Nu atât de des pe mesele familiilor medii sunt tratate de o rață. Dar, dacă a apărut rața din casă, atunci gatiți-o din ea supa va fi decizia corecta.
La urma urmei, carnea de rață oferă gustului un gust strălucitor și parfumat. În plus, o astfel de carne este foarte utilă. Conține vitaminele din grupele A, B, C, K, E și microelemente. Carnea de rață stimulează, de asemenea, formarea membranelor celulare.
În cazul în care carnea de rață este prealată, atunci supele vor fi obținute cu un gust mai interesant. Ei vor fi bogati si satisfacatori. Principalul lucru nu este să adăugați sare în acest bulion.
Contents
- 1 Supa de rață – principii generale de gătit
- 2 Sos de rață picant
- 3 Supă de legume de rață
- 4 Supa de rață cu pesmet
- 5 Supă dintr-o rață într-o multivarcă
- 6 Supă de rață de orez
- 7 Supa de rață cu rață
- 8 Hrana de rață de hrișcă
- 9 Supă de mazăre cu rață afumată
- 10 Supa de supa cu napi
- 11 Supă de duck și sparanghel
- 12 Supa de rață – sfaturi și sfaturi
Supa de rață – principii generale de gătit
Supa se prepară cel mai bine din rață proaspătă.
Înainte de gătire, eliminați tot excesul de pe rață.
Înainte de gătire, scoateți stratul de grăsime din rață.
Gheața se răcește treptat, mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei.
Gatiti supa din al doilea bulion, asa ca se va dovedi a fi mai putin gras.
Pentru a face supa mai groasă, adăugați grits la ea.
Sos de rață picant
ingrediente:
• cinci litri de apă;
• kilogram de rață;
• ceapa;
• jumătate din rădăcina de țelină;
• doi morcovi;
• 350 g de roșii;
• sare;
• oul;
• piper;
• două cartofi;
• o lingură de pastă de roșii;
• două mâini de fidea de ou;
• Un ardei roșu.
Metoda de preparare:
1. Clătiți rața, îndepărtați penele rămase și tăiați în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și adăugați apă. După ce boabele se fierb, îndepărtați spuma și adăugați sare. Gatiti timp de 1 ora si 15 minute.
2. În timp ce boabele se prepară, preparați legumele. Ceapa și coaja de morcovi și tăiate în cuburi.
3. Ardeți ardeiul, scoateți miezul și tăiați bine.
4. Deformați rădăcină de țelină în cubulețe mici și cartofi în cuburi mari.
5. După ce rața este aproape gata, adăugați toate legumele pregătite în prealabil.
6. Gatiti pana la legumele moi, apoi adaugati supa, rosii spalate si tocate, piper si pasta de tomate.
7. Gatiti toate cele 5 minute si adaugati taitei de ou. Pregătiți supa timp de încă șapte minute. Apoi se toarnă în el un ou bine bătut și se amestecă.
8. Se toarnă supa de pe rață pe o farfurie și se decorează cu verdele tăiați.
Supă de legume de rață
ingrediente:
• o rață proaspătă;
• 280 untură brută;
• sare;
• 390 g de piper bulgar;
• 720 g cartofi;
• 460 g de morcovi;
• cinci linguri de paste;
• frunză de laur;
• piper negru;
• capul de usturoi;
• 460 g de roșii proaspete;
• o grămadă de pătrunjel, cilantru și mărar;
• două linguri de zira;
• șase litri de apă;
• coriandru;
• 100 g de vodcă;
• Hamei-Suneli.
Metoda de preparare:
1. Clătiți și curățați rața de surplus. Tăiați-o în jumătate și puneți-o într-o oală mare de apă. Adăugați toată ceapa decojită și spălată. Gatiți rața timp de 1,5 ore, fără a uita să scoateți spuma formată.
2. Coaja de morcovi și cartofi, clătiți și tăiați în felii.
3. Clătiți ceapa și piperul, îndepărtați excesul și tăiați seminele.
4. Tăiați roșiile spălate în felii.
5. Clătiți toate verdele în apă și tăiați bucățile medii.
6. Usturoiul curățat.
7. Tăiați sarda cu paie și puneți-le într-o tigaie. Se prăjește până la maro auriu, apoi se adaugă ceapa și morcovii. Se prăjește toate cele zece minute.
8. Adăugați cartofii prăjiți la rața gata preparată și sarea bulionului. Gătiți douăzeci de minute.
9. Puțin mai târziu, adăugați piperul alb și roșiile. Gatiti timp de 13 minute.
10. În supa aproape gata, adăugați zira, piper, hamei-suneli, frunze de dafin și pastă de roșii.
11. Puneți usturoiul și verdele cu câteva minute înainte de pregătire. În cele din urmă, adăugați vodca.
12. Turnați supa prezentă și decorați-o cu cilantru. Serviți cu lavăș.
Supa de rață cu pesmet
ingrediente:
• o rață de dimensiuni medii;
• patru cartofi;
• un vârf de sare de mare;
• două cepe;
• 140 g de rădăcină de țelină;
• jumătate de lingură de sare de masă;
• jumătate de pâine albă;
• piper;
• mărar și patrunjel;
• patru cuișoare de usturoi;
• ulei de floarea-soarelui;
• frunze de dafin.
Metoda de preparare:
1. Puneți o cratiță cu apă sărată pe foc. Spălați carcasa rață, îndepărtați excesul și tăiați în porții. Dip aceste bucăți într-o cratiță. Gatiti rața timp de 1 oră și 20 de minute. În procesul de gătire, adăugați frunza de dafin în bulion.
2. Coji cartofii, telina și ceapa și tăiați-le în bucăți aleatorii. Coaceți usturoiul din coaja și zdrobiți cu presa de usturoi.
3. Încercați să ardeți rata cu o furculiță și, dacă se topește bine, atunci carnea este gata.
4. Scoateți rața gata de la tigaie și separați carnea de oase. Tăiați rața cu bucăți de 2 cm.
5. În bulion, înmuiți cartofii, telina și ceapa. Adăugați piperul și gătiți timp de 20 de minute. La sfârșitul gătirii, adăugați jumătate din usturoiul pregătit.
6. Tăiați pâinea în cuburi și puneți-o pe o tavă de copt. Trimiteți roșiile pentru gătit în cuptor timp de 25 de minute, la o temperatură de 180 de grade.
7. Spălați verdele și tăiați. Se toarnă supa de rață peste plăci și se presară cu verdețuri. Lângă plăci se pun rucsacurile.
8. Utilizați supa, aruncând constant câteva biscuiți în bulion.
Supă dintr-o rață într-o multivarcă
ingrediente:
• o jumătate de rață;
• 2,5 litri de apă;
• sare;
• 470 g cartofi;
• Condimente;
• ceapa;
• O mână de vermicelli mici;
• doi morcovi.
Metoda de preparare:
1. Spălați jumătate din carcasă sub apă curentă, îndepărtați excesul și tăiați în bucăți.
2. Clătiți din nou carnea și puneți multivarkerii în castron. Ceapa și coaja de morcovi, și adăugați la rață.
3. Umpleți cu apă și puneți-l în modul “Quenching” timp de 57 de minute.
4. După semnal, scoateți ceapa din castron și aruncați-o. Morcovii primesc și tăiați în bucăți aleatorii.
5. Sareți supa și adăugați condimente. Acoperiți capacul și în același mod, fierbeți încă 20 de minute.
6. După timpul trecut, scoateți rața și împingeți supa.
7. Se curata cartofii si se spala bine. Apoi tăiați-o și puneți-o în castron. Adăugați jumătate de bulion.
8. Puneți multivarul în modul “Supa” și gătiți timp de 55 de minute. După ce a trecut jumătate din timp, se adaugă bulionul rămas, morcovii, vermicellii și frunzele de dafin. Continuați să gătiți.
9. Pentru zece minute înainte de gătit, adăugați carne și verde zdrobite.
10. Lăsați supa gătită timp de 20 de minute.
11. Serviti supa de rață cu smântână și pâine.
Supă de rață de orez
ingrediente:
• un sfert de rață;
• sare;
• adzhika pe vârful lingoului;
• morcovi;
• trei cartofi;
• O mână de orez;
• ceapa;
• Laurushka;
• trei mazăre de piper.
Metoda de preparare:
1. Puneți rața în apă rece și țineți-o acolo pentru câteva minute. Apoi clătiți-l, îndepărtând toată grăsimea inutilă. Dip pe rață într-o cratiță și adăugați apă. Gatiti o ora si jumatate.
2. Dupa ce a trecut timpul, sare supa si adaugati porumbeii de piper. Dacă rața a fost inițial pătată cu sare, atunci supa nu ar trebui să fie sărată.
3. După câteva minute, scoateți rața.
4. Coji cartofii, clătiți și tăiați în jumătăți, înmuiți în bulion.
5. După 10 minute, adăugați ceapa decojită și tăiată. Apoi adăugați morcovii frecați printr-o răzătoare mare. Gatiti supa cu legumele timp de 15 minute.
6. Clătiți bine orezul și adăugați-l la supă. Gatiti totul pana cand orezul este gata.
7. Pentru câteva minute înainte de pregătirea supă, adăugați adzhik și frunze de dafin.
8. Odată ce supa este gata, scoateți laurushka.
9. Serviți supa din rață într-o formă fierbinte, punând împreună un sos de usturoi și maioneză.
10. Puneți o bucată de carne în fiecare placă de supă.
11. Cu un astfel de fel de mâncare, murăturile merg bine.
Supa de rață cu rață
ingrediente:
• 700 g de rață;
• o ceapă;
• trei tuberculi de cartofi medii;
• morcovi;
• sare;
• două pahare de lapte;
• 1,5 litri de apă;
• două ouă de pui.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carcasa de râu sub apă rece și fierbeți în apă sărată până când fierbeți. Apoi scoateți-o din tigaie și lăsați-o să se răcească.
2. În timp ce rața se răcește, preparați legumele. Cartofii, morcovii și ceapa se spală bine, se curăță și se clătește. Taie toate aceste ingrediente în cuburi mici.
3. Separați rața de rață de oase și tăiați-o în benzi. Jumătate din bulion se toarnă într-un alt recipient și, pentru restul, scade carnea, trece prin mașina de tocat carnea.
4. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjește morcovii și ceapa.
5. În bulionul cu pastă tăiată, adăugați friptură de legume și cartofi. Gatiti pana cand cartofii sunt gata.
6. Opriți supa pregătită și amestecați-o cu un blender până când este zdrobită. Puneți supa la foc din nou și aduceți-o la fierbere. Dacă doriți, adăugați orice condimente pentru supe.
7. Într-un recipient separat, amestecați bine laptele cu ouă și sare.
8. Finalizați piureul de supă din rață să se toarne în plăci, adăugați niște masă de ouă și file de cocoș de rață.
9. Decorați felul de mâncare cu pătrunjel și crutoane din pâine neagră.
Hrana de rață de hrișcă
ingrediente:
• tuberculi de cartofi de 3,5;
• 1 morcov;
• carcase de jumătate de rață;
• sare;
• jumătate de cană de hrișcă;
• piper;
• 1 ceapă;
• verzi.
Metoda de preparare:
1. Tăiați rața spălată în porții și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă toată apa, se gateste timp de 5 minute și se scurge. Apoi turnați din nou rata cu apă proaspătă și gătiți timp de 1 oră 35 minute.
2. După fierbere, îndepărtați spuma formată și fierbeți supa din rață la căldură scăzută.
3. Dupa ce a trecut timpul, decojiti cartofii si taiati-le cu paie. Apoi adăugați-o la rață.
4. După cinci minute de gătit cartofii, se adaugă ceapa fin tăiată. Puțin mai târziu, adăugați hrișca spălată în bulion. Gatiti timp de 15 minute.
5. În supa aproape gata, puneți morcovii frecați printr-un răzuitor mic și gătiți încă 7 minute.
6. Înainte de a servi, sezonul supa cu verde tăiată.
7. Serviți cu o felie de pâine.
Supă de mazăre cu rață afumată
ingrediente:
• 200 g de rață afumată;
• 270 g de mazăre decojită;
• verzi;
• 170 g de ceapă;
• sos alb;
• 55 g de grăsime;
• 110 de grame de pâine prăjită.
Metoda de preparare:
1. Clătiți mazărea de mai multe ori și umpleți-o cu apă. Gatiti o ora. Apoi adăugați la ea fileul feliat de rață afumat. Gătiți până când mazărea este fiartă, iar carnea nu devine moale.
2. Se taie tocat fin ceapa de pe grăsime și se adaugă la supa cu 20 de minute înainte de a fi gata.
3. Adăugați sosul alb la supă și gătiți-l timp de încă 5 minute
4. Când serviți, puneți o bucată de păsări de curte, crotoni și verde mărunțit într-un castron de supă.
Supa de supa cu napi
ingrediente:
• o grămadă de mărar;
• sare;
• rață;
• Unt;
• 2 litri de apă;
• Condimente;
• o lingură de făină;
• un pahar de vin de masă;
• Două napi.
Metoda de preparare:
1. Clătiți rața, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și lăsați-o într-o cratiță cu unt preîncălzit. Puneți pasărea până când se rumă.
2. Se dizolvă făina cu apă caldă și se toarnă acest amestec în tigaie cu rață. Apoi adăugați cotletul curățat și tăiat, turnați apă și gătiți până când se pregătește o rață.
3. Odată ce ghiveciul este gata, scoateți-l, ștergeți-l printr-o sită și adăugați-l din nou în bulion.
4. Cu câteva minute înainte de masă, adăugați vin, sare și condimente la supă. Se amestecă totul și se lasă supa să se topească.
5. Serviti supa de rață cu napi împreună cu mărar tocat.
Supă de duck și sparanghel
ingrediente:
• 570 g file de rață;
• 220 g sparanghel conservat;
• sare;
• 7 grame de praz feliat;
• verzi;
• ulei vegetal;
• 40 g rădăcină de ghimbir.
Metoda de preparare:
1. Tăiați filetul de rață spălat în bucăți și turnați 1,5 litri de apă. Se fierbe și se îndepărtează spuma. Gatiti pana cand se fac la foc mic.
2. Ghimbirul se topește fin și, împreună cu ramson, se adaugă supa. Gatiti timp de 25 de minute.
3. Tăiați sparanghelul în bucăți mici și adăugați împreună cu sarea din supă. Gatiti timp de 20 de minute.
4. Verzuiți bine mărunt, presărați supa înainte de servire.
5. Cu acest fel de mâncare, salatele și gustările de carne sunt bine combinate.
Supa de rață – sfaturi și sfaturi
• Pentru a face supa mai aroma, este mai bine sa frigeti din legume.
• Supa de sezon cu orice ierburi.
• Pentru a pregăti felul de mâncare, adăugați mere și prune.
• Alegeți o rață mai bine cu două zile înainte de gătire.
• Pentru a face rață mai repede, adăugați o lingură de oțet în bulion.
• Puteți adăuga orice legume în supă.