate feluri de mâncare sunt biciuit ouă în diferite bucătării ale lumii au fost descoperite aproape simultan. Cine este primul inventator al unei omlete clasice, este echivalent cu o dispută care a apărut mai devreme – un ou sau un pui.

Există multe opțiuni pentru a face omletul și se poate numi clasic dacă se iau în considerare particularitățile naționale ale acestei sau bucătăriilor lumii. Apropo, francezii pregătesc mult o omeletă nu numai din ouă.

Omelet clasic – principii tehnologice de bază

Francezii cred că un bucătar adevărat ar trebui, în primul rând, să învețe cum să gătească o omletă. Ei au dreptate, deoarece omeletul francez clasic constă doar în ouă și unt, fără a număra condimentele. Pentru a găti din această serie minimă de produse o adevărată capodoperă culinară, iubită pe toate continentele, trebuie să fii un profesionist.

Omelette este un mic dejun gustos și plin, care nu necesită mult timp. Este servit ca un fel de mâncare independentă, precum și cu o garnitură – terci, piure de cartofi, legume. Există varietăți de omletă cu umplutură. Ouăle sunt un produs perfect combinat cu carne, brânză, legume.

Pentru a pregăti un omlet, este important să respectați următoarele reguli:

Utilizați numai ouă proaspete, acestea trebuie să fie răcite, astfel încât biciuirea poate obține splendoarea maximă.

Mulți profesioniști cred că ouăle pentru omeletă ar trebui să fie amestecate doar cu o furculiță, fără a aplica o măturică sau un amestecător. Desigur, în cazul în care o omletă preparată, de exemplu, ca bază pentru role și este necesar să aibă o consistență mai densă și elastică, acesta poate fi folosit pentru baterea de furcă, deoarece procesul bate nu are nevoie de mult efort. Dar atunci când ia în considerare faptul că ouăle pentru gătit omlete nevoie clasic bici până când spuma pe suprafață, cât mai curând posibil, acest lucru poate fi realizat cu ajutorul mixerului corola. Prin urmare, concluzia: utilizați acele unelte și aparatele de bucătărie disponibile și cele mai convenabile pentru a lucra – corola și mixerul au fost inventate pentru a facilita munca în bucătărie.

Omeleta poate fi gatita intr-o tigaie, coapta intr-un cuptor sau multivark. Trebuie să acoperim tigaia cu un capac în timpul gătitului? Dacă nu se adaugă cremă sau lapte la ouăle biciuite, atunci nu este nevoie să folosiți capacul. Pentru mai multă coerență luxuriantă și umed la ouă se adaugă lapte in timp ce amestecati si gatiti omleta în modul de călire tigaie, acoperind-o cu un capac. Adesea, se folosesc variante combinate, atunci când un vas este prăjit într-o tigaie, apoi este adus în cuptor în cuptor.

Este important să se acorde atenție regimului de temperatură. Înainte de a turna masa de ou bătută într-o tigaie, vasele trebuie încălzite, dar nu o încălziți până la nivelul maxim. Este recomandabil să folosiți o tigaie cu un strat gros de fund și o acoperire neaderentă. Omelețul trebuie să fie prăjit încet, astfel încât suprafața acestuia să aibă o consistență densă și elastică înainte de începerea arderii părții inferioare.

1

În funcție de cerințele rețetei, ingredientele suplimentare se adaugă la masa de ou biciuit sau se pun în straturi în tigaie. Omeletul se îndoaie în jumătate, sub forma unei role, a unui triunghi sau a unui plic. Serviti omeletul fierbinte.

Reteta 1. Omeleta clasica – bucataria franceza

Produsele:

Ouă 3 buc.

Unt 15 g

Sare, ardei gras (la gust)

procedură:

Pregătiți o tigaie, lubrifiați-o cu orice ulei vegetal și încălzind-o pe aragaz. Glisați ouăle prin adăugarea de sare și piper. Imediat se toarnă în tigaie. Atunci când partea de jos a omletului este coaptă, se toarnă suprafața cu unt, topind-o într-un cuplu sau într-un cuptor cu microunde. Îmbrăcați patul în jumătate. Înmuiați în tigaie încă 3-5 minute și transferați-le pe o placă de servire.

Reteta 2. Omeleta clasica, cu adaos de lapte si verdeturi tocate

Ingrediente (pentru 3 porții):

Oua proaspete 5 buc.

Homemade lapte, întreg 150 ml

Sare, condimente

Ceapa tocata, verde 200 g

Unt topit 70-80 g

Mod de preparare:

Pregătiți vasele și toate ingredientele pentru omlet:

Spălați fin tulpinile de ceapă. Se topește untul. Încălziți, păstrați tigaia, păstrați temperatura.

Se taie ouăle răcite într-un castron de metal adânc, uscat și, de preferință, răcit, se condimentează cu sare și se amestecă. Când masa se dublează, se toarnă laptele. La sfârșitul biciuirii, puteți adăuga un vârf de sifon. Imediat se toarnă masa de bici într-o tigaie și se acoperă cu un capac. Reduceți căldura și nu ridicați capacul până când omelele nu se ridică și nu se îngroașă.

După aceea, scoateți capacul, turnați uleiul și presărați cu verdele tăiați. Tăiați omeletul fierbinte în porții și serviți imediat.

Reteta 3. Omeleta clasica cu sunca

produse:

Ham, fumat si fiert 250 g

Ceapa 120 g

Ouă 6 buc.

Crema, grasime 100 ml

Ierburi și condimente tocate (la gust)

Ulei de măsline 50 ml

Mod de preparare:

Ham sau zaruri mezeluri fierte afumate și se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie adâncă, cu adaos de ceapa, este de asemenea cubulete. Dacă doriți, cârnați de sezon cu piper.

Îndepărtați ouăle, adăugând un vârf de sare și smântână, cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%. Se toarnă masa bătută în tigaie cu șuncă și se pune într-un cuptor, încălzit la 140-160 ° C. Coaceți până când pe suprafață apare o crustă. Serviți o omletă cu orez fiert sau cartofi piure.

Reteta 4. Omeleta clasica cu rosii si branza

produse:

Brânză tare 250 g

Tomate 3 buc.

Unt și ulei de măsline – 50 de grame fiecare

Ceapa, alb 100 g

Piper, pământ și sare fină

Ouă 8 buc.

Pătrunjel, busuioc (pentru decorare)

Curs de lucru:

Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul de măsline, apoi se adaugă cremă și se dicează ceapa tăiată până devine transparentă. Spălați roșiile, blângeți și îndepărtați coaja. Tăiați roșiile cu plăci subțiri și le așezați cu ușurință într-o tavă, într-un singur strat. Fry și întoarce-te. Se toarnă peste ouăle bătute. Trimiteți tigaia în cuptor; coaceți până când masa de ou este îngroșată. Branza de brânză pe o răzătoare sau tăiat în plăci foarte subțiri. Puneți-o pe omulet și coaceți până la rumen.

Când serviți, decorați-vă cu verdele.

Reteta 5. Omeleta clasica cu fidea de orez si somon

produse:

Ouă 4 buc.

Unt 90 g

Somon, afumat 300 g

Lemon? buc.

condimente

Tăiței, orez 150 g

sare

apă

Salata frunze, castravete proaspete, verde (pentru depunere)

Metoda de preparare:

Se fierbe apa, se adaugă sare și se pregătesc fidea de orez. Trageți-l prin ciocan. Luați patru forme pentru coacere, uleagă-le. Împărțiți fidea fierte în patru bucăți și le îndoiți în inele, pliați-le în forme. În centrul fiecărui inel, puneți bucățile de file de somon tocate fin. Se presara cu suc de lamaie, se condimentează cu condimente. Beat ouale într-o spumă groasă și se toarnă în forme, peste taitei cu somon. Coaceți în cuptor. În plăcile de plăci puse frunzele de salată, în mijlocul locului omeleta, care o scoate din formă. În jurul valorii de felii de castravete pus, frunze verzi.

Reteta 6. Omelet clasic cu bolete si cartofi

Produsele:

Cartofi 400 g (net)

Ouă 8 buc.

Carne de porc coreeană, 0,6 kg

Ceapă 200 g

Ulei rafinat 100 ml

sare

Green verde

Ardei gras, negru

procedură:

Se curăță și se spală cartofii tăiați în bare subțiri. Tăiați ceapa. Cartofii se prăjește în ulei preîncălzit, după uscare. Transferați într-un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. Cu aceleași bucăți tăiați coapsa și se prăjește până se pregătește, condimentând condimentele și adăugând ceapa. Puneți cartofii prăjiți în tigaie din nou. Se toarnă ingredientele pregătite cu ouă, biciuite în spumă luxuriantă. Întoarceți omletul preparat într-un vas, tăiați în porții. Garniți cu verde și serviți.

Rețetă 7. Omeletă clasică în pâine de pita cu cârnați și legume

produse:

Armean lavash 1 pachet

Cârnați, fierți 6 buc.

Ouă 12 buc.

Crema (15%) 250 ml

Morcovi în coreeană 150 g

Varză albă, varză albă 200 g

Sos de roșii, picant 50 g

Maioneză 100 g

Grăsime vegetală (pentru prăjire)

Mod de preparare:

Tăiați lavashul în 6 dreptunghiuri. Împingeți ouăle cu smântână. Ungeți tava cu grăsime, încălziți cuptorul. Se toarnă masa de omletă pe foaia pregătită și se coace în cuptor. Omeletul gata, de asemenea, se împarte în 6 dreptunghiuri. Creșteți varza, combinați-o cu morcovii coreeni.

Ungeți pita cu sos, amestecând roșii și maioneză. Un strat subțire de lavash cu o salată de varză și morcovi. În partea de sus a fiecărei porții, puneți dreptunghiuri din omlet, apoi cârnați fierți. Rotiți rolele. Vasul răcit poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde. Aceasta este o gustare excelentă în excursii, în natură.

Omeletă clasică – sfaturi utile și trucuri

  • Înainte de a turna masa de ou bătută într-o tigaie, se ulește cu ulei și, înainte de a întoarce stratul, se toarnă omletul cu ulei. Înmuiați-l timp de 5 minute pentru a permite uleiul să se înmoaie și să se servească. Untul va da o aromă delicată omletei sau suflei de ouă coapte. Greșind o tigaie sau o matriță pentru coacerea unei omelete cu ulei vegetal se va evita arderea.
  • Dacă pregătiți o omletă cu adăugarea de lapte sau smântână, puteți adăuga un vârf de sifon pentru a da o stropire. În produsele lactate conține un acid care reacționează cu sodă, determină eliberarea bulelor de gaz. Dar nu exagerați-l cu adăugarea de sifon, în caz contrar omletul devine gri și gustul de sifon – atunci omletul va trebui aruncat.
  • Atunci când bateți ouăle pentru o omletă, turnați laptele răcit cu un șarpe subțire. În acest moment, tigaia de prăjit în care trebuie să fie prăjite ouăle amestecate trebuie să fie uns și încălzită. Amestecul fasonat este turnat imediat, astfel încât bulele de aer să nu se evapore. Atunci când coaceți o omletă, este necesar să respectați aceleași reguli ca și la prepararea unui biscuiți.
1
Ссылка на основную публикацию
2019