Turcia în manșon – hrană pentru sănătate și plăcere. Cum se prepară curcanul suculent într-un manșon: cu legume, brânză, miere

Turcia este, cu siguranță, cea mai accesibilă carne dietetică.

Cumpărați-l acum nu este dificil ca întreg, sau în părți: fileuri de sân, de exemplu, aripa, tibia.

Principii generale de curcan în manșon

Atunci când achiziționează un curcan trebuie amintit că carnea fără os – ea doar file din piept, în timp ce în alte părți, chiar dacă este scris „file de coapsă“, sau ceva de genul asta, să aibă de fapt, piatra subțire, plat. Ele sunt destul de periculoase, pentru că vă pot zgâria gâtul și copilul se poate sufoca. Deci, pentru mâncarea pentru copii, trebuie să iei pieptul. Din aceasta puteți face carne tocată, dacă există o astfel de nevoie.

Carnea cu oase (de exemplu, umăr) este grozavă pentru supa de gătit, care se va dovedi delicioasă și parfumată. Dar pentru prepararea curcanului în manșon este mai bine acele părți în care carnea este mai mare: aceeași fileu de sân, părți din șold sau picioare. Nu uita, totuși, de oasele mici!

Cu toate calitățile sale uimitoare, curcanul din manșon este încă destul de uscat. Deci, este mai bine să gătești înainte de a le alege sau de ao face cu ceva. Acest lucru va face ca carnea să fie mai dulce și mai aromată.

Rețetă 1. Turcia în manșon: file de sân cu mirodenii

Pentru a face această versiune a curcanului în gaura este mai bine să ia așa-numita file mare, și este de dorit ca într-adevăr dovedit mare.

Ingredientele

File de curcan mare – 1 kg

Usturoi – 5-6 denticule

Curry – 1-2 lingurite

Rozmarin – o pereche de crengi

Frunza de brad

pătrunjel

Piper negru

sare

Metoda de preparare

Tăiați o frumoasă bucată de fileu groasă, spălați-o și uscați-o cu un șervețel de lenjerie sau de hârtie.

Usturoiul a lăsat prin presă.

Se toarna fileul cu sare, curry si usturoi, se acopera si se lasa in frigider timp de mai multe ore.

Scoate o bucată de curcan, pusă într-un manșon. Acolo, adăugați și fantele de rozmarin, o frunză de lavrush, câteva mazăre și puțină patrunjel. Puteți adăuga puțină apă. Manșeți cravată și puneți-l într-un cuptor cald. Aduceți temperatura la 180 de grade și gătiți aproximativ o oră.

Lăsați vasul să se răcească ușor, apoi tăiați manșonul, așezați curcanul și tăiați în porții. Serviți cu garnitură de legume sau ciuperci.

Curcanul din manșon se transformă în fructe moi și suculente, dar nu în toast. Dacă doriți să o prăjiți ușor, îndepărtați sau tăiați manșonul și măriți căldura din cuptor. În câteva minute carnea va deveni maro.

Rețetă 2. Turcia în manșon: zdrențe cu garnitură

Această versiune a curcanului din manșon implică folosirea scuturilor, dar, dacă doriți, puteți lua alte “elemente”: umărul, de exemplu, bucățele de file, chiar și carnea pentru tocană.

Ingredientele

Turcia – 2-3 bucăți

Cartofi – 5-7 tuberculi

Champignons – grame 300-400

Ceapa – o pereche de capete

maioneză

unt

Frunza de brad

Amestec de ardei

sare

Metoda de preparare

Bucățile de curcan se spală bine, dacă este necesar, aruncați. Dacă există bucăți de piele, atunci este mai bine să le tăiați și să tratați pisicile fără adăpost o delicatesă.

Coaceți curcanul cu maioneză, piper ușor și sare și lăsați să marineze câteva ore, cel mai bine este chiar lăsat în frigider pentru noapte.

Șampiunele tăiate în jumătăți, ceapa – jumătăți de inele. Se topește într-o tigaie o cantitate suficientă de unt și se prăjește ușor ceapa și ciupercile.

Puneți curcanul în manșon și așezați cu grijă conținutul tăvii de prăjit cu uleiul. Spălați cartofii, coajați, tăiați în felii mici și puneți-le într-un manșon. Agitați totul, închideți manșonul și puneți-l într-un cuptor ușor încălzit. Aduceți temperatura la 190-200 grade și coaceți aproximativ o oră și jumătate. Dacă doriți, puteți tăia pachetul și puteți bloca farfuria.

Dacă doriți, puteți folosi cartofi congelați cu felii sau paie pentru prepararea cartofilor de cartofi.

Turcia din mânecă pentru această rețetă nu are nevoie de un vas suplimentar, dar legumele proaspete sau verzi vor fi cu siguranță binevenite.

Rețetă 3. Turcia în mânecă cu legume

Pentru această versiune de curcan în manșon, puteți să nu luați bucăți prea frumoase, tăiați-le în bucăți sau în felii arbitrare (dar de aceeași mărime). Potrivit și orice “elemente”.

Ingredientele

Turcia – aproximativ un kilogram

Praz – 1 bucată

Ardei dulce, mai roșu, 1-2 păstăi

Varza colorata, sau broccoli, sau Bruxelles – aproximativ 400 g (se poate amesteca)

Fasole de fasole – 250 g

Acru de mere – 1-2 bucăți

Usturoi – 4-5 denticule

Pasta de tomate – 1 lingura

Maioneză – 2 linguri

curry

sare

Metoda de preparare

Spălați curcanul, dacă este necesar, eliminați pene și piele murdară.

Se amestecă maioneză cu pastă de tomate, curry și usturoi, trecută prin presă. Cu această marinadă, ungeți curcanul și lăsați-l în frigider pentru câteva ore (sau mai mult).

Tăiați partea albă a prazului (nu este nevoie de verde), inele, ardei – orice bucăți mici. Culoarea conopidă sau broccoli împărțită în inflorescențe mici. Varza de Bruxelles lasă pisicile întregi sau le taie în jumătăți. Tăiați merele în felii subțiri.

Puneți curcanul și legumele în manșon, strângeți-l și puneți-l în cuptor. Coaceți la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate.

La o curcană într-un manșon cu legume este deja posibil să nu serviți nimic ca o farfurie, dar puteți servi orez fiert.

Rețetă 4. Turcia în maneca “Festive”

O curcan într-un manșon nu poate fi doar o mâncare gustoasă și utilă de zi cu zi – poate fi servită pe o masă festivă. Și orice destul de gustos pentru acest lucru, dar curcan în gaura „de vacanță“ diferă gust neobișnuit și spectaculos. Și, de asemenea, destul de decorative și pot decora masa.

Ingredientele

Fileu mare de curcan

Ananas conservat cu șaibe – oală mare (800 g)

Ardei dulce

Sampinone – 400 g

Usturoi – 4-5 denticule

Brânză tare – 200 g

Măsline fără gropi – cutie de 300 g

unt

Metoda de preparare

Tăiați dintr-un filet mare câteva bucăți mari de “brusture”, groase ca cot, dar largi și lungi.

Cu ananasul, scurgeți siropul și marinați carnea în el. Puneți-vă într-un loc rece de aproximativ o oră la trei sau patru, puteți mai mult.

Piper tăiat în benzi, ciuperci – în bucăți mici. Brânză rasă mare. Usturoiul tăiat în “petale” subțiri. Jumătate din ananas sunt tăiate, lăsând cele mai frumoase shaybochki pentru decorare. Frigiderele din lemn puse în apă timp de câteva ore.

Puneți curcanul pe filmul alimentar astfel încât să se formeze un strat mare. Puneți-o pe marginea umpluturii: ciuperci, jumătate de brânză, măsline, lăsând o duzină de ardei dulce, bucăți de unt congelat. Ajută, dacă este necesar, cu un film, să se rostogolească. Puteți lega o rolă cu un fir, întotdeauna alb, dacă există pericolul ca rola să se rotească.

Poziționați cu atenție rola în manșon. Coaceți la o temperatură de 180-190 grade pentru aproximativ o oră și jumătate.

Scoate curcanul, taie maneca. Puneți brânza pe vârful ruloului, răspândiți inelele de ananas, introduceți o măslină în centrul fiecăruia și atașați toate bijuteriile cu un bivol.

Întoarceți-vă la cuptor, măriți temperatura la 200-210 de grade și lăsați-o maro pentru aproximativ 15 minute.

La un astfel de fel de mâncare ca o farfurie este bun pentru a servi fructe murate, dar puteți, de asemenea piure de cartofi sau salată.

Rețetă 5. Turcia în mânecă în stil italian

Pentru prepararea de curcan în manșon în stil italian, este mai bine să luați brânză de parmezan, dar o altă brânză tare va face.

Ingredientele

File de mare curcan

Tomate mari – 3 bucăți

Brânză de Mozzarella – 0,3 kg

Tip de brânză parmezan – 150 g

Ardei dulce – 2-3 mari, mai bine decât verde

Champignons – aproximativ 300 g

Bacon afumat – câteva benzi

Praz – 1 bucată, numai partea albă

Pesto – câteva linguri

Oregano, curry, patrunjel, usturoi – la gust

Metoda de preparare

Tăiați o bucată de fileu, ca un bar. Ungeți pesto-ul și lăsați-l prin presa de usturoi, înfășurați-l într-un film și puneți-l în frigider timp de o oră.

Mozzarella felie grosime de aproximativ 3 mm, roșii – cercuri, piper tăiate în jumătăți, sămânță curată, praz și se taie ciupercile în mod arbitrar.

Faceți o tăiere adâncă în carnea tăiată și puneți mozzarella cu piper sau mozzarella cu roșii amestecate. În intervale, înfășurați fâșiile de slănină. Este mai bine să legați o curcan umplut cu un fir de culoare albă. Puneți curcanul, ciupercile, prazul și ierburile picante într-un manșon. Strângeți și coaceți o oră și jumătate la o temperatură de 180 de grade. Apoi ieșiți, tăiați mâneca, presărați curcan cu parmezan și reveniți la cuptor, măriți temperatura la 220 de grade și presărați cu brânză de parmezan.

Serviți cu ciuperci și praz, coapte cu curcan.

Rețetă 6. Turcia în maneca “Sour-dulce”

De fapt, o astfel de curcan în mânecă pentru un amator. Dar merită o încercare.

Ingredientele

File de coapse sau piept de curcan – aproximativ 700 g

Lemon – 1 bucată

Mere de tip Simirenko – 4-5 bucăți

Caise uscate – 10 bucăți

Stafide – o jumatate de cana

Rusk – o jumătate de ceașcă (sau mai puțin)

Nuc (în cazuri extreme arahide) – jumătate de pahar de curățat și tocat

unt

Miere lichida – cateva linguri

sare

Metoda de preparare

Spălați bine fileul și îndepărtați-l din acesta (dacă a fost). Nu este necesară pielea.

O jumătate de lămâie, împreună cu grătarul de coajă, amestecat cu miere. Cu această marinadă, răspândiți fileul sărat. Acoperiți cu o peliculă de alimente și lăsați în frigider câteva ore.

Restul de lamaie, caise uscate și stafide carne tocată, se adaugă nuci tocate și, în cazul în care masa sa dovedit apos, umple biscuiti.

Merele sunt spălate și tăiate în felii, îndepărtându-se miezul. Într-o tigaie, dizolvați untul și prăjiți ușor lobulii.

Pe fileu se întinde umplutura, se înfășoară într-un filet, cravată cu un fir de culoare albă.

În manșonul pentru coacere puneți curcanul și merele cu resturile de ulei, legați manșonul și coaceți în cuptor la o temperatură de 180 grade pentru aproximativ o oră și jumătate.

Înainte de servire, scoateți firul și tăiați curcanul în porții.

Rețetă 7. Turcia în maneca “Sotul iubit”

O astfel de curcan în manșon se dovedește foarte delicată și gustoasă. Un set de condimente poate fi schimbat la discreția dvs., dar mierea și mustarul trebuie să rămână, altfel va fi o altă rețetă.

Ingredientele

Orice elemente de curcan – 1,5 kg

Miere – 3 linguri

Mustar – 3 linguri

Amestec de ardei

Usturoi – 2-3 cuișoare

Hamei-suneli

sare

Metoda de preparare

Pregătirea vasului nu este deloc mai ușoară. Toate elementele trebuie clătite și spumate temeinic. Pielea, dacă este, nu trebuie să faceți fotografii.

Se amestecă mierea cu muștar și sare și se împrăștie toate amestecurile de curcan cu amestecul. Puneți marinat timp de câteva ore.

curcan marinat obține stropit hamei-suneli, un amestec de ardei și usturoi tocat, pus în mânecă, închideți-l și se coace la 190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi tăiați manșonul, măriți temperatura și rumeniți piesele pentru încă 10-15 minute.

Pentru o astfel de curcan în manșon, este bine să serviți mazăre verde sau cartofi.

Rețetă 8. Turcia în maneca “Rulley”

Acest curcan în manșon poate fi folosit ca o gustare rece sau micul dejun.

Ingredientele

File de mare curcan

Crumb de paine alba

Ou – 1 bucată

Lapte – o jumatate de cana

Usturoi – 3-4 cuișoare

Sacul afumat – 7-8 benzi, în funcție de mărimea rolei

Prunele – aproximativ o duzină de fructe de padure

Nuc – 10-12 bucăți

sare

Pulbere de piper negru

Metoda de preparare

Tăiați fileul astfel încât să se dovedească a fi o bucată mare. Toată treapta superioară se întoarce printr-o mașină de măcinat cu carne, înmuiată în miezul de lapte de pâine albă și denticulele de usturoi decojite. Dacă iubiți cu adevărat ceapa, puteți să vă întoarceți acolo și o jumătate de cap de ceapă.

Sare și piper de sos, lăsați oul în el și amestecați-l bine.

O bucată mare de curcan pentru a bate ușor, de asemenea, sare și piper.

Răstește grindul cu un blender sau cu același polizor de carne. Nucile taie un pic mai mult decât o crumb. Se amestecă nucile și prunele.

Pe fileul pune carnea tocata, pentru umplutura – prune uscate cu nuci. Restrângeți rola. Înfășurați rola în fâșii de slănină și legați-o cu fir. Puneți cu grijă într-un manșon pentru coacere.

Puneți în cuptor și gătiți timp de aproximativ două ore la o temperatură de 180 de grade.

Rotiți-vă la rece și mâncați la rece. Cu toate acestea, este posibil și în fierbinte.

Turcia în manșon: subtilități și sfaturi utile

• Turcia – carne dietetică, foarte gustoasă și sănătoasă. Nu abuzați condimente picante și maioneză. Lasati mancarea sa ramana sanatoasa.
• Tender și carne moale pot fi obținute fără a bate chiar de pe o curcan. Dar dacă aveți de gând să pregătiți o rolă, atunci totul merită puțin. Nu uitați să acoperiți carnea cu film alimentar.
• Îndreptați ruloul întotdeauna cu un fir alb: se garantează că nu se va picta.
• Turcia poate fi vindecată cu usturoi și morcovi. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți incizii profunde și să le închideți în ele petale subțiri de legume.
• După terminarea coacerii, puteți tăia manșonul și puteți bloca curcanul, mărirea temperaturii și pornirea modului de convecție.